Talud ilma steriliseerimiseta üleküpsenud kurkide salat: retseptid

Traditsiooniliselt koristatakse kurki soolatud või marineeritud kujul talveks. Seal on ka retsepte salateid kombineeritult teiste köögiviljade. Aga mis siis, kui sa olid hiljaks saagikoristusega ja kurk veidi üleküpsenud? Sellisel juhul on tulu nendest köögiviljadest korjamise võimalustest. Saate valmistada talvel või kaaviarilt üleküpsenud kurkide salat. Seega kasutate kogu saaki ja palun perele suurepäraseid suupisteid, mis talvel on eriti head, nagu suve mäletamine.

Maitsev salat

Talvistest üleküpsetest kurkidest saadud maitseomaduste salad ei ole madalamad kui noored köögiviljad. Küpsetamiseks võta 10 kilogrammi kurku, 10 grammi tšillipipra, 50 grammi küüslaugu ja mädarõika lehti, 700 grammi suurt soola ja tilli õisikuid. Kõik komponendid pestakse ja küüslauk puhastatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Pipar puhastatakse seemnetest ja lõigatakse ringidesse. Pool kurgid lihvima riiviga ja segada soolaga. Ülejäänud köögiviljad (vali väikseim) pannakse ämbrisse, valatakse vürtse, vürtse ja üleküpsenud kurkide segu. Ülejäänud ruum täidetakse külma veega, mis peaks katma kõik köögiviljad. Hoiame kurgid soojas kohas 3-5 päeva. Siis panime need purkidesse ja sulgege need capron-mütsid. Hoiame külmas kohas.

Küpsetatud äädikas

Talvist küpsetatud kurgitest valmistatud salateid saab valmistada kiiresti ja lihtsalt. See valik, millele lisatakse äädikas ja taimeõli, on meeldiv maitse ja kerge ostrinku. Võtke 2 kilogrammi üleküpsenud kurku, pool klaasi suhkrut, sama taimeõli, 6 kooritud küüslauguküünt, kolmandik klaasi äädikat (9%), suur lusikatäis peenest pipart ja kaks supilusikatäit soola. Üle küpsete kurkide salatid (talveks - kõige rohkem!) Neile meeldivad vürtsikas toidu fännid. Põhitoodet pestakse, kooritakse ja tükeldatakse. Rohelised ja küüslauk jahvatatakse igal viisil. Pange kõik koostisosad sobivasse anumasse ja lisage pipar ja sool. Sega hästi ja vala äädika ja õliga. Jätke kurgid marinatele 4 tundi. Siis liigume pankade puhtaks, hästi rammates. Selleks ajaks annavad nad mahla - see peaks olema piisav igas pangas. Kui te ei kavatse toorikut pikka aega säilitada, paneme konteinerid steriliseeritud. Seejärel tõmmake need kaanedesse ja asetage need jahutamiseks jahedasse kohta. Talvist küpsetatud kurgidest valmistatud salad ei tööta, nii et parem on mitte laisk olla ja teha kõike õigesti. Kui otsustate lihtsalt suve- või isegi sügisese menüü mitmekesistada, saab seda roogi peaaegu kohe suupisteks serveerida.

Kaaviar

Kui koostisosad on peenemad, saadakse kaaviar, mida saab valmistada isegi üleküpsenud kurkidest. Mida selleks vaja on? Küpsetamiseks vajate 5-6 suurt kurget, sibulat, 5 tomatit, 3 keskmise suurusega porgandit, 2 paprikat, väikest lusikatäis soola, maapirni ja taimeõli. Kõik köögiviljad pestakse, kurgid eemaldavad kooriku ja seemned ning lõigatakse väikeste kuubikuteks. Koos pipraga ja sibulaga teeme sama. Porgand kolm riiviga ja tomat mahla tomatitega. Võtke kastrust paksu põhjaga ja valage õli taimseks. Seejärel asetage kurk ja hautke, kuni pool mahlas on aurustunud. Seejärel lisage kõik muud köögiviljad. Nüüd pead soola ja pipart maitsta kaaviari. Pange see välja, kuni see on valmis, kuni liigne vedelik aurustub. Ärge unustage, et tassi segatakse nii, et köögiviljad ei põle. Me paneme munad valmistatud purgidesse ja sulgege need kaanedega.

Oluline punkt! Kui sa lõigaksid köögivilju suuremaks, ei saada kaaviarit, vaid banaalset salatit üleküpsenud kurkidest. Talv (ilma steriliseerimiseta võib see püsida kaua), eemaldatakse see keldrisse või külmkappi.

Seal on palju originaalseid retsepte, mis aitavad perenaist kogu vilja kasutada, olenemata puuvilja küpsusest. Üks neist arutatakse järgmises osas.

Külmalt küpsetatud kurgid salatite jaoks talvel sinepiga

Võtke kilogrammi üleküpsenud kurku, kolme küüslauku, natuke mädarõigast juure ja 20 grammi soola. Marinaadi jaoks vajate 100 g suhkrut, 150 g äädikat, 2 supilusikatäit sinepi ja 1 liitrit vedelikku. Kurke kooritakse, kooritakse ja tükeldatakse. Siis vala sool ja jäetakse 10 tunniks rõhu all. Siis mahl tühjendatakse ja kurgid pannakse riivitud mädarõika ja hakitud küüslauguga purkideks. Me valmistame marinaadist, segatakse kõik vajalikud koostisosad ja keedetakse. Täidame purgid kurgidega ja sulgege need kaanedega. Salateid hoitakse jahedas kohas. Pikemal ladustusajal tuleb seda ka steriliseerida.

Köögiviljade vaht

Köögivilja sortiment tundub väga kena nii pankades kui lauas. Talviseks valmistatud üleküpsenud kurkide salad aitavad teil õigel hetkel, kui järsku külalised on ukselähedas ja peate serveerima suupisteid. Küpsetamiseks on vaja kilogrammi kurku, kaks suurt porgandit, kaks paprikat, hobune redis, kolm küüslauguküünt. Kurgid puhastatakse seemnest ja kooritakse ja lõigatakse pikkade ribidega. Porgand ja paprika puhastatakse ja lõigatakse samal viisil. Küüslauk ja mädarõigas karbonaad. Iga purki põhjas asetame vürtsid ja asetage köögiviljade harjad, täites kogu ruumi. Esmalt täidame mahutid lihtsa keeva veega ja jäme 20 minutiks. Seejärel tühjendage vedelik ja lisage sellele kaks suurt lusikad soola, 4 supilusikatäit suhkrut ja väike lusikas äädikhappega (ühe liitri vee kohta). Marinade keedetakse ja täidame neid köögiviljades. Tundub üsna huvitav küpsetatud kurk talveks. Retseptid, muide, võib täiendada erinevate vürtsidega. Protsessi lõpus suletakse konteinerid kaantega, ümbritseb need ja asetatakse need pärast jahutamist jahedasse kohta.

Lõhnav salat

6 kilogrammi kurkide puhul võtaksime 6 kŋrvi pea, kolm kŋlle porgandi maitsestamiseks lusikat, kuus suurt lusikatäit soola ja kolm supilusikatäit krahv. Köögiviljad lõigatakse tükkideks ja segatakse ülejäänud koostisosadega. Jätke salat kolm tundi. Marinaadi jaoks võta 750 milliliitrit äädikat (9%), 30 suurt lusikatäit suhkrut ja 100 milliliitrit taimeõli. Küpsetage segu, kuni kõik koostisosad on lahustunud. Seejärel lisage kurkidele marinaad ja jätke salat veel 6 tundi. Pärast seda levisime need purkide peale ja steriliseeriti. Kaante sulgeda ja hoida jahedas kohas. Salati maitse on suurepärane tänu paljudele komponentidele.