Sojakaste: taotluse ja retseptid

Veel hiljuti, meie riigis ja keegi ei teadnud, mida sojakaste. Selle kasutamine suures ulatuses algas alles üheksakümnendate eelmise sajandi.

Ajalugu toote

Sünnikoht sojakaste peetakse Hiinas. Esimene mainita seda toodet alles 2. sajandil eKr. Seal on palju spekulatsioone, mille loomise põhjuseks. Keegi ütleb midagi defitsiit samas kui soola ja soov inimesi seda kasutada säästlikumalt. Teised väidavad, et see oli tingitud soovist iidse mungad, kes religioossel eesmärgil püüdsid inimesed süüa ainult taimetoitu ja täielikult loobuda piima- ja lihatooted. Igatahes, see on, kui seal oli keegi teada sojakaste. Selle kasutamine toidus on muutunud kohustuslikuks ning see on tavaline. Väga kiiresti, see toode on astunud üle piiride oma riigi ja hakkas kiiresti levida üle kogu maailma. Esimene ebatavaline kaste armastas jaapani, kuid abiga Hollandi meremehed teada see, et paljudes Euroopa riikides. Kokk naudinguga kasutades seda ebatavaline Aasia maitseained anda uus maitse pikka aega tuntud roogasid.

kaste tootmistehnoloogia ja selle variandid

Täna, sojakaste on valmistatud erineval viisil. Kuid igal juhul oma tootmisprotsessi seostatakse käärimisprotsessi segu röstitud nisu ja ube keedetakse koos teatud liiki seeni ja selle edasiste fermentatsiooni ja pastöriseerimine. See teebki tõeline sojakaste. Selle kasutamine toiduvalmistamisel on praktiliselt mingeid piiranguid, välja arvatud magustoidud. Seda kasutatakse vürtsikas maitse liha ja kalaroad, samuti ettevalmistamisel erinevate plaastrid ja marinaadides. Lisaks kasutatakse koostamise aluseks teiste kastmete: seened, sinep, krevetid ja teised. Sõltuvalt kiirusest ja fermentatsiooni toote ja selle kasutamise kolme tüüpi sojakaste:

• valgus,
• tume
• magus.

Igaüks neist on oma eripärad sõnastamisel ja valmistamise tehnoloogia, ja see omakorda mõjutab seda, kuidas toodet kasutatakse. Võtame näiteks, tume sojakaste. Selle kasutamine on piiratud igasuguseid lihatoite ning marineeritud. Põhjuseks on see, et kaste on paks, kontsentreeritud, aromaatne ja peaaegu soolane. Light kaste tüüp vähem aromaatne, kuid soolane ja seetõttu kasutatakse valmistamisel erinevaid salateid. Magus sisaldab peopesa suhkru ja võib mitte ainult kaunistada magustoit, vaid ka kasulik rõhutada maitse tahes liha või taimsed toidud.

Kuidas kasutada sojakaste

Paljud inimesed tulid maitsta sojakaste. Kasutamine retseptid ja tootmismeetodid on pidevalt kasvav ja parandada. Lisand lubi, tomatipasta, seesamiõli või mett võimaldab valmistada täiesti uue kastmed. Kasutamine lisaainetena kaneel, ingver, aniis, sinep või küüslauk annab toite täiesti ainulaadne lõhn. Sojakaste on võimeline ka kõige inetu taimed teha tõeline delikatess. Näiteks klassikaline "teriyaki". Seda saab hõlpsasti teha kodus, mõõtes välja koostisosade spl. Selleks on vaja ainult:

3 spl sojakaste, 2 spl pruuni suhkrut, 1 tl jahvatatud ingverit ja 3 spl "Mirim" veini (kui ta ei ole, mida saab kasutada pärast, kuiv vermut või magustoit vein).

Ettevalmistused teriyaki korraga:

1. Väikeses kastrulis ühendada kõik koostisosad, segada ja seejärel soojendada 6-8 minutit madalal kuumusel.

Teriyaki valmis. Nüüd jääb ainult cool. Seda tuleks teha külmkapis. Seejärel aromaatne segu saab kasutada täidisena kõiki võimalikke salatites ja pulber kala ja vähid erinevad. Olulist rolli selles kaal mängib vürtsikas sojakaste. Kasutamine retseptid ja valik tooteid sõltub teiste koostisosadega.

Liha vürtsikas kaste

Aasia toiduvalmistamise liharoogade pöörata erilist tähelepanu. Nende hulgas on palju palju erinevaid retsepte, mis tingimata kasutada sojakaste. Taotlus liha aromaatne lisandid võimaldab radikaalselt muuta oma maitse. Võtame näiteks, retsept on vürtsikas magushapu kana. Kõigepealt pead koostama järgmised tooted:

kell naela kana (või jala) 6 küüslauguküünt, 130 g röstitud india pähkleid, supilusikatäis tärklist, 3 sl sojakastet, 2 äädikat, taimeõli, sool, jahvatatud musta pipart ja veidi rohelist sibulat.

Sööke plii peab olema järgmine:

1. Liistu (või jalgade) Kanarull tärklise, sool ja pipar puistatakse ja seejärel õlis praetud 5-6 minutit kuumal pannil.
2. Liha muutus kaussi ja tühistada, ja samas pan kergelt praadida 30 sekundit, hakitud küüslauk hakitud sibul.
3. Liha tagasi pannile, lisa kaste ja klaasi veega. Hauta 1 minut ja seejärel tooted on endiselt kuum plaat ja puista sibul ja pähklid.

See roog maitse hea kooskõlas pasta.

riisi arvukus

Kui mitte ainult kasutada sojakaste? Kasutamise riis, näiteks ei ole piiratud kombinatsioon "+ kaunistage pearoog". Mõlemad osad saab kergesti kombineerida anda uhiuus retsepte juba tuntud tooteid. Näiteks riis köögiviljadega. Sul läheb vaja:

250 grammi riisi (parem võtta "basmati"), 1. tükk porgand, paprika, sibul ja kurk, supilusikatäis päevalilleõli ja sojakaste.

Protsessi tehnoloogia:

1. Pestud riis keeda 10 minutit keevas vees, loputada ja lastakse seista, kaetud 10-15 minutit.
2. Sel ajal, hakitud sibul õlis praetud 5 minutit.
3. Lisa riivitud porgandid ja jätkata praadida nii palju.
4. Siis eemaldada soojust ja vala pannile paar supilusikatäit kaste.
5. Aluse suunata riis, pipar, kurk ja sega hästi.

Nüüd saad süüa tassi ja armastajad saavad valada see kausis sojakaste lisatud.

Flavorful lisaks nõud

Üsna tihti viimasel ajal kohanud retseptid, mis kasutavad sojakaste. Taotlus kastmed ja plaastrid piirab selle kasutamist. Ta sageli toimib "dipikaste", mis tähendab, et vedelikku, mis kastetud keedetud toodet. Hea maitse on saadud segu valmistati järgmised tooted:

2 spl soja valge kastmega ja riisi äädikat, 1 lusikatäis suhkrut ning punane õli, 2-3 murulaugu, soola ja tl naatriumglutamaati.

Kuidas kokk kaste? Selleks:

1. Tšiili lõigatakse õhukesteks rõngaid ja passaažid väikese koguse õli.
2. Pane see kaussi ja lisa hakitud küüslauk ajakirjanduses.
3. Siis vaheldumisi lisada ülejäänud koostisosad ja segage hästi. Et maitse lisada chili õli.

Nüüd valmis magushapu-soolane kaste saab serveeritud kala, liha ja igasuguseid köögivilju. Ta on võrdselt hea nii kuum ja külm.

Kus kasutada sojakaste?

Paljudes riikides, see ainulaadne toode on nn tõeline kuningas seas erinevaid kastmeid. Ja see on täiesti tõsi. Mis on nii hea sojakaste? Kasutatakse toiduvalmistamisel see üsna ulatuslikult. See toode võib samaaegselt täita neli erinevat funktsiooni:

• marinaad
• tankimine,
• komponent
• eraldi tassi.

Nagu marinaad see mitte ainult annab erilise maitse peamine toode, vaid ka palju vähendatud ajavahemikul pärast selle valmistamist. Ja kui põhi retsepti teha spetsiaalne aromaatne ja maitse lisandid, siis on võimalik saada palju erinevaid ainulaadne kastmetes. Lisaks kasutamist sojakaste koostisosana võimaldab jätta soolakoostised, ja see aitab iga sööki kasulikum inimkeha. Eraldi tassi sojakaste kunagi üle lauale. Alati on toode, mis on lihtsalt vajalik. Ainult vaja hoolikalt läbi mõelda menüü ja lihtsalt lisada paar lööki.