Gruusia delikatess churchkhela - mis see on?

Need, kes on esimest korda külastas Lõuna meie riigis, eelkõige Musta mere rannikul, suurte segaduses pilk müüdud bazaars ja rannad väikesed värvilised vorstid. Nad olid eriti üllatunud ebatavaline nimi neist - churchkhela. Mis see on ja kuidas see on valmistatud, ja me püüame nuputada kohe.

See on riiklik delikatess idamaise kööki. Vaatamata sellele, et see on levinud Armeenia ja Gruusia ja Aserbaidžaani, samuti Kreekas, grusiinid kaaluda churchkhela native oma "leiutise", ja isegi välja patendi ta. Nüüd khachapuri, chacha ja suluguni Gruusia brändi on ja churchkhela.

Mis see on? See mutter madal, kaetud kuivanud keedetud mahla. Legendi järgi oli see delikatess ammustest aegadest, kui sõdurid, läheb reisile, nad võtsid nendega maitsev ja toitev vorsti, ei nõua vaeva, et valmistada ja väga taastada jõudude. Kuna sõda oli tihti ja koristatud churchkhela tulevikus kartmata, et see halveneb. Aasta see hoiab täpselt, kuid järgmise saagi teha mõned uued maitsev vorst pähklid nimetatakse churchkhela. Mis see on - sul on juba idee. Nüüd ütle, kuidas see on valmistatud.

Kuidas kokk kodus churchkhela

Valmistamiseks selle toote peate varuma pähklid, viinamarjamahla, suhkur, jahu ja karm puuvillane niit nõela. Pähklid saate võtta, kuigi traditsiooniliselt kasutatud pähklid ja sarapuupähklid. Hazel nöörile lõime täielikult ja pähkel kernel on jagatud kaheks pooleks. Optimaalne pikkus mutter on madal on umbes 30 cm. See on lihtsalt piisavalt teha paksu mahla puljong, mida nimetatakse Tatara suudaks katta oma tiheda kihi. Ja see on kõige parem kiirenemist keerme pikkus vastavalt sügavus pan kus kokk siirup. Sõltuvus siin selline - madal tuleks täielikult kastetud Tatarstan ilma paindub ja kiiksud.

Pärast kõik pähklid on tihedalt pingutatud, saab valmistada tatarlased. Kolm liitrit värsket viinamarjamahla valatakse üle (see on soovitav mitte kasutada emailiga), lisatakse see tass suhkrut, see kõik on panna väike tulekahju. Keeda mahl vajate pidevalt segades, et kuni selle maht on vähenenud poole võrra. Ära unusta, et tekivad cooking vaht tuleb eemaldada. Mis juhtus lõpuks grusiinid helistada badagas.

Kas vormitud ümber paar klaasi badagas laias kaussi ja jahe sisu eest. Lahjenda jahtunud siirup kaks tassi jahu, hoolikalt purustamine tükid moodustatud. Homogeensuse tagamiseks mass võib olla lõpus hõõruda läbi sõela. Me ühendada kahest osast mahla ja jälle saata tulekahju. Ärge eemalduda plaat. Sa pead pidevalt segada mass, muidu on see põletada. Pärast sisu pan pakseneb ja omandada läige saab välja lülitada tule ja loota tatari toiduvalmistamise protsessi lõpule.

Andes sellele veidi jahtuda, võta nut low ja kogu kasta kuuma mass. Pärast ootab umbes 20 sekundi jooksul, eemalda niit saades äravoolu viimase tilkhaaval ja saadavad kuivatamine. Kaks tundi hiljem, me kordama kogu jada. Ideaalis tatari kiht peab jõudma poole sentimeetri.

Niisiis, kuidas churchkhela Sel viisil oleks pikk, on võimalik veidi vähendada kõigi cooking time kohtleb, seotud raudtee vaid mõned niidid pähklite ja kastetud neid Tatarstan samal ajal. Kui leiate kihi paksus olete rahul, esitama pooltoodete churchkhelas paar nädalat päikese käes kuivada. Valmisolek saab hinnata tunne - kui see ei jääda käed, kuivatamine võib pidada lõppenud. Nüüd pead murrab vorst lapiga ja jäta küps. Kuu võib ravida imetlusega lähedal delikatess nimega "churchkhela".

Mis on see, nüüd sa tead, ja nagu tõeline kokk võib võtta eksperimenteerimise, muutes sorte pähklid ja puuviljamahlad. Ja saate teha ilma niit, just lõpetanud segamise tatarlased pähklid. See muidugi ei churchkhela klassikalises mõttes, kuid mitte vähem maitsev kohtleb.