Kuidas toota brandy? Mis teeb konjakit?

Hea konjak hinnatakse igas ühiskonnas. See on unikaalne maitse ja meeldiva aroomiga. Jooki ei talu kiirustades ja kiirusta. Et rasprobovat see võtab aega. Ükski alkohoolsete jookide ei põhjusta nii palju imetlust ja austust nagu vana hästi maitsestatud konjakiga. Mis teeb selle ime ja kuidas? Et vastata küsimusele, ei ole vaja sukelduda minevikku.

Pisut ajalugu

Brandy ilmus Prantsusmaal. Selle ajalugu algab 1. sajandil eKr. e., kui roomlased toodi riiki viinapuud. Kerge päikseline kliima aidanud rikkaliku saagi. Alates 12. sajandist Prantsusmaa hakkas aktiivselt toodavad veini ja 15. sajandi moodustatud juua ülepakkumine. Alates pikaajaliseks ladustamiseks, ta sai aur otsa, sadama ja otsustati destilleerima alkoholiks.

Kuidas oli konjak, on mitmeid legende. Vastavalt üks neist, Chevalier de la Croix otsustas mööduda veini kaks korda. See idee tekkis pärast õudusunenägu. Saadud vedelik valati silindrit ta. Pärast 15 aastat, Chevalier otsustas proovida juua. Avamine barrel, ta oli üllatunud, et sisu sai kaks korda vähem, ja maitse ja aroomiga joogi muutunud rikkamaks ja meeldiv.

Teine versioon on see, et 17. sajandil veinitootjad ei suutnud võtta barrel viinamarja viina. Põhjuseks oli inglise laevastiku, ei tohtinud minna merele Prantsuse kohtutes. Vastupidiselt halvim ootused veinitootmisettevõtete viina ei muutunud halvemaks, vaid vastupidi, paranenud oma maitse. Sellest ajast, Prantsuse hakkas katsetada puidust tünnid selle sisu ja vananemise jooksul.

Kuidas teha brandy tehase

jookide tootmise tehnoloogia töötati välja juba sajandeid. Seal on palju nüansse, mida ei saa eirata, muidu on see negatiivselt mõjutada lõpptulemust.

Suurt tähelepanu pööratakse mõned viinamarjad teha brändit. Täna, tootmise on lubatud kasutada ainult mõned sordid. Lõikus toimub oktoobri alguses. Viinamarjad saadetakse kohe vajutage. Marju oksi ei eraldu. Press kasutades horisontaalse või automaatne. Peaasi on, et see ei ole purustatud viinamarja seemned. Saadud meski lastakse käärida 2-4 nädalat. Huvitaval kombel ei osale protsessis suhkur. Tulemuseks on vein viinamarja, mis sisaldab keskmiselt 8% alkoholi.

Siis destilleeritakse jook. Et saada 1 liiter alkoholi vaja taaskasutada 9 liitrit veini. Pärast korduval saadud vedelat tugevuse 69-70%. 1. aprill valatakse tammevaatides ja laagerdatud vähemalt 3 aastat. Mõnikord võib elu olla 50 ja isegi 100 aastat. Barrelit reageerimisel alkoholiga hoitakse temperatuuril 15 ⁰ C. Lõpus ajal joogi tugevust väheneb ning vedel aurustub iseenesest. Kahju on 4%. Prantsuse nali, mis on osa moodustas inglid.

Mis hoida konjak

Mis teeb mahuti - on väga oluline. Sellest sõltub kvaliteet juua. Vastavalt teadusuuringute, vana pakend edasi alkoholi umbes 2000 Puitkomponentide. Valmistamiseks puidu barrelit kasutada sajandivanuse tammed. Ta peab olema tugev ja poorne. Liimimiseks barrelit ei saa kasutada küüned.

Proovin hoida maht Prantsuse abinõuna keerukamaid tehnikaid. Isegi lahjendatud sees ämblikud alates Nad usuvad, et web võib pikendada eluiga puu. Aga enamasti meeldis vanamoodne viis - eemaldada kiht puidujäätmete paar aastakümmet, ja barrel võib olla edasi.

Tihti konjaki vananemine hinnatakse selle värvi. Arvatakse, et vana joogid on tumedam tooni. See ei ole päris tõsi. Ehk brandy salvestatud barrel, mis viidi läbi nõrga põletamine. Vedelik pakendit saadakse peaaegu valgust.

klassifitseerimise konjakit

Kvaliteet jook kõrged nõudmised. Sõltuvalt säriaja ja kasutatud toorainest konjakid on jagatud kolme liiki:

1. Tavaline. Võtta neid brändit natuke kokkupuudet, 3-5 aastat. Sõltuvalt vanusest tooraine külge kinnitatud sildil tärnide arvu. joogid Fortress on 40-42%. Mida vanem on brandy, seda rohkem väljendunud maitse on.
2. Vintage. Nende jookide vaja tooraine vähemalt 6-7 aastat laagerdatud. Nende hulgas eristada kogenud, tipptasemel vanuses, vana konjakid. Fortress on 57%.
3. Kogutavad. Alates vintage konjakid on erinevad, et nende kokkupuude vähemalt viis aastat.

Brandy ja armagnac

Konjak on toodetud mitmes riigis. Aga reeglite järgi, et nad kutsutakse ainult need joogid, mis on toodetud linna Charente, üks Prantsusmaa piirkonnad. Kui toodetud alkohoolsete jookide sama tehnoloogiat, kuid teistes valdkondades, siis nimega "brandy". Kvaliteedi ja maitse see ei saa olla hullem kui konjakit. Mis teeb joogi mõned tehnoloogia - peamised parameetrid, mis mõjutavad toodete kvaliteeti. Kuna brändi ei ole kõrged nõudmised, tootmisprotsessi on muutunud lihtsamaks ja toorainena, kasutades mis tahes erinevaid viinamarju.

Rääkides konjak, rääkimata joogi nagu armagnac. Vähesed teavad, mis see on. Vahepeal Armagnac on uhkus Prantsusmaa. See jook konjakit ilmus palju varem, on teada rohkem kui 300 aastat. Armagnac tootmise tehnoloogia on erinev, et tooraine on destilleeritud kord. Jooki laagerdunud tammevaadis 3 kuni 20 aastat. sellele nõuded on kõrged nagu brändit. Armagnac on lubatud teha ainult kolmes piirkonnas Prantsusmaal kümme konkreetset viinamarja sorte. Jooki ei ole ette nähtud imporditud, nii et selle tootmine on piiratud, ja hind on kõrge.

Kuidas teha oma brändi

See kvaliteetne konjak - üsna kallis, ja kõik ei saa endale ise. Paljud inimesed on üllatunud, kui nad kuulevad, "Aga me teeme konjakit kodus." Kas see on võimalik? seal on palju retsepte, mis võimaldavad teha seda jooki kodus armastavad brändit. Kodumaise toodangu on väga erinevad, kuidas teha konjakit tehases. Põhimõtteks - survel kange alkoholi tamme koor, maitsetaimed, marjad, vürtsid. Muidugi, tulemus on kaugel originaal. See õige, et helistada konjak liköör. Plus kodu tootmist, mis on kahtlemata toote kvaliteeti. Lisaks koguda vajalikud koostisosad ei ole raske.

Omatehtud Brandy kuupaiste

Valmistamiseks joogi võtma alkoholi aluse rohkesti alkoholi. Aga enne brandy alates pruulima, peate selge vedelik. Seda saab teha 3 viisil:

1. Keetmise panna puusöe tableti, umbes 4 plaatidel. Nõuda 7-10 päeva. Seejärel filtreeritakse läbi vatt pakitud marli.
2. Võime keeta visata mõned kristallid kaaliumpermanganaadi ja jäta tõmbama. Pärast sadestamist, kurnata läbi vatt.
3. Moonshine valada piima kiirusega 2: 1. Segage. Kui piim tarretuma, filtreerida jook läbi marli.

Pärast puhastusaine, saab sõita valmistamise protsessis. Seal on palju retsepte, mis jutustavad, kuidas teha Brandy kuupaiste. Vajad tammeoksa maitse ja aroomi brandy saada lähemale originaal. Nad peavad olema kuiv, lihvima (teha lühikese kiibid), võid põletada soovi. Selle asemel, oksad kasutatakse sageli tamme koor. Klaaspudel on vaja valada viin, lisage hakkepuidu, korgist ta. Joogitõmmis vähem kui kuu pimedas kohas.

Omatehtud brandy alkoholi

Selle asemel viina, mida saab kasutada erineval alusel. Esialgses brandy valmistatud veini vaimu. Kuna see on väga raske saada, nad kasutavad sageli erinevad koostisosa. Näiteks paljud fännid on huvitatud, kuidas teha brandy alkoholi? Alustuseks lahjendatud alkoholi vett kuni 40 ^0. 3 liitrit purgi valada lahjendatud alkoholi tähenduses, lisades 2 spl. spl kõrvetatud suhkru, ½ h. lusikatäis jahvatatud muskaatpähklit, 5, Art. lusikatäit hakitud tamme koor, 3 asju pungad ja veidi vanilli. Koostisosad segatakse hästi ja jätke mahuti segu ligunema jahedas umbes kuu aega. Kui jook on valmis, siis tuleb tühjendada ja valada pudelitesse. Selle asemel, et alkoholi, võite võtta kvaliteetseid viina. See saab pehmem konjakit.

Mis teeb joogi veel? Lisaks vürtse, maitsetaimi kasutatakse näiteks naistepuna, palsam, loorberileht, estragon. Sageli esineb retseptid vanilje. Võib leida mõnutunne, vaheseinad merekarbid pähklid, must tee ja kohvi. Koostis sõltub ainult maitse-eelistusi tootja.

Kuidas valida

Täna kauplus pakub laias valikus jooke. Niisiis, kuidas teha omatehtud brandy nõustute mitte kõigile, on küsimus, kuidas valida see poest? Kõigepealt pead keerata pudel tagurpidi. Kui te kukuks tilk, see on hästi maitsestatud jook. voolava vedeliku seinad tähendab, et noored konjakit. Läbipaistvus - üks tähtsamaid omadusi. Kui näed läbi vedeliku sõrmejälgede jäänud teisel pool klaasi, nii et kvaliteet brandy peal.

Nüüd on vaja pöörata tähelepanu kiirust, millega jookseb jooki seintel. Selleks peate pööramiseks klaasi aeglaselt ümber oma telje. Cognac 20-aastase viivituse jälgi nn "jalad", sile, tilgad, salvestatud 15 sekundit. Jook hilinenud 5-8 aastat jookseb 3 korda kiiremini.

Aroom konjakit väärib eraldi arutelu. Ta näitas järk-järgult. Kaugusel 5 cm servast klaasi lõksus väikesed lõhnad, sealhulgas vanilli Märkimist väärib kohal. Serva lähedal aroom muutub lille-puuviljane. Finaalis lõhn muutub raskeks. Nüüd võite proovida juua. Joo konjakit aeglaselt. Iga sip peaks tooma rõõmu maitse ja aroomi.

Hea konjak naudingud degusteerijad. Kuid kodus juua ja ei jäta inimesi ükskõikseks. Kui pere pidu tema külalised proovida, siis imetlen meeldivat maitset ja aroomi. Humble ülestunnistus: "Teeme konjakit maja" loob üllatav, arenemas imetlust. Muidugi, kõik tahavad teada retsepti magic juua. Aktsia või mitte -, et lahendada saladusi valmistamiseks kodus omanik Brandy.