Kuidas kokk valge riis?

Valge poleeritud riisi kuulub rühma kõrrelised teraviljad. Vene vanasõna ütleb: "Leib - pea kõike." Aga võrreldes Aasia populatsioon võib interpreteerida see rahvatarkus nagu "riisi - pea kõike."

Teadlased usuvad, et see kultuur hakkas kasvatama valdkondades subtroopiline ja troopiline riikides isegi rohkem kui 10 sajandit tagasi.

Joonis: Ülevaade

Poleeritud riis, foto, mis on esitatud allpool koos nisu ja muud teraviljatooted taimed on üks kõige iidsete kultuuride et inimkond hakkas kasvama isegi koidikul tsivilisatsiooni. See on päris veidrad kultuuri kasvatamise mis peavad olema täidetud teatud temperatuuril ja kliima näitajad. Territooriumil kasvatamise kohta riisipõldudel piirdub valdkondadega subtroopiliste ja troopilise kliimaga. Peamised riigid, kus põllukultuuri kasvatatakse, on Aasia ja Aafrika mandril.

Riisisortidele töötlemise tüüp

teravilja töötlemise meetod otseselt mõjutada maitse ja tarbija omadused teravilja. Kui üks tüüp riisi sushi või pilaff, teine sobib ainult piimatoodete pudrud.

Vastavalt töötlemise meetod toiduainete valdkonnas jagavad sellise toote sordid:

• Aurutatud terad saadud pärast ravi auru.
• Lihvitud valge riis on tasane ja sile pind ja seda iseloomustab intensiivselt valge või läbipaistev värvi.
• Long iseloomustab see, et küpsetamise ajal riisiterade (9 mm) sellesse klassi ei ole kokku kleepunud.
• Poleerimata pruun riis läheb pehmete töötlemine, mille tulemuseks on konserveeritud väliskest kasulikud helepruuni.
• Round poleeritud - see kultuur, kus pikkus terad on mitte rohkem kui 4 mm.
• Srednezernovoy riisitera iseloomustab Dina 4-7 mm, samuti elupaiga idanema, piiratud Austraalia, Hispaania, Uus-Meremaa.

Hinne Round poleeritud

Poleeritud riisi Round toodetakse pärast kuumtöötlemist teravilja. Riigid, kus seda põllukultuuri kasvatatakse: Venemaa, Hiina, Itaalia, Ukraina. Tuleb märkida, et see arv ei iseloomusta mitte ainult oma unikaalsed omadused, vaid ka tarbija ja kulinaarse omadusi.

Silindriline lihvitud tera on võime absorbeerida suur kogus vett. Lisaks keemilisele koostisele selle teravilja on palju tärklist, nii poleeritud riisi iseloomustab läbipaistmatu. Enamasti müük võib leida valge riis see sort.

Mida valida?

Tarbijad ei ole sageli võimalik otsustada toote ostmist, sest mitte igaüks teab, mida valmistada nõusid kasutades poleeritud riisi. Mis hinne on parem ja kuidas see erineb cooking? Püüa aru saada.

Nii valides toode ei ole probleeme, mäletan lihtsad reeglid ja soovitused:

• Pikateraline riis ideaalne pilaf, soojad toidud ja pool tassi. Kuigi cooking terad ei jääda. Selline eliit riisi teretulnud lõhna küllastunud ja rafineeritud maitse.
• Kuid risotto ja supid, on soovitav kasutada srednezernye teravilja. Poleeritud riisi pärast keetmist muutub pehmeks, kuid veidi kleepuma. See sort on hinnatud oma võimet rikastada maitsed ülejäänud koostisosad nõusid.
• Round riisi sobib vormiroad, pudingud ja magustoite. See poleeritud teravilja suur lagunema. Kreemjas segu saamiseni, samuti tera kokkukleebitud.

Sushi riisi

Et valmistada roog sobib kõige paremini ümardatud arv. Katsed kasutada pikateralised sordid (näiteks jasmiin või basmati) on kohtuvaidluse kaotanud, sest need terad ei keedetud pehme kuigi toiduvalmistamiseks. Võite valida silmad riisi sushi, mis on spetsiaalselt kasvatatud selleks.

Iseloomulik see sort on väikesed ja ümarad terad, mis on palju vähem kui tavaliselt pikliku terad. See riisi on kõrgnakkuv, mis on vajalik, et valmistada maa, sest sellest on üsna mugav teha "pallid". Jaapani kööki sushi valmistatud Nishiki - erilist riisi, mis pärast küpsetamist nagu püdela segu. Mõnikord kasutatakse riisi okomesan ja fushigon.

Kuidas kokk valge riis sushi?

Kõige tähtsam - hoolikalt pesta enne keetmist jämedast aktiivselt hõõrudes ja segades seda käsitsi. Professional Masters soovitatakse asendada vesi on vähemalt 10 korda, et ta oli kristallselge. Et aru vasakule ja niiske õhk, on samuti oluline austada tasakaalu teravilja- ja veega. 250 ml vedelikku võtta 1 klaasterad. Toidud, kus valmistab pikateraline riis, poleeritud või ümmargused, on vaja sulgeda kaas ja küpsetamise ajal on keelatud avada. Ärge avage pot ja pärast eemaldamist ahju, sest on vaja anda teravilja protomai umbes pool tundi.

Koostis:

• 250 ml vett;
• 180 g teravilja;
• soola - pool teelusikatäit;
• Üks leht lifti;
• 1 tl suhkur;
• 1 spl äädikas;
• emailvärviga kaanega.

Joon Wash külmas vees, et eemaldada tärklis tolmu, mis hõlmab vilja. Siis lase tal leotada tund aega jätmata vett sõela väike rakke. Sellel joonisel ülejäänud osa vett imada ja paisuda. Seejärel täida pan veega, puista terad, süüdatud ja oodake, kuni keemiseni.

Valmistage terad väike tulekahju umbes 9-12 minutit. Pärast summutama pot soe materjal ja Lase umbes 15 minutit. Äädikas on natuke soojendada, segada see suhkur ja sool, vala keedetud riis. Segage kõik ja lase kogu segu kuivada. Seega riisi kulub äädikas, arvelt, mis täidetakse konkreetse maitse, võib kergesti salvestada ja kasutada soovitud kuju.

Kuidas kokk pruun riis?

Koostis:

• 250 ml vett;
• 180 g jahvatamata teri pruuniks.

Peske ja kalla teravilja viiakse sõela. Väikeses potis paksuseinaline hästi kaanega vesi soojendatakse keemiseni siin valada Joon. Pärast eemaldada vahtmaterjaliga, süütasid vähemalt kate ja küpseta 45 minutit. See ei häiri laudjas küpsetamise ajal ja keedetud teravilja keelatud loputada. Enne kasutamist võib veidi kohevaks puder kahvliga. Pruun riis, erinevalt kooritud valge, on olemas suur hulk kaaliumi, kaltsiumi, raua, kiudainete ja muude toitainete. See valmistatakse umbes 45 minutit, kuna sellesse klassi terad on väga tugeva struktuuri.

Kuidas kokk karge riisi?

Kokk karge riisi, see on oluline valida "õige" teravilja. See on kõige parem kasutada sorti jasmiin, basmati või muud liiki teravilja õhuke ja pikk terad. Enne keetmist pead hea pesta jaheda veega kõrrelised.

Et toode oleks väga rabe, tuleb pärast keetmist panna see veidi õli ja sega korralikult, et vältida, et see on täielikult ja ühtlaselt ligunenud. Kui muru on valmistub kala või liharoogade taimse kaste, maisiõli ei ole vaja täita.

Koostis:

• 180 g teravilja;
• poole tl soola;
• 250 ml vees.

Pesta riisi suures mahus külmas vees. Vala vedelik nii kaua kui see ei ole täiesti puhas, siis nihkub tera sõelale. Kui riis on veidi kuiv, pane see emailiga konteiner. Vala vesi, sool, oodake refluks ja üle minimaalse tulekahju. Sulgege kaanega ja küpseta 25 minutit. Seejärel eemaldage kate ja vältida riisi vaja. Lase seista taldrikul, eelnevalt pakitud mahuti rätikuga. Seega imama allesjäänud vee ja riisi jõuab valmisolekut muutuda krõbe ja aromaatne.

Enne serveerimist veidi Vabastage see kahvliga, kui see on olemas aglomeeritud teravilja, õrnalt mudima seda. Kui teha õigesti, tulemus tulevad välja karge ja ilus figuur, mida saab kätte kui garneering iga sööki täielikult.

Sorte ning selle teravilja nii palju, et paljastada kõik saladused korraga on lihtsalt võimatu. Et korralikult valmistuda valge riis on oluline järgida soovitusi eespool kirjeldatud, siis on sul võimalik üllatada oma lähedasi ja külalised suurepäraselt keedetud toitu.