Marinaad Türgi. Marinaad eest Türgi täielikult. Retsept mesi ahjus (foto)

Te olete ilmselt juba kuulnud, et kalkuniliha - väga väärtuslik dieettoode. Piisab, kui mainida, et seal on palju rauda, fosforit (mitte vähem kui mereannid), vitamiine A ja E ning väga vähe rasva. See rasva - eriline: see aitab suurendada imendumist vitamiingi keha, mis on seotud ainevahetuse. Seetõttu toitumisspetsialistid soovitame, et Türgi on need inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta. Liha täiesti imendub meie keha. Erinevalt kana, see on tihe struktuur, sest edukaim toiduvalmistamise retsepte võib pidada neid, mis hõlmavad marinaad. Sest Türgi kokad tulla kümneid maitsev ja mitmekesine segud. Me räägime rohkem neid.

Mis on marinaad?

Eksperdid ütlevad, et esimene marinaad oli tavaline mereveega. Seega nimi (ladina sõnast Mare - meri). Meie esivanemad märganud, et kui liha esimese lamada soolane meri vett, kui kuumtöötlemisel, muutub see palju pehmem ja mahlasem. Gourmet mitte ainult seda ja hakkas lisada vett õli ja vürtsid. Lõunas, kus veini, märkasin, et merevee edu asendab veini või äädikat, mis on toodetud, kui see hapuks. Acid selles sisalduva on kõrge antibakteriaalsete omadustega.

Marinaad Türgi

Marineerimine võimaldab suurepäraselt rõhutada maitse liha ja aitab kaasa pikaajalise ladustamise eesmärgil. Mahlakus saavutatud, et valmistamise ajal liha põlema happeliste kaotab vähem niiskust. On terve klassifitseerimise marinaadides, leiutas spetsiaalselt teatud liiki toodet. Nad on kuivad ja vedelad soojeneda ja külma, kasutatud kuumtöötlema ja selle kestel. Marinaad Türgi käsitleb niiske ja külm. Et oleks, lihtsalt segada koostisained. Mitmekülgsus see lahendus on, et seda saab töödelda tervikuna rümba ja väikseid detaile. Marinaad Türgi, kogu röstitud, ei erine see, millega on võimalik leotada filee või lõigata tükkideks.

Märkus: Acid!

Väärib märkimist, et mõned kokad soovitavad algaja kokad ei kasuta liiga happeline preparaate, sest need võivad hävitada kiud linnuliha. Säilitades mahlad esimesel etapil, toote kaltsineetritakse acid, kaotavad palju niiskust edasiseks ettevalmistamiseks ja saada raske. Liiga hapu marinaad Türgi täielikult "kokk" tassi juba protsessi marineerimine, ja siis praadimine muutub see maitsetu ja kaotada maitse. Rohkem õrn ja andestav on marineeritud põhjal koostatud puuviljamahlade või piimatooteid.

Koostisosad marinaad Türgi

Vajalikud koostisosad klassikalise marinaadi happelised, sool ja maitseained. Üks neist - missiooni. Happe pehmendab toote, soola liit temaga säilitusainet ja hea maitse maitseained ja vürtsid teha võrratu maitsega konfiguratsiooni. Umbes acid oleme juba mainitud: see ei tohiks olla agressiivne. Sobivad lahjendatud äädikat, kuiva veini, sidrun, laim, granaatõun, õun, apelsin või ananassi värske mahlad. Suurepärane marinaad Türgi õnnestub põhjal loomulik jogurt või keefir. Sisalduva rasva neid ja muudab õline tassi. Venemaal iidse liha valatakse piima ja paar päeva oodanud seda hapuks, siis tükk välja võeti ja valmis.

Mis vürtse sobivad marinaad

Nad on kohalikud ja eksootiline. Viimaste hulka köögiviljad ja maitsetaimed kasvanud geograafilises piirkonnas, kus sa elad. Exotic - igasuguseid pipar, nelk, ingver, kaneel, kardemon, loorberilehed, kurkum, muskaatpähkel ja paljud teised. Marinaad ei tohiks kasutada musta pipart, mis põletab tulega ja teha mõru sööki, parem võtta oma herned purustatud pipar. Loorberileht ei tohiks panna marinaadi, on vaja keeta paar minutit väheses vees, jahutatakse puljong ja lisada see lahendus. Valides värsked või kuivatatud koostisosade panna marinaadi, tuleb meeles pidada, et kontsentratsioon lõhn ja maitse kuivas kui värske. See ei ole sobiv marinaad roheline sibul ja sibularõngad ei parem lõigata ja tükelda noaga, riiv või blenderis. Samamoodi on vaja lihvima muud köögiviljad ja puuviljad, kui te neid kasutada marinaadis. Sool on vaja võtta suur sööki, ja saate asendada see sojakaste.

Kas mul on vaja lisada marinaadi taimeõli?

Mõned kokad tervitavad selle kasutamist, sest õli hästi toimetab tassi vürtse ja happed, mis aitavad liha on keedetud ja praetud säilitamine mahla sees. Keedetud taimeõli marinaad Türgi ahjus küpsetamise ajal moodustab kaitsekile kooriku toodet, mille tõttu mahla ei voola. Parim õli oliiviõli marinaadi uskuda. Toidud on parem kasutada klaasist või emailitud.

Mõned retseptid marinaadi Türgi

Seda tüüpi lahendus - lihtsaim. Sul läheb vaja:

• 50 ml veini äädikat või sidrunimahla;
• . 1 tl soola;
• . 1 tl musta pipart;
• . 1 tl parukad;
• 2-3 purustatud küüslauguküünt;
• 50 ml sojakastet.

Koostisosad segatakse, leotada liha 2 tundi. Sobivad marinaadi kalkunifilee kogu rümba tervikuna.

Teine võimalus - täpsemat. Marinaadi peate võtma:

• 2 tassi looduslike viinamarjamahla suhtes;
• 2 tassi külma keedetud vett;
• poole tl sidrunhapet
• 2 tl jämedat soola .;
• 1 spl. kasti suhkrut;
• 5 tükki kuivatati küünt;
• 10 herneste nelkpipart;
• 5 herneid musta pipart;
• 4-6 kuivatatud marjad Hape marja.

Segage korralikult ja asetage see kalkuni umbes 3-4 tundi.

Väga õrn liha on saadud, kasutades marinaadi, mis koosneb segu sinep, sojakaste ja oliiviõli.

Erakordselt hea on marinaad Türgi meega. Siin on retsept:

• pool tassi valget või punast kuiva veini (võib asendada värske mahla);
• pool tassi taimeõli;
• 3 supilusikatäit mett.

Kõik mix, oodake täielik lahustumine mee ja panna marinaadi liha Türgi ja pool tundi. Marineerida võimalik, sest kogu rümp või tükid kalkunifileed. Ainult küpseta ahjus ja serveeri maitsva roosiline viiludeks. On vaja meeles pidada vaid seda, et küpsetusaeg varieerub kogu kodulindude ja hakitud. Karkass on hoitud temperatuuril 20 kraadi umbes pool tundi, seejärel langetati temperatuur kuni 180 kraadi ja küpsetada veel pool tundi. Sest filee piisab 30-40 minutit keetmist ahjus.

Siin on veel üks retsept erakordne mee marinaadis. vaja:

• käputäis kuivatatud kibuvitsamarju marjad;
• tassi keeva veega;
• Mõnes kuivatati küünt;
• näputäis kuivatatud rosmariini;
• üks kolmandik tl jahvatatud tšillipipra .;
• 1 spl. lusikatäis mett;
• loorberileht;
• 50 ml oliiviõli;
• Sool (vastavalt maitsele).

Rosehip vaja valada keeva veega ja lasta seista 3 või 4 tundi. Siis infusiooni pingutamiseks ja lisage mett. Kui see lahustub, mida soovite lisada kõik ülejäänud koostisosad. Marinaad võib leotada praed kalkuni või vasikas. Küpsetades (175 kraadi) tassi perioodiliselt joota marinaad. Kokk 45 minutit.

tomat armastavad pakutakse punases marinaadis. See võib valmistada järgmisi komponente:

• 100 grammi tahes ketšupiga;
• 300 grammi värskeid tomateid (nad tuleks purustada blenderis);
• pool tassi taimeõli;
• 3 spl maitsestamiseks grillimiseks.

In valmistusetapis marineerida lind ei tohiks olla väiksem kui kaks tundi.

Kokkuvõtteks

Cooking kulinaarse võimalusi, millised on road marinaadis, see on võimatu loetleda korraga. Peamine reegel osavaks kokk on alati olnud proportsioonitaju, edu tagatis - julge kujutlusvõimet.