Salat "Nicoise": klassikaline retsept koos foto

Otsima uusi maitsev, kuid mitte raske armuke nõusid mõnikord otsida tonni kirjandust. Ja see ei ole alati soovitav, sest toiduvalmistamise on muutunud sajandite jooksul inimeksistentsi nagu maiuspalad, et see on lihtne kogemata jäta midagi huvitavat. Need, kes soovivad värskendada oma menüü soovitame pöörduda Prantsuse kööki ja valmistada salat "Nicoise". Klassikaline retsept jalutas ümber maailma, mitte ainult, sest see annab võimaluse teha maitsev roog, vaid ka, sest see on silmatorkavalt ühendab kergus ja küllastustunde.

mitu täpsustusi

Nimi salat täpsus näitab selle päritolu - connoisseurs prantsuse keeles. Nõu pärineb päikseline linn Nice ülistanud vähemalt kuulsad rannad. Kõik populaarsust et omandas "Nicoise" salat, klassikaline retsept see ei ole ühe koopia. Me ei saa öelda, et traditsiooniline tunnistab peaaegu iga võimalust, tuua lauale. On hästi teada, et esialgne salat koosnes kala, tomatid, oliivid ja küüslauk. Aga see on kaheldav, kas see on esimene retsepti levinud Prantsusmaal tomatid sai alles 18. sajandil.

Lisaks, kuigi enamasti valmistatud "Nicoise" tuunikala, anšoovis klassikaline retsept näitab. Enamik tänapäeva kokad kipuvad ikka arvan, et see on traditsioon tuunikala. Seoses selle peetakse kõige edukam versioon, kus kala on praetud grill, ja nii, et keset viilud jäi roosa.

Sellise tohutu erinevaid modifikatsioone nõusid, see on lihtne eksida. Oleme valinud kõige edukam ja kõige ligikaudne esmase (arvatavasti) võimalusi.

Kaste salat

Mis koonduvad kõik kokad, kes on koostanud "Nicoise": klassikaline retsept eeldab kasutamise erilaadimist. Tema segatakse hoolikalt puhta, mitte maitsestatud oliiviõli, Dijon sinep, pipar ja sool ja palsamiäädikat. See on vundament; sealt edasi saab katsetada maitsetaimed. Kõige edukamad kastme jaoks "Nicoise" pune, basiilik, salvei, tüümian, estragon, rosmariin - üldiselt need, mis on tavaliselt seotud oliiviõli. Tihti kaste lisada värske sidrunimahl; lubatud asendamine balsamico äädikas, kuid põhimõtte aluse tuleb säilitada.

Lihtsaim "Nicoise" klassikaline: retsept koos foto

Suured viilud murenema väike tomatid (4 tk), suur kurk ja neli kõvaks keedetud muna. Punane ja kollane paprika ribadeks lõigatud, 100-grammine purk musti oliive - viilutatud tuunikala omas mahlas - meelevaldselt. Purustatud kaks pen roheline sibul ja oksaraag basiilik, kõik komponendid on omavahel seotud ja riides, oliiviõli ja palsamiäädikat.

Kõige populaarsem valik

Enamik kokad ei nõustu eeldada tagasihoidlik tassi eespool kirjeldatud. Oma praegusel kujul on tavaliselt tehtud mitmeosaline ja ainult siis tunnustatud looduslike salat "Nicoise". Klassikaline retsept sammud on järgmised.

1. Väike salat sibul lõigatakse pooleks rõngad läbipaistev, puistatakse veini äädikat ja vasakul pomarinovatsya.
2. 100 grammi keedetud spargel aeduba mitte kauem kui kolm minutit ja (värviliste) valati üle külma veega.
3. 8 vutimunadega cool keedetud ja lõika pooleks. Kui olete asendas need kaks kana - 6-8 tükki mööda.
4. Tuna (Standard Bank) on jaotatud osadeks käsitsi.
5. 8 kirsstomatid lõika pooleks.
6. Tosin anšoovised puhastada ja eraldada kalafilee.

Ettevalmistav töö on lõpetatud. Nüüd plaadid prostilayutsya salat, ja nad on sätestatud korralikult "Nicoise": tuuni sibul pressitud - oad - anšoovised muna - tomati ja kogu Maslinka. Kõik heita traditsiooniline kaste - ja lauale.

Kana "Nicoise"

On inimesi, kes on ükskõiksed kala. On neid, kes ei meeldi avalikult mis tahes vormis. Kings arvestada kõiki gourmet cooking vajadustele, mistõttu on prantsuse ja liha salat "Nicoise". Klassikaline retsept lubab kasutada ainult kana ja ausalt, ta oli õigus: ühegi teise liharoa muutub karedaks ja raske. Keedetud filee, stuudio ja lõigatud tükid keskmise või käsitsi lahti kiududeks. Puljong alates keedetud kana veerand kilo rohelised oad. Nüüd natuke teravmeelsus. Ettevalmistamisel kana "Nicoise" klassikaline retsept on mõnevõrra muudetud: neli muna ei tohiks olla järsk ja keedetud "kotti" - nii roog on rohkem pehme ja mahlane. Nad lõigatakse pooleks pikuti, kui töödeldud tomatid, kirsstomatid, oliivid ja lõika viiludeks. Täidise jaoks ühendada 3 spl oliiviõli, sidrunimahl (ta on siin asemel äädikat), kaks lusikatäit teravilja või Dijon sinepi ja kaks surve küüslauguküünt. Kaste peaks olema veidi keeta. Sest salat esimese liitus käputäis rukola, oad ja tomatid. Nad valada pool täitmine, segada ja panna salat kaussi. Asetatud kana, oliivid ja munad ja lisada kaste jääk.

Valik pošeeritud muna

Ja siin on veel üks salat "Nicoise" tuunikala. Klassikaline retsept on veelgi klassikaline üks peamisi koostisosi puhtalt prantsuse keeles. Alustuseks paneer tuunikalalõik sisse seesamiseemned ja röstitud - väga kiiresti, mõne minuti pärast on mõlemal poolel. Järgmine samm on luua pošeeritud muna. Klassikaline viis - soola keeva veega, vala see lusikatäis äädikat, kruvi keskel lehter kastrulis ja õrnalt haamriga tema värske muna. Tuleb keedetud minut või kaks, kuni te rüütama valku. Ebakindel kokad pakkuda erinevat meetodit: murda muna kulp ja tilk seda keeva veega valmistatud sel viisil.

"Nicoise" ikka vaja. Torn salat (võid võtta veidi erinev), see on lõigatud tuunikala, lisada keedetud oad ja jämedalt riivitud porgandid. Täidise natuke purustatud anšoovis ja küüslauguküüs; neid segati pipra oliiviõlis, mis on ühendatud veini äädikat ja mahl anšoovis. Vala kaste tooteid plaat, laotatud pošeeritud ja kummalgi pool teda - pool kirsstomatid ja oliivid. On võimalik nautida!

Flight of fancy on lubatud!

Kui teoksil Salat "Nicoise" klassikaline retsept on väga paindlik ja salliv. Esiteks, seoses kala. See ei ole alati on võimalus osta tuunikala või anšoovised. Ärge muretsege - see sobiks vürtsikas kala. Näiteks kilu, anšoovis või moiva. Teiseks seas palju võimalusi on klassika retseptid kartuli - ja nad on tunnustatud Prantsuse. Kolmandaks, võite proovida värsket köögivilja, lisades ettenähtud nimekirja. Lühidalt, iga kokk saab luua oma "Nissuaz" ja see juhtub tulemusena on üsna klassikaline.