"Royal" kook: retsept koos fotoga

See maitsev kook tuli meile Prantsusmaalt. Originaalis on selle nimeks "gato royal shokolya". Ja ta tuli rituaalsest kookist, mis oli küpsetatud Magi Kasperi, Baltazari ja Melchiori (kolm kuningat) kummardamise päeval. Püha tähistatakse kuuenda jaanuari katoliku traditsioonis. Eelnevalt pannakse oad tainasse ja kellele see tükk võeti, oli ta kogu aasta õnnelik. Noh, siis ilmus šokolaad. Ja "Royal Pie" retsept muundati ebatavaliselt maitsvaks kookiks. Nüüd naudivad nad mitte ainult pühade ajal. Soovitame ka küpsetada kooki "tsaar". Retsept koos fotoga, samuti mee variatsioon, leiad käesolevast artiklist. Nende jaoks, kes šokolaadile meeldivad, on see kook just õnnistuseks. Almondi tainas, maitsev õrn koor ... Aga see pole veel kõik. Kooki aluseks on aeratsioonitud šokolaadimassi!

Esimene etapp. Küpseme mandleid

Kuninglik kook pärineb rituaalsest küpsisest. Ja traditsiooniks peaks see taim olema mandlikujuline. On hea, et pähkli tuumad on juba jahvatatud pulbri seisundisse. Kui teil ei ole mandli jahu , peate valutama. On vaja piserdada tuulekolviga keeva veega, eemaldada neist pruun nahk ja seejärel segada segistis. Võtke 75 grammi mandlijahu ja segage seda 90 g pulbristatud suhkruga. Ühes teises mahutis pühkige kaks või kolm munavalget kindlatele piikidele. Lisage neile 35 grammi pulbristatud suhkrut. Me jätkame veel 10 sekundit. Ja ainult siis segame mõlemat massi. Keerake ahi sisse 160 kraadi võrra. Me panime küpsetusplaadi pärgamendisse. Almondi taigna on parem panna kondiitri kotti, kuid võite ilma selleta teha. Pange ettevaatlikult (või lusikaga laiali) pärgamapaberile kaks kooki diameetriga 20 sentimeetrit. Saadame küpsetatud kuldse värvi.

Teine etapp: me teeme šokolaadimassi, koore ja musse

Kõigepealt valmistame vahukoore suhkrupulbriga . Nad peaksid olema palju (480 grammi kuningliku kooki jaoks ja veel 240 g glasuuris). Me eemaldame vahukoore külmkapis. Põletame 40 g piimakokolaadi veevannil. Lisame 80 g küpsiseid, mis on purustatud purgidesse. Me panime selle massi ja 160 grammi šokolaadipasta nagu Nutella. Me segame kõike hästi. Valmistame siirupit 70 grammist suhkrut ja veerand klaasi vett. Isegi kuumalt valage see munakollased ja visake kiirelt. See kergelt viskoosne segu valatakse sulatatud mustas šokolaadis (240 g). Segage ja lisage jahutatud vahukoor.

Kooki valmistamine

Nii on meil: kaks mandli koogid, šokolaadipast ja musta. Nüüd on aeg kokku panna "Royal" kooki. Laske esimesel kookil pärgamendil püsida. Me paigaldame sellele kooki hallituse. Määrige kook - ja üsna paksu šokolaadipasta. Täitke kõik tühjad kooki ja esimese koorekihi vahele, mis on kondiitritoote kotti välja pandud. Me panime teise kooki ilma surveta. Korda kogu protseduuri. Kõigepealt kleepige, siis šokolaadimassi. Joondage servadega nuga.

Tee glasuur

Küpsetage kuus grammi želatiini kümne minuti jooksul külmas vees. Keeda keema 30 grammi piima ja suhkrut. Lisage 60 grammi kakaopulbrit. Segamine Lisage järelejäänud vahukoor kohe õrnalt. Kuuskümmend grammi tumedat šokolaadi purustatakse tükkideks. Täida kreemjas segu kakaoga. Segage, kuni šokolaad täielikult lahustub. Lõpuks lisage pundunud želatiin. Segage jälle Külmikusse jõuame oma "Royal" kooki. Me eemaldame rõnga. Piserdage kooki ülaosa ja külgi šokolaadiklaasega. Me tasandame pinna nuga. Ja tahame me kaunistada.

Kook "Royal" kallis. Tainas

Lõigake väikesteks tükkideks 100 grammi võid. Tõmmake taldrikule kastrulisse kaks supilusikatäit mett ja ühte teelusikatäis söögisoodat. Kahe minuti pärast segatakse vaht ja muutub ilusaks kuldseks värviks. Eemaldage kastrust tulelt ja lisage võid ja pool klaasi suhkrut. Sega kuni homogeenne. Kui see on natuke lahe, juhime ta kahte muna. Segage jälle Ja me hakkame küpsetama kastrulis klaasi valge jahu kõrgeima klassi. Aeg-ajalt sõtkume tainas. See peaks omakorda koosnema väga paksu põllumajandustootja koorest. Nagu eelmises retseptis, eemaldame taigna küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Ja küpseta jälle madalal temperatuuril umbes 20 minutit.

Cooking koor

Honey kuningliku kooki valmistamiseks soovitab retsept kasutada hapukoore. Kuid esmalt leotage soojas vees käputäis mustade ploomidest ja küpsetame küpsetatud pannil 100 grammi kreeka pähkli nukleid. Seejärel lõigake kuivatatud puuviljad väikesteks tükkideks. Pähklid loksutatakse mördi või lihtsa valtspinnaga. Rasva hapukoort, mis on suhkruga maitsestatud. Pane see külmikusse. Kui te ei haarata seda, võite selle pisut üles pügada, aga te ei tee seda paremaks. Ühes hapukoortes lisage ploomid, teises - pähklid. Jätke kaunistamiseks välja ainult mõned nukkolid ja kuivatatud puuviljad. Kolmas osa koorest jäetakse ilma lisaaineteta. Me lõikame korteksi pikisuunas kaheks võrdseks osaks. Kõigepealt laiendage koort mustiplastega. Me ootame, kuni see imab. Altpoolt paneme koore pähklitega. Me katame teise koogiga. Lükake meie meistriteos ülevalt ja külgedelt puhtast hapukoorest. Me kaunistame pähklid tuumadega, prune viiludega. Pange külmikusse immutamiseks vähemalt tund.

Variatsioonid teemal ...

Ja nüüd proovige veidi klassikalisest retseptist kõrvale. Kõigepealt valmistame puuvilja poolest kondenseeritud piimast ja 100 g hapukoortest immutamise. Me eemaldame selle külmkapis. Koorma jaoks puderdama 200 grammi võiga ülejäänud kondenspiima. Kaks banaani puhastatakse ja sõtkutakse kartulipudrulis. Lisage kreemi, mis on ka külmkapis jahtuma. Tehke taigna samamoodi nagu eelmises retseptis. Kuid sellest tulenev kook jaguneb mitte kaheks, vaid kolmeks osaks. Määrige need kõigepealt immutamisega. Siis, mõne aja pärast, - koor. Me rakendame seda intensiivsemalt. Me kaunistame meie kooki "Tsarsky". Foto näitab, et te ei saa siin oma kujutlusvõimet piirata. Ja mitte ainult kaunistamisel. Püüdke panna koogi kestad oad - milline teie leibkondadest kukub, et saada kuningaks?