Bean kohupiim: retseptid, kasu ja kahju

Meet valmistatud juust sojaube. Ta - kohupiima. Samuti kutsus tofu, ja see on peaaegu üks populaarsemaid tooteid, näiteks Hiina, Jaapani saared, paljudes Aasia riikides. Ja kohupiima on tõeline lemmik dieters, taimetoitlased, fännid Ida köök. Vaatame lähemalt selle toote.

"Luudeta"

Just tänu sojaube (millest tegelikult valmistatud tofu), teda peetakse üheks kõige täisväärtusliku toidu, mis sisaldavad gluteeni. Ta malokalorien, seal on peaaegu mingit rasva ja süsivesikuid. Traditsioon erakorraliste kasulikke funktsioone tofu juurdunud sügavust sajandeid. Aga isegi täna, kohupiima on üks peamisi allikaid valgu liialdamata kümneid miljoneid inimesi, sest ilmselt, mida nimetatakse ka "luudeta" ...

Pisut ajalugu

Hea maine tofu, nii kvaliteedi ja väga kasulik toode oli paar tuhat aastat. Näiteks joonisel hauda Han dateeritud kaua BC, arheoloogid avastanud cooking etapp, mis näitab tootmisprotsessi soja piima ja tofu. Paljude kohupiima seotud Jaapani köök, kuid sünnikodu juustu - Hiinas. Ja maa tõusva päikese tofu on umbes viisteist sada aastat tagasi (võrdluseks, mõnede allikate kohaselt, on Celestial sojatooted aktiivselt kasutada 25 saj).

Kes leiutas ta?

Tõenäoliselt Hiina kindlasti ei tea, kes omab avastamist tofu. On mitmeid populaarseid müüdid. Näiteks üks neist. Kohus kokk otsustas lisada hõõrutud oad esialgse aine - Nigar (ehk põhjustel lisada maitse liha). Reaktsioon toimus, mis põhjustas kartuliputru rullitud ja muutunud vastupidavamaks, geniaalne, kuid õrn pasta koore värvus sulanud piima. Seda segu meeltmööda keiser ja siis võitis südamed paljud Hiina. Ja nad kutsusid seda tofu. Muide, Nigar - alla kontsentreeritud soolalahuse meeldiva lõhnaga, mis on saadud pärast kuumtöötlemist merevee (poolest kaasaegse keemikute - magneesiumkloriidi või kõik praegu tuntud lisaaine E511).

Teine versioon

Ta ütleb meile, et vaene hiina töötaja avas juustu tema meeleheidet. Mees oli aus, ei astunud kordagi "kohta paw" Tal puudus raha söögi peale sojaube. Hiinlane Nigar sõltumatult aurustub merevee kasutades maitseainena ja tahtmatult toonud ta sojakaste. Tulin tofu. Isik ei saa endale lubada liha ja edukalt asendada oma toitu uus roog. Mõni aeg möödas, ja ta märkis, et tervislik seisund on paranenud, on jõud elada. Sellest ajast, tofu on muutunud, mida nimetatakse inimesed "luudeta" ja saavutanud tohutu populaarsuse, muutudes asendamatuks riigi delikatess.

jätkamine lugu

Hiljem juba alates selle toote Hiina õppinud, kuidas valmistada erinevaid roogasid, kuidas hoida juustu soja. Hiina ajalugu on läbinud erinevaid perioode, kuid oad kasvatatakse kõikjal. Ja teha tofu. Elanike Lähis Kingdom ja nüüd kuuluvad kodujuust, mitte ainult, et toit. Nad muiste avastanud raviomadused toodet ja kasutada seda ravi ja ennetamine erinevate tervisehäired.

Tofu. kasu

Paljud inimesed teavad kindlasti: see juust on kasulik, kuid mida täpselt on selle eelised? Lisaks viimastel aastatel inimesed kardavad nn modifitseeritud geneetiliselt oad. Tuleb märkida, et soja - unikaalne taim, mis on tarnija kõrge hinne taimne valk, on täiesti piisav valgu loomse päritoluga. Soy sisaldab 9 aminohapet, mis on olulised hea tervise. Seega nende sisaldab tofu. Kasutamine oma head küljed: arvu valkude ja see on hea kala ja munad ja isegi veiseliha. Seega, kohupiima kui valgu kontsentraat, peetakse ideaalne toode taimetoitlased, jälgida tühja kõhu jaoks pooldajad tervislikud eluviisid. Ja veel, tofu - tähelepanuväärne ennetamise paljude südame. Ta on 90% lahustub vedel ning seetõttu on kergesti seeditav inimorganism. Retseptid tema osalemine - tõeline imerohi inimeste nõrk seedimine. Ja parim osa on see, et see delikatess - vähe kaloreid: 100 grammi 73!

Tofu. toiduretseptid

Üldiselt tootmine valmistamise meetod kohupiima meenutab valmistatud juust lehmapiimast. Võibolla see on põhjus, miks ta sai nime juustu. Aine "tuletada" hüübimist sojapiima (värske) valmistatud ube. See lisatakse paksendaja - Nigar tavaliselt (mõnikord äädikas, sidrunimahl) segatakse ja kuumutatakse ja seejärel pressitakse tihe kiilud tofu. Retseptid ammustest aegadest ei ole muutunud palju, ainus erinevus on see, et täna, et teha sojapiima, võttes mitte oad ja sojajahu valmistatakse.

kolme tüüpi

Kuidas teha juustu soja piima? Seal on 3 liiki soja juust, nad on jaotatud taset selle sidusus, millel on otseühendus sisu seal taimsed valgud: kuivatist tihedam lõpptoodangu, seda suurem protsent valke. Euroopa Liidu kasutatakse realisatsiooni tihedam ja tahke. Tihedus selliste tofu, pigem meenutab "Mozzarella", kui kodujuust, ja täiesti rakendatav küpsetuskuumust ja guljašš ja grillimiseks. Aasialased eelistavad vesised, maitsetu, nn puuvill. Seda saab kasutada toiduvalmistamiseks 1-käiguline. Kõige õrn kõigi sordi - "Silk". Liquid seda rohkem ja järjepidevuse see sarnaneb vanillikaste. Seda kasutatakse sageli supid, kartulipuder, kaste, 2 nõusid ja maiustusi.

Kust osta?

Meil on viimasel ajal ka muutunud populaarseks tofu. Kui osta hea toode? Jah iga suurema jaemüüja või supermarket. Tee mitte ainult Aasias, vaid ka teistes riikides. On juustu ja Vene tootmiseks. Kuid Jaapani näiteks usun, et see tofu toimub üksnes vastava saared - ja mitte kusagil mujal! Kuidas eristada looduslikke ubadest kodus? Lõppude lõpuks, esmapilgul, et nad on sarnased. Lisaks võid müüa segu. Piisab tilkuda kaal tilk joodi. Natural juustu ei reageerinud, ja muuta värvi soja tilgad.

"Päev juustu"

Ja nüüd - nõud juustu tofu. Retseptid nende valmistamiseks on üsna lihtne: käsitseda isegi kogenematu perenaine. Aga kui palju head, ja lisaks selgub, maitsev ja kiire. Võibolla üks kord proovinud idamaise delikatess, siis seda, et ta ilmub teie köök regulaarselt.

1. Just juust. Peame: klaasi külma veega, tass sojajahu, kaks tassi keeva veega, pool tassi mahla sidruni (või näpuotsatäis Nigar). Väikeses võimsusega sõtkuda jahu + vesi viiakse paks pasta, lisades keeva veega, segada. Küpseta madalal kuumusel 15 minutit ajast valada sidrunimahla (või sisestage Nigar), segatakse uuesti ja eemalda pann ahju. Kui kohupiim arveldab, tüve läbi marli filter.
2. Supp tofu ja hernestega. Veidi soolane puljong - liha või köögivilja - add 1 riivitud porgand, 2 kuubikuteks kartulid, maitsetaimed, vürtsid ja küpseta madalal kuumusel 10 minutit. lisada 150 grammi tofu, lõika kuubikuteks hakitud porru pen, rohelised herned - värske või konserveeritud. Soojendatakse keemiseni. Lülita ja seda keeta. Serveeri, puistatakse maitsetaimed (saab täita lusika või hapukoor). Neile, kes järgivad rangelt kiire, supp keedetud puljong alt köögiviljad (hapukoor ja see ei ole vajalik, et täita). See roog on hea, sest see kokad väga kiiresti, kuid rahuldust ja kasulik organismile.
3. Salat soja juust. Sel tofu road peate võtma kindlam, tihedama ilma liiga vähe vett. Tegelikult salat soja juust eemalt meenutab "Kreeka", kuid mitte kääritatud piim koostisosa sojatoodete kasutamine. Võtke mõni tahke värsked tomatid ja tükelda need jämedalt. Siis sibul ja paprika lõigatakse pooleks rõngaid ja puhastada. Tofu lõika kuubikuteks. Keevitusšlakki oliivid lõika viiludeks. Lisa basiilikulehtedele soola, pipart, segada võimalikult hooldus ja riides, oliiviõli ja sidrunimahl. Salat välja väga sarnane klassikaline ja maitsta ja välimus. Ta on väga toitev ja sobib mis tahes puhkus tabelis. Nautige kõik sööki!