Soolamine lõhe - midagi keeruline. Aga maitsev!

Üks tuntud satiirik ikka ei saanud aru, miks räägitakse tihti hea õhtusöök söögitoas või restoranis "Maitsev, kodus." Kui te soovite rõhutada, kuidas rahul mõned tassi. Pärast tööpäeva restoranis kokk - professionaalne, võib-olla isegi võttes mingi auhinna!

Raamatupoodidest müüakse palju värvikaid kulinaarse albumid, mis on avaldatud isegi samm-sammult juhiseid toiduvalmistamiseks ja isegi retsepti anda grammi täpsusega. Ainult siin on palju koduperenaised saa kiidelda, et selles täpne retseptid on pidevalt midagi, mis oleks õige, "super-mega-wow"?

See ei ole täpne järgimine retsepti. Muidugi on võimalik täpselt kirjeldada seda protsessi punase kala soolamine - grammi, aeg jada, kuid see osutub tulemusena meistriteos? See rikub raske, nii et see ikkagi maitsev, isegi kui liialdatud või perederzhish soolvees - see säästab. Kuid selle tulemusena saab ainult (veidi) soolatud punane kala - ja mitte rohkem. Aga kui soolamine lõhe armastusega tehtud neile inimestele, kelle jaoks sa seda, mis on, kui saada tõesti meistriteos. Isegi ilma unikaalne peen disain, kuid see on täpselt, mida mõeldakse öelda "maitsev, nagu kodus ..."

Siin on , kuidas soolamine lõhe toodetud mu köök.

Esiteks kala, tõi poest välja sulab. Pärast seda, sisikonnast puhastatud kala, me rõõmustame, et oli sees muna või piima - lisage need eraldi. Kala pesti, kuivatati (see on kohustuslik) ja lõigatakse tükkideks tükki. Seda saab eraldada kondid, kuid see on täiesti vabatahtlik. Aga parim uimed katkestas - nad on kipitav. Meil on kiire soolamine lõhe.

Võtke laeva sobiva suuruse, põhja valada veidi soola. Nüüd algab kõige tähtsam, ilma milleta punane kala soolamine ei ole edukas kodus. Iga tükk eraldi, I hõõrutakse soola, hoidudes pingutada, vastasel soovitud efekti ei saa. Lase veidi parem ei piisa. Nüüd - maitsestamiseks. Võtke kõik, mis on köögilaual, kuid ei kiirusta kõik segamini ühte virna. Üks viil ja puista sidruni pipar, teine - seguga paprika, punane paprika, must basiilik, koriander, lühikese, kasutada kõik, mis on, peale mõne kunstlikud lõhna- ja maitsetugevdajad ja muud Maggi Gallina Blanca.

Keedetud tükki paigaldada posudinku Tublisti ja kindlalt, puista peal kõik peeneks hakitud sibul ja pange kõik külmkapis. Kui see juhtus umbes 05:00 õhtul, siis varahommikul, samas magama, või isegi öösel - 03:00 - vajate poti külmkapist välja kala, eemaldage tükki ja edastab need teise kaussi, sest kala annab üsna rikkalik soolveega . Kui tükid on ujuda see, saate standard soolatud kala - ja ei midagi muud. Nüüd uurida tükki hoolikalt. Kui soola oli just see ei tohiks näha kala ja tükid ise õhkub uskumatult võrgutav lõhn, mis võib olla üles ärgata tema abikaasa. Aga kui sool terad nähtav, siis pead neist lahti saada. Ja lihtsalt raputada ei pruugi olla piisavalt - parem pestud ja kuivatatud. Kala juba kiirenenud õige kogus soola ja maitseained, nii et saate lihtsalt lisada tükki ja panna külmkappi kuni hommikul.

Hommiku-, põhimõtteliselt võib juba tuua lauale ja igaüks meeldib, kuid täiesti ilu see roog on ilmselge vaid õhtul. Minu pere juba teada, kuidas kiiresti hapukurk punane kala, ja mõista, et kõige Nami saab ainult õhtul, kuid siiski paluma tükk hommikusöögiks.

Nüüd - mida teha munad, piim ja maksas. Kaaviari I pestakse, kuivatatakse ja peppered seguga sool ja maitseained. Milt, liiga. Hommikul tingimata I pestakse, kuivatatakse ja - jällegi külmkappi. Ükskõik mis veenmise ja mitte alistuma provokatsioonide pakume ainult õhtul. Maks, ma lihtsalt anna tema abikaasa, on soolased ja sööb seda ise hommikul üksi, sest keegi teine pere oma mõru maitse ei ole meeldiv.