Maroko köök: retseptid. Maroko köögi toidud

Paljud meist tunnevad mõtet Hispaani köögist. Maroko riik, mis asub Aafrikas, on sellest Euroopa riigist eraldatud sõna otseses mõttes mitu kilomeetrit, kuid kontrast nende köökide vahel on tõeliselt suur. Maroko köök on lihtsuse ja dekadentsi tasakaal, mis sõltub otseselt hooajast. Siin on populaarne kaameli liha, lambaliha, kana ja veiseliha. Riis, kaunviljad, leib ja kuskuss on süsivesikute peamised allikad. Marokklased söövad regulaarselt ka juurvilju, köögivilju, rohelisi ja puuvilju.

Üldine teave Maroko köögi kohta

Selle riigi peamine reegel on enamikul riiklikest toitudest nende täpne ja aeglane ettevalmistus koos värskete ürtide ja erinevate vürtsidega. Kui riik on täis erinevaid kontraste, on Maroko köök ise nii ebatavaline. Siin on üsna võimalik leida vürtsikas, soolane ja magus segu ühes tassis. Näiteks lisatakse lihatoitudes värsked puuviljad või kuivatatud puuviljad

Proov võib olla rahvuslik toit, kui see võib samaaegselt hõlmata kaanika- ja veiseliha, kuupäevi ja lambaid. Selle Aafrika riigi traditsiooniline laud peaks alati olema rikkalik ja külaliste seas on tavaks väljendada pakutavast toidust rõõmu. Te küsite, milliseid seadmeid kasutavad lõuna ajal Marokoanid? Ainult enda kätega või pigem - nimetissõrme, pöidla ja keskmine sõrm. Sageli söögi alguses serveeritakse lauale suur kuuma vee kaussi. See on mõeldud käte pesemiseks söömisprotsessis.

Mida Maroko köök koosneb lõunast?

Nüüd selgitame, mida Maroko visiidil ravitakse. Lõunalaua algab tihtipeale esimene roog - supp, mis on alati väga paks ja sügav. Pärast Ramadani valmimist tarnitakse esmalt supp "Harir" lambalihast koriandriga ja ubadega või kana puljongiga "Chorba", milles vürtse lisatakse väikestes kogustes. Pärast väga maitsvat suppi pakutakse omanikele sageli küpsetatud liha, enamasti lambat. Olulise külalise või pulmi kohtumisel saavad nad valmistada traditsioonilist roogi "Pastilla". See on väga keeruline disain, mis koosneb nende keedetud munadest, tuvide ja mandlite lihast. Lisaks sellele asetatakse kogu see täidis rulli väga õhukese taigna kihtide vahel. Mida rohkem kihte, seda kõrgemad hostid hindavad külalist.

Mõnikord võib õhtusöögi algul nautida veiseliha, rosinate ja männipähklitega valmistatud hooajalist suppi. Kui õhtusöök on juba lõpu poole jõudnud, serveeritakse tavaliselt kaskussi, kuid kui atmosfäär on mitteametlik, siis kasutatakse seda Tajina jaoks. Muide, mulli terad, mida me nimetame kuskusiks, on väga olulised, üks Maroko köögi roogi peamistest koostisosadest. Hommikune leib on üle käest käest käest kogu lõunasöögi ajal. Ja sellega, väikesed vaasid köömsete seemnete ja soolaga. Lõpuks serveeritakse hooajalisi puuvilju ja magusaid pirukaid paljude täidistega. Neid on suurepäraselt segatud väga magusate piparmüntidega.

Salat "Shergi"

Nii me jätkuvalt tutvustame roogasid, mis hõlmavad Maroko kööki. Retseptid on sordist erinevad, seega kaalume ainult mõnda söömise võimalust. Alustame salatiga "Shergi". Selle ettevalmistamiseks peame: punase sibula rohelise, petersellikapsas, redis; Salat - kaks pead, rohelised oliivid - 10 tükki, magus pipar - kaks rohelist paprikat ja kaks punast paprikat, mõni kurk ja apelsinid, kolm sidrunit, taimeõli - kaks lusikat, kaneeli maapind - pinch, samuti sool ja must pipar. Lähme ettevalmistusele. Me panime riisi suurele toidule ja riis segatakse juba puhastatud sidruni viiludega.

Lisage segu peeneks hakitud sidrunist, sibulast ja petersellist, suurte töötlemata apelsinide viiludest ja puista maitsestatud kaneeliga. Seejärel pange veidi pipar ja soolatud soolatud salat, piserdage taimeõli ja mustade ja roheliste oliividega. Lisa punased ja rohelised tšillipipid, lõigatud ringidesse, kurgid. Ahvena Valmis salatale serveerime taimeõli, musta pipart ja soola.

Keedetud baklazaanide salad

Kui külastate Maroko köögi restorani, siis kindlasti tellige salat. Oleme kindlad, et teile meeldib see ebatavaline roog . Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: baklazaan - kolm kuni neli tükki, taimeõli - üks lusikas, maitseline punane pipar - üks tl küüslauk - üks nelk, köömneemned - üks tl, äädikas - kaks lusikad, Sidrun.

Me lõigati peeneks rafineerimata kujul pestud baklažaanid. Täitke see soolase veega, taimeõli, lisage tükeldatud küüslauk ja punane pipar. Küpseta keskmisel temperatuuril, pidevalt segades, kuni kogu vesi aurustub. Saadud segu serveeritakse sidrunimahla ja köömnega, serveeritakse siis lauale. Saate süüa salati nii jahutatud, kui ka sooja või kuuma lihaga.

Briuudid lihaga

Maroko köögi roogade valimisel soovitame tellida liha briatseid. Võite proovida neid ise süüa. Selleks vajame selliseid tooteid nagu umber - 16 lehte, hakitud liha - 0,5 kg, koriandrit ja petersleid - koos kukliga, ühe sibulaga, ühe kohvi lusika koriandri seemnete ja punase punase pipraga, Või - 100 g, kaneel - kaks kohvi lusikat, köömne, soola ja taimeõli sügavale praadimisele. Kui teile meeldib Maroko köök, siis kindlasti olete "hull" alates tassi valmistatud vastavalt järgmisele retseptile.

Segage liha eelnevalt hakitud maitsetaimedega, peeneks hakitud sibul ja pipar, köömneemned ja sool. Jäta 60 minutit. Seejärel pange see segu segades, kuni liha mahl on aurustunud. Lisage pekstud mune, puistage kaneeliga, segage jätkuvalt. Pärast kahe minuti möödumist eemaldage tulelt. Me paneme kahele kohvi-lusikale liha segu lehtedele ja lisame need ristkülikutega. Prae meie briuatsid enne pruunistamist pannil taimeõli abil. Siis me levitame need ja lase õli välja voolata. Pärast seda võidakse laudade serveerimist teenida.

Maroko köök Moskvas

"Marokana" on Moskva Maroko köögi restoran. See on ainus koht Venemaa pealinnas, kus selle omanike sõnul saab proovida Aafrika riigi tegelikku toitu . See asub aadressil: Kotelnicheskaya muldkeha, maja number 1/15, hoone B, lähedal Taganskaya metroojaam. See ettevõte teenindab paljusid roogasid, mida Maroko köök on kuulus.
Retseptid nende valmistamiseks on säilitatud rahvuslikes traditsioonides. Lisaks eelpoolmainitud hõrgutistele võite proovida mashui, bastellu kana, mereandide kastmes Charmum, oma toodangu maiustusi - šokolaadist valmistatud kompvekke Habibi, mandliküpsiseid, fufi, ghazali sarved ja palju muud. Lisaks suurepärasele maitsele on ka Aafrika riigi roogid terved, sest need on valmistatud ainult looduslikest toodetest.

Maroko kalasupp

Moskva Maroko kööki esindavad erinevad supid. Retsept ühele neist esitame teie arutamiseks.

Selleks, et hellitada ennast ja oma perekonda, vajame järgmisi tooteid: kala - 400 grammi, üks sibul, oliiviõli - neli lusikatäit, jahu - üks lusik, üks sidrun, rohelised - valida üks laurel leht, küüslauk - Küüslaugud - nelja pungad, kuum pipar - kaks väikest kaunad, maapinnast - kaks piitsat, natuke ingverit ja soola.

Kalasuppide ettevalmistamine

Me kinni nelki pirnile. Keetame poolteist liitrit vett, valatakse see, pannakse sibulad, rohelised, paprika, vürtsid, vala oliiviõli. 20 minutit küpseta vähese kuumusega. Seejärel paneme kalad lõigatud tükkideks panniks ja küpseta veel 15 minutit. Me saame palju rohelisi, sibulaid ja kalu. Kalade liha eraldatakse luudest ja saadetakse tagasi puljongile, samas kui tulekahju ei lülitu välja. Kaussi tõsta jahu veega ja vala see kastruni.

Nüüd läbime kõik läbi segisti, dosalivaem, lisage küüslauk, mis varem läbi küüslauku. Samuti võite neid hõõruda supikarjadega. Enne lauanõude panemist pannile on soovitav valada supp sidrunimahlaga.

Nüüd teate väikest Maroko stiilis kööki , ja kui jõuate sobiva asutuse juurde, ei lähe see riigi rahvusriikide toitude valimisel kahjuks.