Oyster kastmes. Originaalroad lauale

Austeraste kastme ajalugu algas hiljuti, vaid 120 aastat tagasi Hiinas. Suhteliselt lühikese ajaga sai ta Hiina toiduvalmistamiseks asendamatuks. Piibelise maitse järgi on see roog ka inimesele väga kasulik. See on rikastatud aminohapetega, mis toidavad meie keha valguga. Kastmes on tumepruun värv, eriline lõhn ja magus-soolane maitse. Võib-olla pole üht maitsestamist nii harmooniliselt ühendatud liha, mereande ja köögivilju, nagu austrikastmes. Hiinas peetakse ahjuküpsetena tankimist kõige tavalisemaks ja kõige olulisemaks lisandiks paljudele roogadele. Hiina köögi populariseerimise ajastul võitis see tass enamiku maailma gurmaanide armastuse. Nüüd on see serveeritud paljudes restoranides.

Oysterekastmes , mille retsept on üsna lihtne, ei ole kodus süüa keeruline. Selleks vajate värskeid austreid, sojakaste ja soola.

Aurud loputatakse ja lihvitakse, imetatakse mõnda aega. Küpseta peaks olema madalal kuumusel samas vees. Pärast küpsetamist kümme minutit valage soola. Lisaks on vaja saadud vedelikku jahtuda ja filtreerida. Pärast seda vala sojakaste ja keedetakse 10 minutit vähese kuumusega. Saadud lahus jahutatakse ja austrikastme valmis. Kõlblikkusaeg ei ole pikem kui kaks nädalat.

On olemas meetod, mis ei talu muid koostisosi peale austrite endi. See on ehk üks väheseid retsepte, mis nõuavad ainult ühe komponendi olemasolu. Et valmistada austrikastme, mille retsept ei sisalda isegi soola, peate lihtsalt värske koorikliha lihvima ja keema vees kuni soovitud tiheduseni. Kruus on valmis, kui vedelik muutub helepruuniks.

Sulle meeldib selline populaarne hiina köök, nagu näiteks austrikastmes veiseliha. Ettevalmistus ei võta palju aega ja maitse jääb teie mällu pikaks ajaks.

Veiseliha austrikastmes

Koostis:

1. Filee veiseliha - 400 gr;
2. Sojakaste kerge - 3 tl;
3. Austrikastme - 80 ml;
4. Äädikasari - 1 tl;
5. Kastmega tume soja - 2 tl;
6. Päevalilleõli - 4 spl. L;
7. Maisitärklis - 2 tl;
8. Kanapuljong - 50 ml;
9. Paprika - 1 tk.

Noodlite valmistamiseks peate:

1. Muna nuudlid - 100 gr;
2. Punane sibul - 1 tükk;
3. Chili pipar - 2 tk;
4. Magus tšillikastmes - 4 spl. L;
5. Küüslauk - 1 küüs;
6. Mahl (alates 1 lubjast);
7. Pruun suhkur - 2,5 spl. L;
8. Käputäis piparmünt lehed ja cilantro;
9. Taimeõli.

Valmistamismeetod

Esiteks peaksite liha hästi pesema ja kuivatama. Veiseliha lõigatakse viiludeks paremaks, umbes 5 cm. Pange liha emaileeritud nõusse ja lisage sojavalge kastmega, tärklise ja riisi äädika. Pisut segada ja jätta 20 minutiks. Marinaerides liha, valmistage nuudleid. Selleks, et see pärast toiduvalmistamist ei sulguks, on soovitatav seda külma veega üle anda. Peeneks peene sibul ja küüslauk. Pepper, seemnete puhastamiseks, lõigame õhukesed rõngad. Soojendame taimeõli pangas ja küpsetame viilutatud köögivilju. Lisage pressitud laimi mahl, tšilli kaste ja pruun suhkur. Noodulid liha ja köögiviljadega 1 min. Me eemaldame kuumust ja jäime soojas kohas enne veiseliha küpsetamist.

Roheline pipar lõigatakse õhukesteks viiludeks. Prae see ei tohi olla pikem kui 2 minutit. Me saame liha, kuid me hoiame marinaadi, see saab natuke hiljem kasuks. Praepannil soojendage õli väikesel tulel, segades põhjalikult praadida veiseliha umbes 5 minutit. Pärast küpsetamist asetage liha paberrätikutele. Valage puhta pannide austrikastme ja kana puljongisse, keetke. Siis vala järelejäänud marinaad ja küpseta 2 minutit. Pange liha ja paprika praetud viilud praepannile, segage põhjalikult. Veiseliha austrikastmes on valmis! Serveeri nuudlitega, küpsetage cilantro lehtede ja piparmündiga. Selle toiduga pakute mitte ainult leibkonda või külalisi, vaid võite neid ka tavaliste roogade uute märkmetega üllatada. Hea söömine!