Kõige kuulsam riiklike Ukraina tassi. Ukraina riigi kööki: nimekiri retseptid pildid

Pärast tutvumas teoseid Nikolaya Vasilevicha Gogolya ja lugemist oma hämmastav poeetiline "Õhtud talus lähedal Dikanka", "Mirgorod" "Õhtu eel Ivan Kupala", "Dead Souls", "Christmas Eve", "Sorochintsy Fair", "mai öö, või uppunud, "et al., on võimatu mitte olla huvitatud Little vene kööki!

inspiratsiooniallikaid

Ukraina rahvustoite mainitakse neid nii tihti, et võiks soovi neid tundma õppida. Pelmeenid, pelmeenid, pelmeenid, kokurki, pryazhentsy jne kirjeldatud nii üksikasjalikult stimuleerib söögiisu, mis kindlasti tahan proovida neid kõiki. Mõned retseptid Ukraina rahvustoite surematu teoseid vene klassikat korjasime erinevatest allikatest ja on hea meel esitleda oma tähelepanu.

Little Vene köök on väga lähedal ning hea Valgevene, kuid tal on oma iseärasused. Magyar traditsioon kasutamine toidus , paprika ja baklažaan tuli meile lihtsalt lääne Ukraina - Galicia, mille elanikud on väga lähedased suhted ja suguluse koos piiri maad, et kunagi kuulus Austria-Ungari kuningriik.

Pryagly

Ukraina riigi toite Gogoli teoseid pigem slaavi mitte Magyar. Võtke vähemalt pryagly et regaled Boll Chichikov. See on lähisugulased Volga pryazhentsev, mis on praetud pärmi pannkooke. Pryagly nagu pryazhentsy, mida saate teha täidise liha, köögiviljad, seened, juust, puuviljad või marjad. Väga maitsev pryagly pripokoy.

Nad tegid järgmiselt. Sõtkutakse tainast dorozhzhevoe üsna vedel. Kuigi see on asjakohane, valmistades täidis ehk pripoka. Seda saab praetud kala, kartulipüree seente või ilma hautatud kapsas peekoni ja röstitud sibul, tatar, suvikõrvits või baklažaan, küüslauk, ja nii edasi. G. valatakse pannile ja rafineeritud taimeõli kuumutatakse. See pannakse peal täitmine ja tainas valatakse. Kui pryagly punetav alt, mida nad vajavad, et keerata ja praadida teisel poolel.

Kokurki

Teine Ukraina riikliku tassi - kokurki. Samuti on mainitud seoses kasti, mis oli väga geniaalne asi ettevalmistamise erinevate keeruliste nõusid, kuigi ületada Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu alates "Old World Maaomanikud" on vaevalt võimalik põhimõtteliselt. See daam ja tema toiduvalikuga võiks pühendada eraldi kokaraamat.

Kokurki - liiki küpsised, või värske mureküpsis, mis on küpsetatud ahjus ilma õli.

on vaja katsete:

- nael rukkijahu;

- 100 g maisitärklist;

- 1 tass suhkrut;

- 1 tass piima;

- 150 g võid,

- kaneel ja muskaatpähkel maitsta;

- sooda, kustutamata äädikaga pool tl.

On vaja segada suhkur piima ja keeda kuni kollane, cool, lisada sõelutud jahu, tärklis, lõhna- ja pehmendatud võid. Sõtku päris lahe koht ja panna pooleks tunniks külmkappi. Teatud aja möödudes tainas peaks pidurdamisel kihti 1 cm paksused lõigata väikese saia hallituse ja pane kuumas ahjus pool tundi. Lõpetas küpsised võivad olla kaunistatud jäätumist ja puistatakse tuhksuhkrut. Selle asemel, kaneel ja muskaatpähkel tainas, võite panna sidrunikoor või ingver.

lapsehoidja

Ukraina riikliku tassi õde osutatud tabelis Sobakevich kohta "Dead Souls", on üksikasjalikult kirjeldatud raamatus N.Osipova "Vana Vene perenaine, perenaine ja kokk," avaldas 1790. aastal Peterburis.

Et valmistada seda, mida on vaja laapi (oina kõhuga), lamba pea ja jalad, samuti tatar, sibul, maitseained ja maitseained. Valmistab õde pikka aega. Katarsis - see on aeganõudev. Tema esimene ligunenud paar tundi, alles siis puhas. Lammaste pea ja jalad tuleks keeta. See võtab paar tundi, kui vaja, et liha eraldub lihtsalt luud.

Täidise laabi kokk murenev tatar. Eraldatud kondid liha- ja ajud tuleks purustati, segati tatar ja hakitud sibul, sool, pipar prügimäele käesoleva maitsev hästi pestud puhastamata Libedik augu õmmelda, pane õe suurtes pottides (paksuseinalistes pan tüüpi rauda gusyatnitsy) tihedalt kaanega küpsetamiseks . Allosas potid pead valada veidi puljongit, kus keedetud jalad ja pea.

Koostis lapsehoidjat:

- 1 lamba maos;

- 1 lambaid pea;

- 4 Lambad jala (alumine osa);

- 2 tassi tatar;

- 4 keskmise suurusega sibulat;

- sool, pipar ja muud maitseained maitse järgi.

Ülejäänud keetmine lambaliha puljongi saab kasutada toiduvalmistamiseks borši.

borši

Esimese kursuse Ukraina köök - see friedge, kapustnyak, suppi ja muidugi supp.

Cook liha toitev puljong veise-, sea-, lamba- või kana. Puljong tuleb soolatud ja maitsestatud musta pipra herned.

Kurna puljong, eemalda kondid ja liha, tagasi kastrulis puljong.

Peel peet, kartulid, porgandid ja sibulad. Haki kapsas, puhas, lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.

Kapsas ja kartul potis lisada puljong ja pane keema.

Peet lõigatud pikka peenikesteks ribadeks ja kergelt praadida päevalilleõli. Lisa see hakitud väikesteks kuubikuteks porgandid ja sibul. Järgmine, pruunistatud koos. Kui nad on pehmed, puista jahu pannile, samuti lõigatud ja puhastada seemnetest ja koor tomatid. Segage hästi vältida tükkide ja valage pannile tassi puljongit. Katke ja küpseta kuni kuni kapsas ja kartul on keedetud pehmeks. Sel hetkel, vala pannil köögiviljasupp zazharku, lisada loorberileht ja suhkur.

Lõika võimalikult peeneks pipar ja maitsetaimed. Purusta küüslauk ja hõõruge seda soola ja pehme pekk vana. Kui supp keeb, pane need potti ja vala äädikat. Olgu keema uuesti ja kohe välja lülitada.

Borši peaks ligunema 20-30 minutit.

Koostis:

- liha luudega, 700 g;

- värske kapsas, kahvel poole;

- kartul, 5-6 tk.;

- punapeedi, 1 tk. keskmise suurusega;

- porgand, 1 tk.;

- sibul, 1 pea;

- küüslauk, 2-3 küünt;

- paprika, pool;

- looduslik puu äädikas, 2 spl. l.;

- sool, suhkur, pipar.

Keedetud liha puljong, aromaatne pipar ja küüslauk, puistatakse heldelt tilli ja peterselli, maitsestatud rasva hapukoor - see on alati kuningas köögis. Tassi toitu. See võib olla kõik - nii lastele kui täiskasvanutele. Imikud alla üheaastase borši köögiviljad hõõruda läbi sõela, ja see sööb seda väga suurte lootustega. Mida eristab Ukraina borši? Riiklik tassi Lõuna slaavlased peaks olema koos sõõrikud.

On huvitav, et ükski tööd Gogoli supp oli kunagi mainitud. Asjaolu, et toitumine ukrainlased peet tuli alles XIX sajandil.

küüslauk pelmeenid

Ukraina riikliku tassi pelmeenid - natuke leiba, mis on nii magus ja mitte magus nagu täidised ja ilma nendeta. Autor Borš hea küüslaugu pelmeenid.

Nende valmistamiseks pead sõeluma jahu, võta seda üks osa neljas, lahustada pärm ja soe vesi. See tainas. Tuleb panna soojas kohas. Kui see kasvab mahult poole, see tuleb täita ülejäänud jahu, sisestage õli, lahustatakse väikeses koguses vett, soola ja suhkrut, segatakse hästi ja toob soojas kohas veel kaks tundi. Seejärel tainas jagatakse tükid kaaluga umbes 30 grammi neid graanuleid moodustada ja lagunevad küpsetamine. Vahemaa sõõrikud ei tohiks olla väiksem kui rullid ise. Nüüd on vaja panna pannile tagasi soojust tagamise 15-20 minutit. Tulemas suurenemine maht pelmeenid saab saata ahju, mis on kuumas ahjus. Pärast 7-8 minutit, kui nad on valmis. Nad määrida pasta küüslaugu, peretortogo soola ja võid, ja teenida borš.

pelmeenid magustoiduks

Sweet pelmeenid täidised valmistatud samast tainast, kuid mitte määrduda küüslaugu pastat. Taigen rullitakse 1 cm paksune kiht, lõika viiludeks. Kell keskel poolringjoonega panna marjad moos. Teine pool on panna peal ringi, servad peavad olema kindlalt ühendatud. Donuts praetud rasva pannil kõrge kaitserauad. Valmis pelmeenid söönud piimaga.

Fat küsimusena rahvusliku uhkuse

Humoorikas vestlused sageli mainida mitmesuguseid viise valmistub Ukraina pekk. See soolamine ja suitsutamine, küte ja nii edasi. See, nad ütlevad, põhi, pea- ja peaaegu ainus Ukraina rahvustoite. Sellised väited on ebaõiglane, või pigem ei ole päris tõsi. Pekk Ukraina roogasid Gogol korda kasutada ainult toiduvalmistamiseks. Pelmeenid või Grechanik sibula, praetud rasva - see on väga maitsev ja rahuldustpakkuv. Siga Ukraina - laialt levinud loomade majapidamises ainult sellepärast ei ole väga suured alad, et jahimaade. Loomaliha ei söönud, härgade küntud maa ja lehmad annavad piima. Kui röövellikud haarangud moslemi agressori ainult sigu peeti läbi kogu majanduse, millele ustav ei tohi puudutada. Rikas viljakas must muldade Little Venemaa on alati olnud maitsev suutäis sissetungijad. Linna Lutsk, mis asub lääne Ukraina kodanikud on pannud siga monument ilmselt välja austusest või austust loomade, mis on isegi mainitud Piiblis.

Nii ajaloo Ukraina köök arenenud. Kala Ukraina ei ole öelda, et eriti rikas, vähemalt mõned selle piirkonnad, ja liha kuni 19. sajandi sõi ainult puhkuse, nii et see ei ole üllatav, et nõud Ukraina kööki enamasti jahu, teravilja, köögivilja ja puuvilju.

pelmeenid

Enamik Vene pidevalt ajakohastatud loetelu oma suurte rahvustoite tõttu aktiivne vastastikmõju territooriumi residendina ja välisriikides. Äärelinnas, olles kaugel täis elu keskus, palju patriarhaalse küsimustes vastuvõtmise uuel viisil. See kehtib ka Ukraina. Just sel põhjusel ja ka tänu geenius Gogol meil võimalus tutvuda toidu slaavi antiikajast. Ukraina rahvustoite, mis on koostatud nimekirjast tema tööd, oleks ebatäielik mainimata pelmeenid.

Pelmeenid kodujuustu, kartul, kirsid või marjade süüakse eraldi tassi. Nisujahu on värske tainas ja valtsitud kiht 2 mm paksune. Tass või klaas lõigatud ringid. Oma keskel pannakse täidis. Servad tihedalt zaschipyvaem poolkaare kujuline. Vareniki panna keevasse vette ja keedetakse viie minuti jooksul. Neid peetakse valmis niipea, kui kõik tulevad pinnale. Söö pelmeenid võid või hapukoort.

pelmeenid

Grechanik, pannkoogid ja cheesecakes - maitsev Ukraina kööki. See on igasuguseid pannkoogid, pannkoogid ja burgereid. Grechanik tehtud kasutades tatar - teravilja või jahu, kartulipannkooke - kartulipannkooke, juustu koogid - juustu friikartulid. Sest võimaluste puudumine kõik retseptid ühes artiklis on võimatu kirjeldada. On huvitav tassi Ma tahan fookust teravamaks. See pelmeenid.

Ukraina riikliku tassi pelmeenid teha mitte ainult nisu, aga ka tatrajahu. Sõtkutakse värsketest tainas jahust, vesi, sool ja muna sisse keeratud kiht 0,5 cm paksuse ja lõigati ristkülikud. Need ristkülikud, st pelmeenid, langevad soolatud keevasse vette ja keeda kuni tõus. Pannil kohta seapekk praetud hakitud sibul, seal ka panna keedetud pelmeenid, hea mix on grillitud ja serveeritakse lauda.

vajadust vältida

Ukraina rahvustoite piltidega, mis on esitatud käesolevas artiklis on kõrge energeetiline väärtus, sel põhjusel, need säilitamisega seotud harmoonia näitaja liiga ei tohiks lüüa neid.