Säilitusaine E202 ja E211 - põhiomadusi kasutamine

Modern toit on raske ette kujutada ilma sisu erinevate stabilisaatorid, oksüdeerijad ja muude kemikaalidega. Üldiselt on nad erinevaid lisandeid, mis on oluline levitada värvi, maitset või lõhna toodet, samuti pikendada selle säilitamiseks. Täna me räägime kõige sagedamini kasutatavad säilitusained, samuti nende mõju inimorganismile.

Mis on säilitusaine

Säilitusainete hulka laia ainerühma, mille eesmärk on võidelda arengu bakterid. Mis lisamine nende keemiliste mõjurite toit on võimalik oluliselt suurendada säilivusaeg tooteid. Kõige tuntum säilitusained, mida on kasutatud juba ammusest ajast, kuuluvad mesi, suhkur, sool, vein, näiteks äädikhape ja sidrunhape, alkohol. Neid kasutati ammu enne arengu keemilise ja toiduainetööstuses. Kuid täna on veel ettevalmistamisel marineeritud või konserveerimine köögiviljad ja puuviljad eeslinnades.

Säilitusained võivad olla looduslikud või sünteetilised. Ja mitte alati sünteesitud laboris säilitusaineid on rohkem ohtlik inimese tervisele kui olemuselt. Analoogselt mõju selle klassi aine eraldada need, mis keskkonda muuta, saavutades seeläbi bakterite hävitamist, ja need, mis pärsivad elulisi funktsioone kahjulikke mikroorganisme.

Säilitusaine E202 - Mis see on?

Üks kõige levinum on säilitusaine E202 või mingil muul viisil - kaaliumsorbaat. See kuulub looduslike ainetega. Kasutage seda ainet toiduainete säilitamiseks. Väliselt ta esindab sorbate graanulid või pulber valget värvust. See on saadud puuviljade seemnetest teatud taimed. Lisaks looduslikele, seal sünteesitakse säilitusaine E202. Sel sorbiinhape neutraliseeriti reaktiive. Saadud tulemust kaltsium, kaalium ja naatrium, mida kasutatakse sama nime sorbaadid.

E202 säilitusaine on hea lahustuvus (parim määra kõigi sorbaadid). Ühes liitris vees toatemperatuuril võib lahustada 138 grammi ainet. Vastuvõetava doosi kaaliumsorbaat on 0,1-0,2% toodetest kaalust. Kasutage seda säilitusaine on lubatud peaaegu kõik maailma riigid.

Kasutamise kaaliumsorbaat

Kaaliumsorbaat, mida kasutatakse ajal konserveerimine puu-ja köögivilju, liha ja kala. Ka seda kasutatakse valmistamisel muna ja kondiitritooted, mahlad ja karastusjoogid.

E202 säilitusaine pärsib arengut hallituse, ja nii see lisatakse ka vorsti ja juustu, rukkileiba. Tulenevalt asjaolust, et aine ei ole maitse, see on sageli kasutatud šokolaadi tooteid. Et pikendavad kehtib E202 säilitusaine kuivatatud puuviljad, kastmed Oriental kööki, liha, majoneesi, moosi, veini ja nii edasi. D.

At kõrge happesus kaaliumsorbaat keskmise näitab head antimikroobse omadused. Peaaegu alati säilitusainena E202 esineb pooltooted ja külmutatud tooteid.

Säilitusaine E202 on kahjulik või mitte?

Tänaseni ei ole üksmeelt selles küsimuses. Enamik teadlasi tunnistas ohutusest aine enamiku maailma elanikkonnast. Aga mõned teadlased usuvad, et kaaliumsorbaat säilitusainena, ja mis tahes muu, ei tohi kasutada inimeste tervisele. Lisaks oli mitmeid juhtumeid ägedaid allergilisi reaktsioone aine.

Seetõttu arstid on välja töötanud erieeskirjad, mis võtavad arvesse tõenäosust ebasoodsaid tulemusi pärast taotluse toodete säilitusainet. See on võimaldanud tunnistada, et tooted, mis sisaldavad säilitusainet E-202 on täiesti ohutu inimese tervisele. Näiteks sisu määr sorbaatsoola majonees ei tohiks ületada 2 g-ni 1 kg toodet. Võtta vastu puuviljapüreed ja imikutoidu oli see näitaja 0,6 g 1 kg.

säilitusaine E211

Populaarsuselt teine rakendus on naatriumbensoaat. Seda ainet võib leida väikestes kontsentratsioonides ploomid, nelk õunad, jõhvikad ja kaneel. Aine on valge, lõhnatu pulber tunnistates maitse.

Aine on masendav mõju ensümaatiline aktiivsus rakkudes bakterid, mis vastutavad jaotus tärklised ja rasvad. Lisaks naatriumbensoaat on tugev mõju teise hallitusseente ja pärmikultuurides.

negatiivset mõju

Naatriumbensoaat võivad moodustada benseen. See juhtub siis, kui aine reageerib askorbiinhape. Selle tulemusena sellise interaktsiooni moodustub tugev kantserogeen , mis võivad kahjustada mitokondriaalse DNA, mis omakorda tekitab tõsiseid haigusi.

Tänapäeva teadlaskond soojendusega arutelu E211 mõju hüperaktiivne lastele. Pidades silmas suurt toidu tootjad on astunud samme, et leida alternatiivseid asendamine aine.

Mõnes riigis, on keeld kasutada säilitusaine E211. Euroopas ja SRÜ riikides, toidu lisaaine on lubatud. Ka toiduainetööstuses, naatriumbensoaat kasutatakse farmaatsiatööstuses ja lennukitööstuses. Ka see ainet kasutatakse heliefekti ilutulestik.

Säilitusained E211, E202, ja mitmete teiste ainete asendamatu tänapäeva ühiskonnas. Need võimaldavad saada ja tarbida tooteid teistest maailma lõppu. Ilma nende kasutamine võib unustada välismaal mahlad ja eksootilised puuviljad, idamaised kastmed ja Šveitsi šokolaadi.