Key ametnikud kokk juhiseid

Ametijuhendites töötajate - dokumendid, mis reguleerivad nende tegevust teatud asendis, kirjeldada konkreetseid ülesandeid, õigusi, kohustusi ja töötingimused. Selles artiklis me arutada vastutust kokk.

Esiteks, see on spetsialist, kes on määratud juht restorani või koka ja sellest tulenevalt kehtivad käesoleva tööandja. Alustamiseks kokana igal institutsioon peab vastama teatud nõuetele, sealhulgas keskerihariduse (kutse) hariduse kategooria (mitte vähem kui kolmandik), töökogemus. Taotleja seisukohta tuleb orienteeritud kehtivates õigusaktides riigis, teostada tellimusi oma ülemuste, järgige sanitaar-epidemioloogiline eeskirjad, jälgida retsepti ja nõuded toidu kvaliteedile.

Ametijuhendid kokk: vastutus

Cook on ette nähtud läbi viia mitmeid oma funktsionaalse vastutuse, mis omakorda kontrollib selle juht (ametijuhendid kokad pakuvad seda). Niisiis, mida kokk oma töökohal? Selline spetsialist on kohustatud:

- teostada cooking (pesu tooteid, segada neid, praadida, küpsetada, keeta paar, valmistada kastmed, supid, salatid ja muid roogi, mis on esitatud kohti menüü);

- kaunistada nõusid;

- planeerida menüü;

- uurida ja analüüsida kliendi nõudmised kvaliteediga tooteid ja toite;

- juhendada kelnerid;

- teostab järelevalvet puhastus ja ruumide;

- uurida kaebuse külastajate ja säilitada statistika neid.

Esitatud loetelu kohustused võivad erineda sõltuvalt asutusest, kus töötab kokk, tema suurus ja klientidega. Niisiis, süüa kohvikus on vähem tööd (ja see võib olla ainus assistent peakokk), samas kui sama töötaja suur Itaalia restoran töötab väsimatult, täidab lisakohustusi ja jagada põhioskuste oma lahke .

Ametijuhendid kokk: õigus

Kui on kohustus, on olemas seadus. Ametijuhendid kokk sätestada, et tal on õigus olla teavad kõik, mis puudutab tema tegevust, teha juhtimise oma ettepanekuid institutsiooni tööd ja selle töö asendamist nõuda toodete puhul sobimatuse teavitada juhtkonda puudused ettevõtte töö, samuti nõudluse korral vabaneda oma ruumides ja desinfitseeritakse.

Cook vastutab rikke või osaline nende ülesannete täitmiseks, mitte-eeskirjade järgimise, mis kirjeldavad ametijuhendid kokk, rikkumisi sise-eeskirjade ja töödistsipliini. Sellistel juhtudel võib jätta, alandada või ajutiselt eemaldatud tava elukutse.

Aegajalt kokk peab teatud kursused taseme tõstmiseks ja parandada oma oskusi.