Soolamine seened

Hooaeg sellise toote kohta, nagu seened, läbib kiiresti, nii et see on alati vajutades küsimus, kuidas valmistada suurepärane kingitusi metsa talvel. Vana tõestatud meetod säilitamine - marineerimine. Selleks tõhus ja taskukohane säilitusaineid. Kõik tuntud toidu keetmine või soola aitab kaitseks toodet, see takistab arengut kahjulike bakterite ja hallituse. See hävitab neid, mis takistab tegevuse kahjulike organismide tooted mürki ja toitu mittesöödav.

Seened on laialt levinud meie riigis, eriti metsaaladel. Neil on konkreetne maitse ja lõhn, nii on hõrgutisi ja igal sügisel algab soolamine seened - piima seened, seened, volnushek, õli või muude syroezhek. See töötlemise meetod toodab väga hea kvaliteediga tooteid ja võimaldab neil jääda kuni järgmise hooaja kui kogenud ja mitte nii kogenud korjaja hakkavad osalema "vaikne jahi".

retsept 1

Külma meetod on hästi sobivad konserveerimiseks seened sisaldavad piimmahl ja ei nõua keeva näiteks volnushek, võlli või piima seened. See soolamine tagab nende pikaajalise (12 kuni 48 tundi) hoidmine külma soolast vett, mis aitab kõrvaldada kibedust. See tuleb muuta vähemalt kaks või kolm korda päevas.

Nõutav tooted:
1 kg töödeldud (puhastada, pesta ja leotatud) seened;
Vi 1 tl soola;
7 lehed mustad sõstrad;
1 lusikas mädarõika (tuleb pesta, puhastada ja peeneks hakitud);
1 loorberileht;
5-6 herned nelkpipart;
3 küünt kuivatati start.

Ligunenud volnushki, võlli või vahetustega seente sõelal, pesti voolava veega, eemaldatakse selle täielikult tühjendada. Pärast seda, soolamine seeni. Alumisele ettevalmistatud keraamikast või emailiga nõud (mitte kasutada polüetüleeni või metallist!) Reis õhuke kiht soola valatakse see ja seente leviku rida (ülemine pool all mütsid). Iga rida valada soola ja vürtse. Katta steriilse marli, pane peale koormuse. Seened peaks koondada ja rõhutada mahla. Külmas paistavad raskuse all kaks või kolm päeva, täidiseks tiheda kihiga ettevalmistatud purkidesse (klaas). Seened suruda nii, et nad olid üleni kaetud mahla. Pangad sokliga polüetüleeni, pane külmkappi. Tarbitava toidu kuus.

retsept 2

Tavaliselt seente soolamine hot-kohaldada, säilitades talvel rebased, mesi, Mokhovikov, õlid, valge seened. Nõutav tooted:

• 1 kg lahtivõetud liikide ja seente puhastati käsna (y Mokhovikov, õlid ja valge eraldatakse ja tükkideks lõigatud jalad);
• 1 tass soola soolveega (1 liiter keeva veega lahustati 1 tl sool);
• 5-6 herned nelkpipart;
• 1 loorberileht;
• 1 kaneelikoor (umbes 5 cm);
• 3 kuivatati küüs eos;
• Üks teelusikas äädikat (7-9%), et quart vastukaalu valmis seened.

Soolamine seente see meetod algab nende keemise kuuma soolalahust. Pärast keetmist, rebased ja seentega keedeti 25 minutit, õli koiva ja Mokhovikov cep keedetakse 20 minutit, ja nende cap - 8. Perioodiliselt segage andmata põlenud selle panni põhjale. Vaht eemalda lõhikuga lusika. Lõpus cooking (seened tuleks hakata põhja vajuda), lisada maitseained. Kuumad villiti steriliseeritud purkidesse, lisage äädikas ja sokliga polüetüleeni. Pärast jahutamist panna külmkappi. Kasutage seda pärast 20 päeva.

retsept 3

Soolamine seened nõuab erilist lähenemist, kui see seened. Nad ei ole kunagi leotada, ei pese ja keeda. Konserveerimiseks ei kasuta vürtse, muidu rikkuda oma maitse ja aroomi. Suhe tooteid:

• 1 kg seente valmistati (kõigile ühinenud mustuse kaabitud ning pühkida puhta käsna);
• 50 grammi soola (seente peetakse optimaalse hulga 5-6% soola massist seened).

Allosas net emailnõud puu- leviku kihid. Nende kork tuleb keeratud iga kiht vaheldumisi oleva soola. Kui kõik seened on sätestatud, nad suruvad koormuse piisav mahla. Päev hiljem nad Vahetada steriliseeritud purkidesse, hoidke kaks vardad (must toetuma vastu seina saab ja risti moodustavat). Polüetüleen korgiga ja hoitakse külmkapis.