Kuidas hapukurk seened?

Läänes palju erinevaid riisikaid peetakse mittesöödavad või isegi mürgised. Vene kööki nimetatakse neid väärtuslikke tooteid ja koristada talvel soola vormis. Seal on palju sorte neid seeni, need mlechnikov perekonna Russula pere. Kõige maitsev neist - tõeline või toorpiima seeni. Toiteväärtus see, nagu valge seen, võrdsustatakse esimese kategooria. Agaric haab - teise ja must agaric - kolmas.

Soolamine on teada, see on vana ja järeleproovitud meetod säilitamine palju tooteid. Ta taotles seeni. See artikkel sisaldab retsepte, kust saab teada, kuidas hapukurk seened. Nad aitavad noored ja kogenematud koduperenaine, kuid on kasulik ka neile, kes on oma saladusi ja kogeda sarnaseid preparaate talveks.

Soolamine riisikaid külma protsessi või kuumadest erineb ettevalmistusperioodil. Esimesel juhul eemaldamist kibedust riisikaid läbi pikema leotamiseks (2-3 päeva). Teisel juhul - keemiseni. Kui leotamiseks on vaja täita järgmised tingimused: kasutada külma, kergelt soolatud vees, seda muuta kaks korda päevas, et hoida konteiner seened külmas kohas, sest need võivad hapu.

Must, kuiv, niiske või mis tahes muud seened võivad olla hapukurk barrel. Pragunenud ligunenud täitmise teel puhta õled, mis suruvad raske kivi ja valati vette. Pärast paistetuse pošeeritud kuuma veega ja pesti washcloth. Soovitan valmis barrelit zaparivat kask luud. Klaaspurkides pesti ja steriliseeritud. Clean emailiga nõud kupatatud keeva veega.

retsept 1

Külm kuidas hapukurk seened? See on traditsiooniline vene köök. Nõutav tooted:

• 10 kg värskelt riisikaid, puhastati ja külmas vees leotada (w määrati pärast puhastamist, kuid enne leotamist);
• 300 g soola (või 3% massist riisikaid);
• 5 varred tilli vihma;
• 20 g mädarõikajuuri pestakse, puhastatakse ja peeneks lõigatud;
• 2 peade küüslaugu puhta iga zubochek lõigata põigiti plaati paksus 2 mm;
• 10 loorberilehtede;
• Peas 10 piment.

Pärast leotamist seente vees täielikult tühjendada. In kaussi, ja kuidas hapukurk seened? Kasutage puitvaatidest või emailitud nõud. Bottom puistatakse soola ja vürtse. Shiitake leviku ridu (paksus umbes 8 cm) ja valage sool ja maitseained. Koormuse võtma pošeeritud keeva veega, ja kivi puidust ringi või portselannõu täis külma veega klaaspurki. Ülemine kiht keedetud piima seened katta riidega, on siis paigaldatud koormus. Pane jahedas kohas. Hoolitsevad selle eest, et seeni olid täielikult sukeldatud saadud soolveega (suurendada koormust vajadusel). Kui näete hallituse salvrätikud, ja selle lasti pesta. 30-45 päeva, soolatud seeni on söödavad.

retsept 2

Kuidas hapukurk seente, kollane või Russula delica kuuma teed? Kindlasti esimene järjestatud ja järjestatud kõik seened, eemaldage kahjustatud. Kuna nad on väga habras, et nad teevad seda väga hoolikalt. Jalgu on lõigati vahemaa umbes 3 cm kaugusele cap. Kirjeldatud meetod on väga mugav, sest see on vähem tülikas ja aeganõudev. Nõutav tooted:

• 1 kg riisikaid, puhastada, pesta (leotatakse ole vajalik);
• Laurel lehed 2;
• 15 g purustatud küüslauk;
• 30 g tilli;
• 10 lehtedest mustsõstraveine;
• Vi 1 tl soola.

Shiitake keedeti 10 minutit soolases vees, lebama sõelal ja pesti voolava vee all. Shift potis valmistatud roostevabast terasest paksu põhjaga. Vala seened külma veega nii, et see hõlmas seened ja nende tase oli kõrgem kui 2 cm. Pannil lisatud vürtse ja keedetakse umbes 30 minutit soolvees. Shift purgid ja sokliga polüetüleeni. Soolamine mustad seened kuuma meetodit saab teha seda retsepti, ainult aega toiduvalmistamiseks neid soolvees lühendada kuni 15 minutit.