Apple püree

Prantsuse sõna "püree", mida me nimetame "kartulipudruks", nimetatakse rühma toidule, mida pärast kuumtöötlemist pühitakse või sõtkutakse. Tavaliselt on kartulite või muude köögiviljade nõrk kala või lihatooteid, samuti köögivilja-, puuvilja- ja marjapreparaate, mis sobivad pikaajaliseks ladustamiseks. Kuna püree on väga hästi imendunud, valmistatakse see spetsiaalselt valmistamise või kodutingimustes, seda kasutatakse põhitoiduna.

Korjatud kartulite valmistamine on kasulik mitmel põhjusel. Seda toodet saab kasutada mitte valmistoiduna, vaid toorainena kissellide, želeede jms valmistamiseks. Ladustamiseks on vaja väiksemat (umbes kolmandikku) klaasipurgi. Puuviljad on valmistatud mis tahes puuviljast või marjadest, kuna nende kvaliteeti ei nõuta seni, kuni nad ei ole riknenud (mädanenud, nuusktubakas või vormitud). Näiteks õunapuuviljad on puuviljad, millel on praod, kole kuju, väike, samuti ebaküps, üleküpsenud või purustatud.

On mitmeid toiduvalmistamise reegleid. Puuvilju tuleb kuumtöödelda kuni pehme ja seejärel hõõruda läbi sõela, mille võrgusilma suurus on kuni 1,5 mm. Seetõttu keedetakse kõigepealt vette, aurutatakse või ahjus küpsetatakse. Seedeldamisel satub osa väärtuslikest ainetest vette, mistõttu see meetod sobib, kui pärast seda, kui esimene osa samas vees (see on juba küllastunud suhkrute ja hapetega), pannakse teine ja järgnev, seega on puu väärtus paremini säilinud. Pärast hõõrumist pannakse kartulipott pannile ja keedetakse, seejärel pakitakse valmistatud steriilsetesse purkidesse ja kaetakse kaanedega. Apple kartulipüree, nagu igaüks, hoitakse jahedas ja tumedas kohas.

Retsept 1

Sel viisil on toodet võimalik säilitada suhkru lisamisega. Saadud toode sobib kohe kasutamiseks. Tooted valmistatakse õunapulbrit talvel:

• 1 klaas vett;
• 2 kg valmistatud (ilma tuumata, kooritud ja nelja ossa lõigatud) õunad;
• 3-4 spl sidrunimahla;
• Koorik (ainult väga õhuke kollane kiht), veerand sidrunist;
• Kaneeli kleit;
• ¼ tassi tumepruun suhkrut ;
• ¼ tassi valge suhkrut;
• ½ tl teed.

Kõik koostisosad asetatakse suure roostevabast terasest pannile ja paksu põhjaga. Keeda, keedetakse minimaalselt soojust ja keedetakse kuumutades umbes 30 minutit. Eemaldage kuumusest. Eemaldage kaneelikang ja sidrunikoor. Pühkige sõelaga. Lükake õunapüree hoidmiseks (kuni üheks aastaks sügavkülmas). Võib tarbida kohe kuuma või jahutatud. Serveeri vaniljejäätisega või jogurtiga.

Retsept 2

Võite teha õunapüree algse retsepti järgi, väljundiks on 4 portsjonit. Koostis:

• 4 õunu, puhas, eemaldage südamik ja lõigake;
• ¾ tassi vett;
• ¼ tassi valge suhkrut;
• ½ tl jahvatatud kaneeli.

Vala vette pannile ja pane kõik koostisosad. Kaaned kaanega, küpseta keskmise kuumusega, 20 minutit või kuni õrnad õunad. Laske jahtuda, seejärel loputage kahvli või kartuli vajutage. Kasutatakse kuumas või külmas. Serveeri pannkoogid või pulgakesed.

3. retsept

Suurepärane õunapüree "Nezhenka" oma maitseomadustega vastab täielikult nimele. Koostis:

• 5 kg valmistatud õunu (seemned ilma kooreta), lõigatud väikesteks tükkideks;
• 1 võib kondenseeritud piima;
• ½ tassi (õhuke) suhkrut;
• 1 tassi (õhukeset) puhastatud vett.

Roostevabast terasest koos paksu põhjaga valatud veega, leotada õunu ja küpseta vähe kuumutatult umbes 30 minutit. Eemaldada kuumusest ja segada või segisti abil korralikult sõtkuda. Lisage kogu suhkur, segage, keedetakse, valatakse kondenseeritud piim, keedetakse uuesti keema ja keedetakse 5 minutit. Pange kuumasse steriliseeritud purkidesse, pillake need üles, keerake tagurpidi, mähkige ja lahkuge jahutamiseni.