Custardi retsept: maitse järgi!

Kondiitritoodete kunsti arendamise pikk ajalugu on kõige lihtsamate kreemide variatsioonid ja sordid - kreemjas. Tavaline ja õhuline, munadega ja ilma nendeta, kreemjas, sidrun, šokolaad ja teised. Sordi kaalumisel võite alati valida kastardi retsept, mis sobib kõige paremini toodete kohale, aja ja koosseisule.

1. Kastri tavaline kreem (munaga)

Klaasi suhkrut, mis sobib suhkru graanulite lahustamiseks 4 munaga, järk-järgult valage pool klaasi jahu ja vanilje suhkrust, lihvige uuesti elastseks. Järk-järgult valage väikeste portsjonitena kuuma piima (mis on piisavalt 0,5 liitrit) purustatud massi, segades pidevalt puidust lõhna (lambaliha). Pange segu väikese tulega ja küpseta, kuni paksendatakse hapukoorega, pidevalt segades. Niipea kui kreem hakkab sarnama hapukoorega, tuleb seda intensiivsemalt segada, sest sel hetkel võib kreem põletada. Lahjendatud paksu hapukoore konsistentsi eemaldamiseks kuumusest ja peksid hästi. Siis jahtuge ja kasutage vastavalt vajadusele: puffs, eclairs jne Tegelikult on see kõige lihtsam kreemikaart, mida saab muuta, lisades võid, sidrunikoort, šokolaad või kakao (valmistatud väikese hulga keeva veega), maitsed ja essentsid jne.

2. Amatöörkarjäärikombe ilma munarakuta

Mõnikord esineb mõni puudulik toit või muudel põhjustel küsimus: "Kuidas valmistada kastust ilma munadeta?" Samuti on selline krevettide retsept .

Klaas suhkrut, et magada kastrulis, vala ½ tassi vett ja saadetakse tulele. Segada pidevalt. Kui suhkruveskid kaovad, lisage pool klaasi vett eelnevalt segatud jahu, valades jahu õhukesesse küpsetusse. Jätka suhkrusiirupi segamist jahu ja küpseta kuni hapukoore tiheduseni. Jahutage värske piima temperatuurini ja lisage tükeldatud või tükid (250 g). Hõõrutakse paks ja valge. Seda kreemi kasutatakse eclairide, vahekihikookide ning kookide ja kondiitritoodete viimistlemiseks.

3. Kreemikreem "Charlotte" - parim küüslaugukreem küpsiste jaoks (näide - koog "Fairy Tale")

Piima (pool tassi) ja suhkrut (1 klaas), kuumutage, segades, kuni suhkruveskid lahustuvad. Seejärel lisage eelnevalt peente muna (1 tükk) õhukesesse küpsetusse, et vältida munarakke. Saadud siirup jahutatakse umbes 40 ° C-ni (värske piima temperatuur). Mõnes teises kausis asetage või paki (umbes 200 g), eelistatavalt puust lusikapaketi ja valage järk-järgult sooja suhkrusiirupi purustatud võid (3-4 korda). Sega intensiivselt, seejärel peksid kuni kohevaks.

4. Sidrunikreem vees

Selline krevettide retsept on ka ebatavaline, kuid sellest tulenevat toodet iseloomustab tundlikkus, pehme maitse ja kalorsuse vähenemine.

Klaasist klaasist suhkrut segatakse koorikuga pool sidrunist, vala vesi (pool tassi) ja keedetakse. Sel ajal viimistlege munakollased 4 muna, kus valatakse õhuke siirupi, segades segu ettevaatlikult. Jällegi saadage segu väikese tulega ja küpseta, veendumaks, et ei moodustuks ühtegi tükk. Kui koor jõuab hapukoore hapukoore konsistentsini, eemaldage segu kuumusest ja jahutage toatemperatuurini veidi madalamal temperatuuril, seejärel peksake peeneks lõigatud võid (250 g) suurepäraseks. Küüslaugule mõeldud retsept on ideaalne mett kookidele, õhukestele kookidele nagu Napoleon ja koogid - liiv ja paksu saiakesi.

Nii saab kogu toorpiima tüüpi tohutu hulga hulgas alati valida retsepti, mida saab valmistada olemasolevast toote koostistest, võttes arvesse allergilisi reaktsioone üksikutele toodetele ja lihtsalt iga pereliikme maitseelistuste järgi.

Vaakum on oma olemuselt universaalne ja sobilik igat liiki koogidele (mesi, küpsised, liiv).