Royal kõrva: kuidas kokk?

Käesolevas artiklis me tahame rääkida, kuidas kokk kuningliku kõrva. Kui keegi ei püüa, see on väga eriline roog. Ja tavaline supp see ei lähe ühegi võrdlus. Nime "kõrva kuninglikult" räägib enda eest. Seal on palju retsepte toiduvalmistamiseks see roog. Vaatame mõned neist.

Kõrva kuningliku lõhe

See kõrva on võimalik ravida haigust ja annavad jõudu, sest see on väga toitev ja kasulik.

Koostis:

1. Filee värske lõhe - 320 grammi.
2. Kolm tomat.
3. Lõhevarude praad.
4. Young kartulid - 4 tk.
5. Üks sibul.
6. Üks porgand.
7. Oliiviõli - paar supilusikatäit.
8. Pipar.
9. Või - 30 grammi.
10. Pepper - viis tükki.
11. Värske petersell.
12. Laurel lehed.
13. Salt.
14. Vodka - 50 grammi.
15. Lemon.
16. Till värske.

Ettevalmistamine kuningliku supp

Tomatid peavad koorida ja lõigata kuubikuteks, siis võis praetud. Eraldi teiselt pan passeruem jämedalt hakitud sibul ja porgandid.

Järgmine, tomatid vaja valada vett, et mahutada rohkem kala ja kartulid. Seejärel lisage porgandid ja sibul. Segage õrnalt koostisaineid. Kui vesi on keema, lisada kartulid, kuubikuteks.

Kala tuleb lõigata tükkideks, eemaldades samal ajal luu.

Kui vesi hakkab keema, siis tuleb panna kala ja soola, lisada loorberileht ja pipraga. Järgmine, kokk, aeg-ajalt segades, kuni keedetud kartulid (see ei tohiks keema).

Roheliste vaja peeneks hakkida ja lisada supile. Segage uuesti ja keera kuumus maha. Kõrv on vaja lisada viina ja seejärel sulgege pann kaanega ja anda autentne. Kõrva kuningliku kätte lauas koos viilu sidruni ja musta leiba.

Mis on kõrva?

Kõrva kahekordse ja kolmekordse ja kaluriküla, kõrva kasakas ja-Rostowski - võimalused valmistamisel selle iidse folk nõud on lõpmata palju. Ta andnud mitte ainult lihtne Talupoegade, vaid ka kuningad. Muidugi, kasutatud koostisosade toiduvalmistamiseks on tavalised inimesed ja õukonna erinesid. Pole ime, et roog on "kuninglikku kõrva." Ajal aristokraatlik sööki esimese serveeritakse ei ole lihtne leiba ja eriti saiakesi ja erinevaid suupisteid, mis on valmistatud spetsiaalselt kala. See sibul ja küüslauk leiba, kala pirukad, erinevaid võileibu ja suupisteid. See kuninglik kõrva valmistus kahekordistada puljong lind ja kala. Tankige vürtsika tassi liköörid, valge vein, konjak ja viina. Autor kõrva toidetud Pannkoogid täidisega liha või kala Lihamureke. Et supp erilist läbipaistvuse lisanud kanavalgule. Ühelt poolt, kõrva Royal - gourmet sööki. Ja teiselt - lihtne roog, puudub igasugune trikke ja keerukust. Soovi korral hõlpsasti valmistada kuninglikku tassi. Siin on vaid koostisosi vaja korral.

Tsaari kõrva: Vana retsept

See retsept on kõige lähedal vana versioon. Praegu selline preparaat võib tunduda üsna keeruline, kuid tulemus on seda väärt.

Valmistada kanapuljong igal juhul ei saa te kasutada loorberileht, sest see on väga maskid tegelik lõhn linnud. Vahepeal topelt-või kolmekordne puljongit valmistatakse ette lõhn kana tuhm kahtlane maitse.

Koostis:

1. Pool kana.
2. Väike haug.
3. Kala tühiasi - 850
4. Väike ahven.
5. Viin - 50 ml.
6. Üks porgand.
7. Üks sibul.
8. Või - 65
9. Kartul - 5 tükki.
10. Kaks kana valk.
11. Tass jahu.
12. Küüslauguküüs.
13. Piim - 350 g
14. Taimeõli - 35 ml.
15. Munad - 2 tk.
16. Sool ja vürtsid.
17. Suhkur - 20 g
18. Roheliste.

Ettevalmistamine iidne retsept

Pool kana rümp tuleks loputada ja keeta, on jagatud mitmeks osaks. Puljong tuleb lisada vürtse. Valmis kana pead lahti võtta ja ära visata luud ja nahk. Liha saab kasutada täitvaks pannkoogid. Tarvitseb ainult puljong, on vaja tühjendada. Väikesed kalad tuleb asetada marli ja kastetud kanapuljong. Cook üle väga madalal kuumusel peavad, niikaua kui kala ei Kividest, siis võib ka ära visata. Rümbal haugi ja koha tuleb puhastada ja sisikond jagatud osadeks. Head, uimed ja sabad visatakse. Kalatükid kokk puljong ja eemaldada luud saavutada valmisolekut.

Nüüd saame valmistada spetsiaalne segu heledamaks supp. Selleks, sada grammi puljongit vaja jahtuda ja seejärel segada vahustatud valgu homogeensus. Küllastunud lahus (kolmekordne puljong) kergendada valgu mass, mille järel tema filtreerige eemaldades valge hõõglambid ja helbed.

Kartul lõigata suurteks kuubikuteks ja pannakse lõppenud supp. Sibul ja porgand nashinkuem peenikesteks ribadeks ja passeruem õlis (kreem) kuldseks varju. Kõik need lisada supp. Kui kartulid on valmis, siis tuleb valada veidi kõrva (klaasist) viina. Siin ja valmis kuningliku kõrva (fotol toodud artiklis). See vajab ligunema natuke ja siis saab teenida tassi lauale.

Vahepeal saab süüa õrn pannkooke supp. Selleks, segage tainast kaks muna, jahu ja piim, sool, suhkur. Täidetud pannkoogid individuaalselt kana ja kala liha. Kana lisada sibul ja küüslauk kala ja sibul. Lõpetas pannkoogid laotud pannil ja küpseta ahjus. Wuhu serveeritakse sügav plaadid hakitud maitseroheline ja panna eraldi plaadil pannkooke.

Sturgeon kõrva: retsept

Tsarskaja kõrva tuur valmistada, lisades kuiva veini (valge) või kuiva šampanjat.

Koostis:

1. Sturgeon praed - 5 tükki.
2. Pool kana.
3. Juured seller ja petersell.
4. Sibul - 1-2 tükki.
5. Porgand - 1 tk.
6. Kartul - 4-5 tükki.
7. Vürtsid valida, ja soola.
8. Valge vein (kuiv) - '55

Ettevalmistus tuur supp

Kana tükkideks lõigatud ja eemalda nahk. Cook kerge puljong juurviljade ja vürtsidega. Soovi korral saab voolata. Keedetud liha võib kasutada mis tahes muud sööki. Sturgeon praad tuleks keedetud kana puljong ja seejärel jagada väiksemateks tükkideks. Lisaks kõrva lisada kartulid, porgandid. Viisteist minutit hiljem, supp tuleb lisada veini. Sel hetkel, peate lülitage tule ja lase kõrva. Lisandiks rohelised saiakuubikud ja leiba.

kõrva maitsestatud

See retsept erineb eelmistest, et see muutub supp on väga paks tõttu jahu võis praetud. Valmistamiseks, mida saab võtta kala täielikult.

Koostis:

1. Üks kala kilogrammi.
2. Valge vein (kuiv).
3. Jahu - 2 spl. l.
4. Austerservikute või seeni - 100 g
5. Üks vutimuna.
6. Seller root.
7. Võid.
8. Muskaatpähkel.
9. Sool, vürtsid, basiilik.

Kala puhas ja robustselt hakitud täitke külma veega ja keedetakse umbes kümme minutit.

Sulata või pannil ja prae jahu. Seejärel lisage seened supp, jahu, petersell, muskaatpähkel. Toome selle keema ja riietatud veini. Serveeri supp sügav plaat rohelised ja sidruni spiraal.

asemel epiloog

Kõrva - suur vene rahvuslik toit, on saanud ülemaailmse kuulsuse ja populaarsuse. Muidugi, kaasaegne kala supid väga lihtsustatud võrreldes kuningliku supp, peamiselt komplekt koostisosi. On ebatõenäoline, et keegi on nii igapäevane roog kokk delikatesside, kuid pidulik versioon, nii et saate proovida maitsvat tassi aadlikud. Naudi Royal supp oma lähedastele ja kleit teda ühes meie retsepte ja saada palju komplimente oma aadress. Sarnane tassi üllatus kõigile majas.