Foie gras - retsepte ja toiduvalmistamise saladusi

Üha meie riigis seda on kasutatud toiduvalmistamisel eri välismaal hõrgutisi. Nad ilmusid riiulid kauplustes ja supermarketites, kuid paljud meist ei ole isegi teadlikud sellest, mida nad teevad ja mis veelgi tähtsam, kuidas valmistada neid. Siin näiteks foie gras - mis see on ja kuidas seda ravida? Hanemaksa - pasteetide väga rasvmaks partide või haned. See toode on ka nn "pealagi de Strasbourg". See delikatess on üsna kõrgelt kogu maailmas, eriti kiindunud see prantsuse keeles.

Valmistamiseks foie gras (mis tõlgitud prantsuse abil "rasvmaks") on pikka aega töötanud spetsiaalse kava nuumamiseks pardi- või hanemaks, et kolm korda päevas, vähemalt neli kilogrammi teravilja või muud feed. Maksa paisub kuni 10-kordsele normaalmõõtmetega.

Foie gras põhjustada erinevaid emotsioone inimestel. Paljud gurmaanid lihtsalt meeldib see, aga on ka grupp inimesi, mis koosneb võitlejaid loomade õigused, mis püüavad legaliseerida keeld nuumlinnud nagu ebainimlikkuse maailmas. Nende soov osaliselt rakendatud, ja paljudes riikides toota foie gras keelatud. Suurim tootja maksa on Prantsusmaa, teise koha - Ungari ja väike kogus sellele tootele on valmistatud Iisraelis.

Kuidas kokk foie gras kodus? Foie gras on kõige sagedamini seotud sõna "kleepida", kuigi see võib olla valmistatud eri viisidel. Liiki maksa erine valmistamise meetod, töötlemist, kvaliteeti ja kvantiteeti toodet. Hanemaksa müüakse kolmes erinevas vormis - puhastamata, pool- ja valmistoodete tassi. See läheb hästi värsket leiba ja erinevaid köögivilju ja isegi magus marmelaadi või moosi. Sest foie gras kätte magustoit valget veini, sadama või madeira.

Mida saab teha koos foie gras? Retseptid see maks on väga mitmekesine. Kõigepealt pead tegema valiku hane- ja pardimaks. Foie gras hani veidi pehmem maitse kui maksa muskus pardid.

Et valmistada foie gras, on vaja selge toores maks kõõlustes, eemaldada liigne rasv ja kõik rohekaskollane laigud. Siis tuleb külmas vees leotada või piima, eemaldada kest enne. Töödeldud maksa lihtsalt praadida pannil kuumas õlis mõni minut.

Valmistage julienne või lihtsalt munapuder foie gras - retseptid on lihtne, kuid kehakinnitust on erinevad ja üsna huvitav. Julien näeb šikk isegi puhkus tabelis. Süüa seda, mida vaja õli, foie gras ja munad. Pane võid pottides, siis panna viilud foie gras, murda muna igasse Vaata annus, rikkumata terviklikkuse munakollane. Lisa pipar ja puista meresoola. Küpseta 10-15 minutit eelsoojendatud 180 ° C ahju. Serveeri kuumalt. Variatsioonid muna ja maksa tegelikult piiramatud. Need road saab lisada kreemide või asendada omlett pošeeritud muna. Mõned keedetud hommikusööki juustu ja foie gras. Julienne retseptid on head ja asjaolu, et need toidud on võimalik valmistada ülejäänud toode pärast õhtusööki hommikusööki.

Kõige populaarsem on erinevad souffle, pasta ja terrines foie gras. Retseptid nende valmistamiseks on erinevad, kuid lihtne. Proovime valmistada terriin.

Eemaldage foie gras külmkapist tund enne keetmist ja leotada segu piima ja vee eemaldamiseks veres. Eraldage kaks hõlmaga, eemaldage veenid ja rasva. Valmista kaste, segades mahla rasvmaks, pipar ja viis erinevat vürtse. Notch foie gras ja marineerida kastme, pane jahedasse. Eemalda maksa ja murrab ta tihedalt puhta rätikuga täidisena, pane keevasse vette ja kohe keera kuumus maha. Katke ja lastakse jahtuda toatemperatuurini. Seejärel eemaldage foie gras veest, pane rätik ja murrab uuesti. Tee maksas jahtuda vähemalt 12 tundi. Head isu.