Narsharabi kaste: retsepti kasutamine toiduvalmistamises

Need, kes sõna "Narsharab" kuulnud esimest korda, on erinevad ühendused. Mõnedel sarnaneb see kauge lõunapoolse abinõuna või suurepärase šahi nimega. Keegi mäletab "Massarakshi!" - Strugatski vendade leiutatud "Inside Out Inside" elanike lemmiknutus.

Tegelikult on Narsharab suurepärane granaatõunaseemnete kastmestik. See on seda väärt, kui proovida ainult üks kord, ja seda kindlasti mäleta igavesti. Esimene tutvumine selle rikkaliku maitsega näitab kõige keerukamat tehnoloogiat ja paljusid koostisosi, tänu millele osutus imeliseks paksuks konsistentsiks ja rikas kimp. Kuid Narsharabi kaste, mille retsepti jõudis meile Kesk-Aasiast, saab valmistada iseseisvalt. Selleks ei ole vaja reisida kogu maailmast eksootiliste toodete otsimisel või küpsetamise kursuste lõpetamiseks. See artikkel aitab teil mõista kõiki nõtkeid ja funktsioone.

Nõutavad tooted

Kui see maitsev kaste antakse, et proovida kellegi esimest korda, võib see tõenäoliselt midagi kahtlustada, kuid mitte granaatõuna mahla. Keegi tema maitse järgi tundub veini, keegi marjast või puuvilja siirupitest. Kuid lisaks värsketele ja küpsetele granaatõunatele ja lemmikvärssidele pole meil midagi vaja.

Osta granaadid, hoolikalt nende kvaliteeti. Suurepärane, kui müüja lubab teil nahka lõigata, veendumaks, et puuvilja sees olev tera ei ole lahti jäänud ja valkjas ning valatakse rubiin-punase mahla, küpseks ja lõhnavaks.

Aserbaidžaani viis toiduvalmistamiseks

Aserbaidžaanis, nartsarabi kaste, mille retsept on paljude sajandite vältel pärandiks, on tavaks kohe kohe süüa suurte portsjonitega. Keskmiselt jätab üks tabel umbes 10 kg granaatõunat! Mõelge, kui palju sa vajad nii palju kaste. Võib-olla peaksite alustama väikese osaga? Võibolla esimest korda piisab kilogrammi puu. Sellest kogusest saad 200-250 grammi kaste, see on täis kastmestik.

Pange granaatõu lauale, tehke puuviljadele 5 jaotust, nagu oleksite oranžiks lõigata viiludeks. Seejärel on see hõlpsasti jagatud osadeks ja saate kergesti valida kõik terad, ilma et kaotataks üht protsendimäära vääriliseks mahla.

Kastke kõik terad kastmes, purustage need puidust pestiliga, nii et need mahlaga laseksid. Pange anum väikese tulega ja hakake keedetud kastmes narsharab.

Aserbaidžaanis kasutatav retsept viitab väikese koguse maitseainete ja soola olemasolule. Kuid ärge lisage neid kohe!

Keetmine kestab pikka aega, üks kuni kaks tundi. Protsessi lõpetamise signaal on tekkinud valutute luudega. Selleks ajaks kogu viljaliha täielikult eraldatakse ja mahl tõuseb sellest täielikult välja. Kallake kastme läbi peene sõela või marli, asetage see uuesti tulele ja oodake 2/3 esialgsest mahust.

See oli vürtside kord. Saate lisada Narsharabile veidi kaneeli, nelki, muskaatpähki, kuivatatud maitsetaimi. Püüdke seda mitte üle pingutada - see kaste on ilus iseenesest.

Türgi narcharab

Türgis on see kastmes lihtsalt kummitatud. Kuid nad valmistavad seda veidi teisiti. Kohalikud kokad on veendunud, et granaatõuna imeline maitse ei vaja mingeid lisandeid, siis lihtsalt keedake mahl paksu koorega ja isegi soola saadud kassetti. Püüdke seda näidet järgida.

Muide, see meetod võib säästa märkimisväärset aega. Kui teil on võimalus osta looduslikke granaatõunahla, austage seda 1/5 osas. Märkus: nektari tetraparaator sel otstarbel ei tööta!

Ladustamine

Narsharabi kaste, mille retsept ei sisalda keemilisi säilitusaineid, on hästi hoitud. Vaba ennast ebavajaliku põnevust, kindlustage ennast: valage purkid keeva veega või auruga. Kasutage hermeetilisi riideid narsharabi hoidmiseks. Granaatõunakast võidakse saata külmkappi, kelderisse või kelderisse.

Narsharab cooking: kastmes liha ja kala

Kuidas kasutada granaatõunakastme? Küpsetamine on väga lai. See sobib hästi liha, kala, kodulindude ja ulukitega. Selle kastme kodumaal serveeritakse talle, vasikaliha, kodulooma leiba. Nursharab on grillitud köögiviljad kindlasti väärt proovida.

See talub suurepäraselt kuumtöötlust, küpsetamisel võib liha joota. Kuid kõige sagedamini serveeritakse seda kastast juba valmis toidud, kasteti kaussi või jootmise otse plaadile.

Vaadake, kuidas narsharabiga lihtsalt maitsestatud keerukat küpsetatud lihapoogi näib väljaheastlik.

Seda kulinaarse meistriteosit saab kasutada isegi bakalaureuse loomisel, kes ei säiliks kulinaarsete andidega. See kindlasti muljetavaldab valitud või teeb meelepärase meelelahutuse.

Marinade

Paljud inimesed teavad, et granaatõun on marinaadi suurepärane koostisosa. Piisab lisada käputäis purustatud tera ja liha omandab ainulaadse aroomi ja hapu maitse. Sobib selleks ja kastmes narsharab. Marinaadi retsept on maitse, mõni nagu äädikas, mõni vein, keefiri. Kõige erinevate marinaadide armastajate poleemikat ei leevendata, kuid peaaegu keegi neist ei sooviks lisada oma lemmikretseptile granaatõunakastme paarikaupa.

Kasu ja vastunäidustused

Tuleb meeles pidada, et maitsva kastmega narsharab, nagu granaatõuna mahl, on rohkesti happeid. Väikeses koguses on need kasulikud, kuid selle kastme kuritarvitamine ei ole isegi väärt tervet. Mida ohtlikum on see neile, kellel on kõrge happesusega probleeme. Kõik on mõõdukalt hea.

Narsharabi kaste sisaldab palju vitamiine, mikroelemente, aminohappeid, antioksüdante. Ta väärikalt peetakse üheks kõige kasulikumaks.