Baklava lehttainapõhi - maitsev kodumajapidamiste jaoks

Ida maiustusi - nagu väike rõõmu. Noh, vähemalt minu jaoks väga suur maiasmokk. Halva, Marmeladipalat, šerbetini, nugati jne Aga seda suurem rõõm ja imetlust I sukeldus baklava lehttaignas pähklid ja suhkrusiirup. See maitse on väljaspool sõnu, on vaja ainult proovida.

Esmakordselt välimus baklava oli dokumenteeritud 15. sajandil, aga teiste allikate kohaselt on see Ida-magustoit õhem tainas lehed ilmus palju varem, 8. sajandil eKr. Championship välimus baklava vaidlustada paljude rahvaste - iraanlased, bosnialased, aserite, armeenlased, jne Tegelev Kreeka ja Türgi baklava lehttaigna ja kõik tuuakse etnilise konflikti korraldatakse meeleavaldusi ja tegevusi, mis pidi otsustama valitsuse tasandil. Selline suurte geograafia baklava võib öelda vaid üht - retseptid cooking üsna palju, nii et igaüks saab valida oma maitse. Isegi Briti, Hispaania ja ameeriklased on oma retsepte seda Nami. See võib olla pähklid või pistaatsia pähklid, maapähklid, mandlid, suhkur või mesi siirup, šokolaad, vaher mahla, keedetud kuivjääk või üksikud rullid, ja nii-edasi.

Ühel päeval ma mõelnud - kas see on võimalik valmistada Nami maja ise? On võimalik, kuigi see on üsna aeganõudev, kuid seda väärt. Olin saanud baklava retsept lehttaigna ja seada tööle. Selgus mitte maitsev, vaid lihtsalt "sõrme lickin" retsept, et ma otsustasin teiega jagada.

Valmista tainas. Sõeluda jahu 0,5 kg, lisades väikese pisut soola ja segada. Sõelutud jahu küngas peal ei süvendada ja hoolikalt vala klaasi sooja piima, 1 muna, 50g võid sulatatud kujul. Sõtku tainas kahvliga, tõstes jahu servadest keskele. Tainas peaks olema elastne, üsna pehme ja mitte jääda käed. Kui sa tundsid tainas osutub dryish, ei ole vaja eemaldada jahu, parem lisada mõned sooja piima. Pärast tekib ühtlane mass peaks olema veel 10 minutit segage tainast ja siis 30 minutit panna kilekotti.

Heakskiidu täitematerjaliks. Ground jahvatusmasina või blender 300g pähkleid, kuid ma olen valmis minu lemmik pähkel. Pähklid võib võtta rohkem või vähem kõik oma maitse. Saate lihvima veidi vähem, ja siis protsessi cooking lisada täidis, kui vaja. Vastavalt sellele retsepti pakhlava lehttaigna tähendab vürtse nagu kaneel (pool tl) ja jahvatatud nelk (väike näputäis). I ravida neid maitseained külmavereliselt, nii jahvatatud pähkleid lisatakse vaid 300gr tuhksuhkru. Aga kui teie maitse-eelistusi erinevad oma julgelt lisada.

Suhkrusiirup. Kuumas vees (1 tass) lisades sama koguse suhkru ja seatud üles soojendada täieliku lahustumiseni suhkur. Pärast keetmist madalal temperatuuril, keedeti 15 minutit ja seejärel eemaldati ja lasti jahtuda toatemperatuurini.

Kui täidis ja keedetud siirup, revolver tainas ja jagada see väikesteks tükkideks (umbes nagu tennisepalli). Selgub 20-25 "pallid", mis omakorda tuleks peeneks peeneks valtsitud ringi. Tainas, mis on "standby" parim kate rätikuga, nii et see ei ole kuivanud. Rullige taigen ringi korralikult määrida tugevalt pehmendatud võid. Määrimiseks kõik kihid on vaja umbes 200-250gr võid. Siin see on väärt märkimist, et tainas tuleks väga õhukesed valtsitud või mitte säästa, kuid sel juhul baklava saada pehme, magus ja mahlane. In mustamine kiht test sätestatud täitmise, kuid mitte kogu valikut ja ¾ ning hakata juurutama väänata. Võite kasutada õhuke pliiats, pulk. Laseme maha voolanud täitematerjaliks neprosypannogo küljelt küljele, nii et see jääks ülespoole. Valtsitud roll õrnalt koguda akordion ja tulistada pulgad. Samamoodi, ja me jätkata ülejäänud tainas, ootab meid rätiku alla.

Laid rullides küpsetusplaadile. 1 munakollane loksutati supilusikatäis keedetud vett määrib laeva rullid ja 15 minutit eelsoojendatud ahjus (200 kraadi). Siis saame küpsetamine, rasva rullides juba sulavõi (pidage meeles - ei säästa) ja saata see ahjus umbes tund, kuid temperatuuril 170 kraadi. Viimistletud pakhlava kuuma valada ostyvshim siirupit ja jäetakse 6 tundi toatemperatuuril immutatud. Kastekann siirup rullides küpsetusplaadile, kuid kui nad on seal on kinni tihedalt üksteise. Vastasel juhul on parem suunata teise kaussi. Pärast 6 tundi on võimalik korraldada pere tee.

See baklava lehttaigna - lemmik maiuspala minu majapidamises ja sõbrad. Muide, need, kes ei meeldi jama test või ei ole piisavalt aega, mida saab kasutada ostetud test. Baklava viimistletud saia ostetud poest ei ole hullem, mis kõige tähtsam, võta tainas usaldusväärsete tootjate.