Kuidas vastik, see on teie Kalahyytelö: tarretiseks ahven

Ei ole saladus, et piimatarrendite ahven peetakse salarelv Nõukogude koduperenaised: kala oli olemas, isegi kehtestatud süüa, kuid kuidas teha seda nii, et kasutada kõiki osi peast sabani ning samal ajal toita kogu tihedalt pere ja naabrid?

See ei ole täpselt teada, kui kala tulla tarrendis - võibolla see oli viga või eksperimendi ühe kokk, kes leidis, et Meduus ei ole nii vastik ja mõttetu nagu ta oli ette kujutanud.

Retsept piimatarrendite koha

Koostis: tegelikult, ahven - 0,6 kg, sibul - 1 tükk, porgandid - 1 tk.,. Seller, maitseained (loorber, nelkpipart 5 herned, sool), munavalge, klaasist kuiva valget veini, želatiin graanuleid.

Seda saab kasutada kaunistamiseks: sidrun, vutimunadega kõvaks keedetud rohelised herned, jõhvikad või jõhvikas, punase kalamarjaga.

Et valmistada piimatarrendite koha, kala tuleb esmalt roogitud ja puhastatud - kui see ei ole lõppenud rümba poest välja. Eemaldage sisemine ja puhas välja kaalud uimed, lõigatud kala mööda katuseharja, eemaldada luud, pea ja saba (ei visata). Solim filee ja wrap kilesse liivapaberi.

Kuumuta ahi sadu kraadi ja panna küpseta tema ahven umbes 1 tund - kala saada mahlane ja rasvavaba. Pärast võetud ahjust, liita mahlad, pakkida filee Muovikelmu ja pane külmkappi jahtuma üleöö.

Lisa ülejäänud osa ahven - luu pea veetase sõrme eespool - on vaja keeta puljong. Lisa potti vürtside, köögiviljad - pre-riivitud porgandid ja seller, kooritud ja hakitud sibul. Soola maitse ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit ilma kaaneta Seejärel valage vein, lase keema ja jäta keeda veel 15 minutit. Siis eemaldada ka öösiti, nii et osakesed väljakujunenud puljongis ja vedel filtreeritakse.

Nüüd tõmmake kala ja laiendada. Et valmistada tarretiseks kohafilee kohta 300-400g vajab liiter väga rikas puljong. Me filtreerida läbi marli. Loe juhiseid želatiin - see peaks olema piisav, et piisab kogu puljong. Leotada želatiini väikeste portsjonitena ülejäänud puljong soojendada madalal kuumusel.

Lisades väikese koguse želatiini meie pot. Väike trikk: kuni tarretiseks ahven saada selge ja ere, võib piitsutati vaht munavalget ja lisada supp selles etapis. Kui valgu tõuseb, lülitage puljong.

Te võib-olla taas keema puljong ühtsuse saavutamiseks. Ta lõpuks filtriti läbi marli ja saades jahtuda toatemperatuurini.

Valmis teenida tarrendis

Võite kiirenemist väike a la carte hallitusseened, ja see on võimalik, traditsioon Nõukogude koduperenaised valida piklik tassi tarretiseks. Vala väike kiht alumise mahuti külmkappi ja eemaldada. Kui kihiks kõvastub, levis lõigatud (või kogu) rümba koha. Parima laetuna puljongit - pigem õhukese kihi ning määrata geeli moodustamiseks külmkappi.

Selliselt valmistatud vähid aspic saab kaunistada midagi, sest läbipaistva geeli sobib iga tabeli. Soovitame kasutada väikeste herned, marjad, munad, poolitatud vutimunadega ja oliivid, oksakest petersell, basiilik ja koriander.