Valmista tainas omatehtud nuudlid

Tundub, siis venturing tainast omatehtud nuudlid, kui mõni pood tahes pasta, kuid mitte esindatud ja saate kiirenemist midagi - isegi garneering, isegi esimese kursuse. Ja veel, kui äkki tahad lapshichki kanapuljong, tehase valmistatud pasta ei sobi - noh, ei selgub, ei ole kodus!

Mis peatub meile likvideerida tainast omatehtud nuudlid? Aeganõudev protsess sõtkumine? On, kuid see ei ole tegelikult nii raske. Muidugi, kui te ei kavatse valmistada nuudlid tulevikus (nagu seda tegi meie vanaemad), siis olen nõus tainast omatehtud nuudlid ja edasi lõikamine võtab palju aega. Aga me oleme teiega, jumal tänatud, ei nälja ajal, me elame, ja saame alustada test nii palju kui kavatsete kasutada kohe, kuid mis siis, kui sa saad natuke rohkem, liiga, ei lähe kaduma.

Siin on minu tainas retsepti jaoks kodus valmistatud nuudlid. Kõige maitsev nuudlid valmistatud sõelutud valge jahu, munad ja sool. Aga segage tainast omatehtud nuudlid muna üks on tõesti väga raske, nii paljud inimesed, mina kaasa arvatud, lisatakse partii veega.

Ma teen seda: Ma võtan umbes pool tassi jahutatud keedetud vett ja prauhti toores muna, loksutati lisada veidi soola ja vala kaussi, esimene väike kogus jahu, lisada muna segu veega. Ma teen kahvliga pigem nõrk partii. Siis vähehaaval podsypaya jahu ja jätkuvalt segage tainast, kuni ma toon raske riik, ja seejärel saadud sõtkutud kakuke juba laual, jätkates vala jahu lauale. Tainas järk-järgult neelavad rohkem jahu ja peaks lõpuks saada tihe, nii mudima nagu peaks, mudima seda laual peaks olema kaua, kuni käed ei väsi.

Ma kontrollida valmisolekut test järgmiselt: Bun noaga teha sisselõige ja vaata, kas on mingeid tühja lõigud. Kui tainas on poorne, siis peab ka podkatat natuke kui ühtne - sellest piisab.

Valmis tainas tuleb natuke pikali (15 minutit), mis on kaetud midagi, mis ei ole murenenud, kauss, näiteks. Selle aja jooksul on jahu gluteeni paremini hajutada ning tainas muutub elastseks. Ja siis peame ka puder tainas laual jahu.

Accent teie tähelepanu asjaolule, et tainast omatehtud nuudlid peaks olema lahe - see on eelduseks, muidu nuudlid hiljem kiiresti keedetud pehme ja lonkama.

Nüüd on teil rulli tainas taignarull suurde õhuke pannkook. Samuti nõuab füüsilist pingutust, kuid me peame püüdma rullida kook võimalikult õhuke, ideaalis, kui see on 1-1,5 mm paks. Ära unusta pidevalt lisada taignarull ja jahu lauale. Ma ei saa täpselt öelda, kui palju jahu on vaja lõpuks - 2 tassi, ja võibolla rohkem, lihtsalt panna teie ees kogu paketi - kui palju jätan, nii minema.

Kui test osutub üsna palju, siis see tuleb jagada 2-3 tükki ja rulli paar koogid läbimõõduga väiksem.

Enne kui hakkate lõikamine nuudlid, need koogid peaks olema veidi kuiv. Meil on lame madal õhuniiskus ja kõik lihtsalt kuivab koheselt - rullitakse kuni kook, teine on juba jõudnud seisukorras ja saab lõigata. Kui teie maja on niiske, lase leotada veidi kauem (mõned isegi kuivatatud nagu pesu - köied), kuid veelgi tähtsam, vältida dehüdraativa ja ärge unustage, et pihustada peal jahu.

Lõika nuudlid keegi nagu - kui soovite, et saada pikk lint, esimene rulli kook rulli, siis teha Valdkondadevahelisel ribad 4-5 mm. Ja kui sa tahad saada melenko lapshichku, siis kohe katkema kiht ribadeks 4-5 cm lai ja siis paneb need sissekannet tainas üksteise (jällegi puistata jahu vältida kokkukleepumise) lõigatud õhuke nuudlid 1,5-2 mm.

Enne millega valmis kodus valmistatud nuudlid puljong (kui sa kokk esimese tassi) vaja maha raputada tema liigne jahu, ja kui see on kuivanud, siis lihtsalt korda sõelal ja raputada, justkui tuulamine - siis teie puljong ei ole mudane, ja sul on maitsev omatehtud nuudlid!

Õnn kaasa!