Armeenia Lavashi retsept

Leib on roog, mille kõik inimesed on leiutanud. Ja alati mõjutavad igapäevaelu, kliima ja põllumajanduse iseärasused oma välimust ja retsepte. Niisiis, vene ahjus ja hüppeliselt ilmub pehme ja lopsakas leib. Kuid Kaukaasia rahvastel ja Lähis-Ida põlisrahvaste hõimudel olid erinevad ahjud, me tunneme neid kui tandiiri, kuigi see nimi varieerub inimestelt inimestele vähe.

Tandoor - spetsiaalselt paigaldatud savi söögiriist, mis on paigaldatud savin platvormile hoovis ja kaetud pealmise savi kihiga, et hoida soojus kauem. Toit sellises ahjus valmistatakse kas ahju kaelale paigaldatud restiga. Kuid leiba küpsetatakse erilisel viisil: liimitakse koogid tainas ahju seintele.

Nad nimetavad sellist leiba lavaši. Kahjuks ei olnud sõnas "lavash" päritolu lingvistidele täpselt määratletud. Arvatavasti on "lav" esimene osa laenatud hiina keelest, kuid "tuhk" on kindlasti türgi päritolu ja tõlgitud vene keelde kui "toitu". Arvatakse, et sõna "lavash" jõudis Kaukaasiasse türgi keelt.

Tegelikult lavash - see õhuke korter kook. Kuid see on ka erinev, seega on üldine taust Armeenia lavash. Fakt on see, et see on palju väiksem kui ükski teine. Armeenia õhuke lavashi retsept on toodud allpool.

Loomulikult on kodus päris lavashi valmistamine võimatu, kuna on ebatõenäoline, et keegi on kodus tõeline tandiir. Kuid originaaldokuuli lähedal asuvas tassis võite proovida küpsetada ahjus või pannil.

Tulevikus sõltub kõik sellest, kui täpselt perenaine tahab Armeenia lavashi retsepti paljundada. Kui teil on vaja lihtsalt vormi paljundada ja pole soov mõista, kuidas sama lavashi teha, siis kõik on väga lihtne. See võtab ainult vett, jahu, pärmi ja soola. Kõiki koostisosi sõtkitakse mitte väga jäikaks taignaks, mis on mugav rullida ja jätta soojust lähenemas. Seejärel jagatakse tainas väikesteks pallideks ja valatakse väga õhukesteks kookideks. Saadud koogid pannakse küpsetusplaadile ja asetatakse eelnevalt kuumutatud ahju. Viis minutit hiljem tuleb küpsetusplaat eemaldada ja pita ümber pöörata, nii et see on praetud mõlemalt küljelt.

Kuumal prahtimispallil on võimalik pita leiba küpsetada, omal moel on see veelgi mugavam, kuna pita leiba on palju lihtsam. Ja pole mingit mõtet, et oleksite karda selle üle pingutada. Sellisel juhul võite kasutada mõnda muud lavashi omadust: kui seda piserdatakse külma veega ja jäetakse soojuseks, mõne aja pärast muutub see pehmeks.

Aga kui sa tahad teada, kuidas muuta Armeenia lavash võimalikult originaalseks, siis võib esineda mõningaid raskusi. Ja see ei ole isegi tandoori puudumine, see on kümnes asi. Fakt on see, et Armeenia lavashi originaalses retseptis nn tutkhmor, hapu tainas.

On üsna selge, et Armeeni pärm ei olnud lihtsalt teada ja asendati samalaadsete toodetega nii palju kui võimalik. On üsna loogiline, et kõigepealt peate tegema tainast pärmi. Siiski on võimalik ka lavaši küpsetada. Eelnevast versioonist valatakse see tainas ühe koostisosaga. Pärmi asemel tähendab see Armeenia lavashi retsept Armeenia hapupiimatoodet - mutsunit. See toode on valmistatud lehma või teiste loomade piimast. Enamikus piirkondades on see raskendatud, nii et põhimõtteliselt saab seda kefiini asendada.

Kolm osa mutsun segatakse ühe osa veest, lisada soola. Siis valatakse see segu järk-järgult eraldi jaotisse asetatud jahtesse ja tahkis segatakse. Nüüd peab tainas olema soojas kohas 30 minutit. Pärast seda on lihtsam rullida.

Seejärel jagatakse tainas väikesteks tükkideks ja moodustab neist pallid. Üks selline pall tuleks panna klaasnõusse, suletud kaanega ja asetada külmkappi. See saab tulevaseks rafineerimiseks. Pange ülejäänud pallid õhukeseks, kuni 1 mm pikkuseks, lamedad koogid. Küpseta korgikoogid samamoodi nagu eelmises retseptis.

Hapupiima kasutamine on Armeenia lavashi retsept veidi erinev, kuid vaid veidi. Esmalt tuleb starterit veidi hoida soojas ja seejärel lahustada see soojas vees soolaga. Täiendav tehnoloogia pole teistsugune, välja arvatud see, et raputamise katse kääritamise protsess on pikem - see ei tohiks olla pool tundi, vaid 3-4.