Hapukoore koor - kuidas seda korrektselt teha

Koorikook kooki valmistamiseks või omatehtud pirukas on üks lihtsamaid ja seega populaarne koduperenaiste hulgas. Koor mitte ainult ei tungib koogidesse hästi, vaid annab ka meeldiva happesuse, mis koos magusate tainas annab suurepärase maitse kombinatsiooni.

Hapukoore kooril on palju erinevaid täitmise variante, kuid traditsiooniliselt valmistatakse kahte tüüpi - tavaliselt ja kasutades želatiini. Esimese versiooni ettevalmistamiseks peate ühe klaasi jahutatud hapukoort segama ja seejärel pidevalt segades lisama neli supilusikatäit pulbristatud suhkrut, mis on segatud vanilli suhkru või vanilliini žetooniga. Hapukoorevalmis koor peab olema tihe ja paks konsistentsiga. Želatiini sisaldava koorimise ettevalmistamisel peate kõigepealt tegema kõik esimese retseptiga seotud toimingud ja seejärel valmistage ainult ettevalmistatud massi, valage õhukese küpsetusega spetsiaalselt valmistatud želatiinilahust. Lahus tuleb ette valmistada. Selleks tuleks 1 spl želatiini valada 100 ml-ni. Külm vesi või piim. Pärast kahe tunni möödumist saadud segu kuumutatakse ja filtreeritakse. Teises retseptis oleva hapukoore koores tuleb lisada kõik lõhna- ja maitseained enne želatiini massi sisseviimist, vastasel juhul muutub valmistoode vedelaks.

Tundub, et nendel kahel retseptidel ei ole raske valmistada koorikihte, kuid väga sageli ei näi lõpptulemus väga atraktiivseid. Kui hapukoore koor muutub vedelaks, hakkab see eralduma või massis moodustuvad helbed, mis tähendab, et toiduvalmistamise tehnoloogia on purunenud või esialgsed tooted ei olnud väga kvaliteetsed. Paksu homogeense massi saamiseks on väga oluline hapukoore eeljahutus - võite külmkapis temperatuuri alandada või panna toidutooted basseinis jääga, vahutades. Teine meetod on parem, kuna koore valmistamise käigus ei kuumene hapukoor kohe.

Veel üks mitte vähem tähtis hetk on hapukoore kvaliteet ja selle rasvasisaldus. Hapukoor tuleb osta vähemalt 20-ni rasvasisaldusega, muidu on kreem vedel ja mitte väga maitsev. Kuid selline rasvasisalduse protsent ei taga head tulemust, seega võite proovida ja viga saada, et leida hapukoore, kust saate suurepärase koore. Teise võimalusena võite proovida kunstlikult suurendada rasvasisaldust ja valmistada hapukoore ja koore koor, mis on segatud ühekordse suhtega. Kreem annab kaalule õige tiheduse ja hapukoore kerge happesus. Teine võimalus vältida sellest saadud massi hõõrdumist on eelnevalt hapukoorega osa vadakust eemaldada, mille tulemusena see muutub paksemaks. Selleks jaotatakse hapukoor kohe mitu kihti marli, tõmmatakse plaadile või nõusse, ning jäetakse külmkapisse mitu tundi.

Hapukoor maitse on kõigile lapsepõlvest tuttav ja sobib ideaalselt koduse koogile - koogid, pirukad, rullid ja koogid. Selline küpsetamine on suurepärane alternatiiv kristallide kauplusele ja meeldib kõigile pereliikmetele.