Ostes laos valge magusa brusochki, mis on vahepeal pulbristatud suhkrut, on raske uskuda, et see on algselt Vene delikatess. Lõppude lõpuks maitsevad poti pastillid nagu idamaised maiustused - vahukomm või rahat-lukum. Aga vaatamata ladinakeelsele nimile (pastilus - tähendab "kooki"), leiutas see magustoit Kolomnas, kauges XIV sajandist. Fakt on see, et pastilli valmistamiseks on vaja venekapi ahju, mis on aeglase jahutuse tagajärjel. Varem valmistatud puuviljamahlakastmes valmistatud kodus pastil, millele lisanduvad erinevad marjad - jõhvikad, mägine tuhk, vaarikad või sõstrad. Honeyid kasutati kommide valmistamiseks.
Alates XV sajandist oli tootmisprotsessis veel üks komponent - munavalged. Nad andsid toote kauni koore varjundi ja aitasid pikaaegse ladustamise ajal säilitada soovitud konsistentsi. Kuid pastilli kalorsuste sisaldus suurenes. Enne revolutsiooni olid teada kolm tüüpi seda magustoitu: Kolomensky - traditsiooniline, homogeensest struktuurist, Rzhev - õhukese kraaviõõtsa või rowan vahekihtidega - ja Belevsky, kus vaheldusid küpsetatud õunte ja valge bisse kihid. Vene pastil oli nii populaarne, et XIX sajandist eksporditi.
Võttes arvesse pastilli kalorsust, peaksite kohe tegema reservatsiooni: millist toodet me peame silmas pidama - kodu või pood? Lõppude lõpuks vabastab toiduainetööstus brusochki lihtsustatud tehnoloogia abil. On selge, et õunapüree hoolikalt pekstud on kallis ja seetõttu kasutage emulgaatoreid ja stabilisaatoreid. Magusus magustoit ei anna enam meest, vaid tavalist suhkrut. Lisaks sellele lisatakse toidu värvaineid ja parfüümi lõhnaaineid, et anda toote turustatav välimus. Kogu see keemia on kõige kahetsusväärselt mõjutanud mitte ainult pastilli kalorsust, suurendades selle toiteväärtust, vaid ka kasulikke omadusi.
Kuidas olla? Eeltoodust lähtudes ei saa ükski mõtlema: kas on võimalik kodus pastille teha ? Lihtne! Võtke kilogrammi marju (näiteks vaarikaid), loputage, kuivatage, suletage anum tihedalt kaanega ja saatke see sooja ahju. Pühkige kuum marjad läbi sõela. Puree pannakse väikesele tulele, lisatakse klaas magusat puuviljamahlast ja keedetakse, kuni maht väheneb poolteist kuni kaks korda. Seejärel levitage pastille paberist väljapoole jäävates vormides ja kuivatage ahjus temperatuuril 60 ° C. Valmistoote rullitakse pulbristatud suhkruna. Kodus toodetud pastilla kalorikogus ei tohiks ületada 300 kcal 100 g kohta.
Siiski leiate kvaliteetset ostutoodet. See maksab rohkem, kuid selle kasulikud omadused on palju suuremad. Kui agar-agar ja pektiin lisatakse puuvilja- ja marjapüree ja munavalgedesse, et moodustada želatiinne konsistents, on see hea ja kasulik pasta. Kalorikogus 1 tk Nii madal, et see ei kahjusta teie joont. Lõppude lõpuks sisaldab 100 g toodet ainult 323 kcal. Agar-agar on vetikatest saadud želatiin. See on rikkalikult jood, kaltsium, raud ja fosfor. Pektiin alandab kolesterooli, puhastab toksiine ja parandab soolemotiilsust. Seepärast peetakse seda pastat toidutoodetega ja seda soovitab Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia imikutoidu jaoks.