Kuidas valmistuda hapukurk

Hapukurk - mitte vähem populaarne supp kui supp või supp. Aga kuidas kokk suurepärane hapukurk õige, et ta pöördus maitsev ja tervislik? Paljud kogenud perenaine valmis jagama saladusi muuta see imeline Vene roogasid ja kogusime nende soovitusi meie lugejatele.

Esiteks räägime puljong. Kuidas valmistuda hapukurk, liha- või köögiviljapuljongit, igaüks otsustab ise. Ja tegelikult, ja teisel juhul teha kõik õigesti, saad maitsvat suppi. Kui puljong on liha, siis on lai valik selle alustele. Te võite võtta sea-, veise-, lamba-, suitsutatud ribi või lind. Sageli kasutatakse Rassolnik rups - neerud, vasikaliha südames. Nad on eelnevalt leotatud paar tundi või isegi jätnud ööseks. Neerud on vaja eelnevalt puhastatud rasva ja filme. Mõned koduperenaised harjutada kombinatsioon neeru ja kanapuljong. On ka fännid Rassolnik kala.

Kui te valmistate traditsiooniline supp - sealiha või veiseliha - see on parem võtta rinnakutüki, õla, Rump või serva. Liha tuleb jahutada luu. Kogenud kokad soovitavad pestud liha hõõruda soola ja pipraga ja jäta tihedalt suletud anumas veidi pomarinovatsya kusagil tunni aja jooksul. Soovitatav proportsioonid, mis tuleb saavutada toiduvalmistamise puljong - 2 liitrit vett ühe kilogrammi liha. Liha täita külma veega ja keedetakse poolteist kuni kaks tundi. See on vajalik, et eemaldada vahtmaterjaliga küpsetamise ajal. Vaht ideaalis jääma täiesti tohiks. Parandab maitse puljong lisada praetud köögiviljad ilma õli. Soovitan võtta sibul, porgand, kui üldse, seller või petersell ja praadida ilma õli pannil 15-20 minutit. Kui puljong on keema, lisada köögiviljad seda, piment, loorberileht. Enne kui lisate oma ülejäänud hapukurk koostisosade praetud kogu köögivilja kõrvale.

Kanasupp valmistatakse palju kiiremini: aeg, mis läheb ainult 30-40 minutit.

On retsepte, mis kirjeldavad, kuidas valmistada hapukurk kohta seene puljong, seened võivad olla värske ja kuivatatud. Sel juhul seened keedetakse, kuni keedetud ja eemaldada puljong ja küpseta seda kõigi teiste koostisosade tavalisel viisil. Seened on ribadeks lõigatud ja lisada supile lõpus toiduvalmistamiseks.

Retsept maitsev Rassolnik puhul kasutatakse vaid otra asemel riisi. Teravilja on parem leotada, nii et ta keedetud kiiremini. Soovita keedetud otra eraldi puljong kuni täieliku vee aurustumist. Peale selle suhte tera / vesi peaks olema 1: 2.

Kuidas valmistuda hapukurk ilma zazharki, sest ilma selleta ei saa ühtegi suppi? Esiteks hõõruda porgand, suur või väike, maitse asi. Viska see pannile. Kuigi see on praetud, puhas ja lõigatud sibul. Reeglina kasutatakse ühe või kahe keskmise porgandid ja ühe sekundaarse folliikuli. Selleks ajaks, kui sa karbonaad sibul, porgand lihtsalt olema valmis poole. Lisa sibul ja pruunistatud köögiviljad kuni sibul on läbipaistev. Lõpus cooking zazharki saab lisada tomatimahla või kleepida. Kaste, ketšup on parem mitte kasutada, sest need võivad rikkuda maitse oma liikme maitseained.

Kartulid Rassolnik lõika kuubikuteks või ribadeks. Lisa see supp, mida vaja varem kui kurgid. Ärge kartke seedida kartuleid supp. Kui see juhtub, see supp ei ole valus.

Kuidas kokk maitsev hapukurk? Kasutage soolatud ja marineeritud kurgid ei ole. Pickles anda supp rikkaliku aroomi ja hapu maitse soovida. Kui kurk koorida paks, tuleks need välja pandud, peeneks hakitud, väikeses koguses puljong 15 minutit. Kui teil on kurgid õhuke nahk, pärast viilutamine visata neid otse supp. Teravust, ja saate lisada hapukurk, mis on enne vala potti, peate keema. Kui soolveega on liiga terav, siis tuleb lahjendada veega.

Praegu väga keetmise lõppu, kui supp on peaaegu valmis, lisada munakollane, rastorty hapukoorega segades hapukurk. Serveeri hapukoorega tingimata.

On palju nüansse ja saladusi, ja loodame, et iga naine saab kasu artiklis midagi enda jaoks ja lootustandev kokad mõista, kuidas valmistada marinaad.