Supp scampi - retseptid, et lüüa kujutlusvõime

Riiulid supermarketites on tihtipeale salapärane mereloomad. Krevetid on liiga suured vähid või homaar liiga madal. Inimesed vaadata neid kahtlus, ja möödub. Ja asjata! Need vähk nimetatakse scampi, nad on maitsev ja tervislik, Vahemeremaades peetakse delikatessiks ja toite valmistada väga erinevad. Nii fännid mereannid pöörama väga suurt tähelepanu nende elanike merede ja ookeanide.

Mis on Scampi

See ei ole ainult nimi. See pärineb itaalia "nimi", et see kõlab nagu "scampi". Rohkem tuntud nimi - norra salehomaari, kuid Euroopas kõnnib termin "norra salehomaari" ja inglise nimi Dublin scampi krevette. Väliselt tundub tavaline homaar, kuid on tunduvalt tagasihoidlikum suurus - kuni 25 cm.

Muidugi, kõige ihalda värske Mis puudutab norra salehomaare, sest külmutamine ei ole nende liha pigem lahti, ja samal ajal ta kaotab palju maitse. Kuid transport kasvajate on äärmiselt raske: nad kiiresti surevad ilma vee ja ajal "teekonna" võitlevad omavahel. Nii kannavad neid individuaalselt, mis oluliselt mõjutab kulusid.

Meie riiulid nad saavad külmutatud, ja sa pead elama. Peaasi, et nad ei ole varem sulatati - kvaliteet halveneb piirini. Tavaline norra salehomaari kala- ei tohi olla "aroom", selle ja hindavad. Niisiis, kui avamise juures tunda iseloomulikku lõhna - julgelt näidata oma poe kaebusi.

Ettevalmistused

Enamasti on need koorikloomad valmistada erinevaid omatehtud supid. Mida sa ei püütud norra salehomaari (ja äkki saad värske!), Esimene see peab olema lõigatud. Ja ükskõik, mida olete kogunud valmistada - scampi supp, salat neid või mõne eksootilise roa - esmalt vaja eemaldada looma kest. Selleks mahukad potti keedetud vett, mis pool minutit Soodsam vähk. Pikemad on keedetud see ei tohiks olla - nagu kalmaar, ja see muutub kummist halveneb oluliselt maitsta. Langoustine kogenud veel soe: pea on eemaldatud, õrnalt katki kest ja kallist liha pigistatakse (väga hoolikalt!) Alates saba. "Jääb", st küünised, koore ja pea saab kasutada aromaatne puljong, mis valmistab seejärel maitsev supp scampi või mingi supp. Aga pidage meeles: oma peaga on palju kolesterooli, nii et riskide kandma.

Classic on alati hind

Suures potis soojendada oliiviõli (ja asendusliikmeid!) Või, mis keeratud hakitud apteegitilli, porgandid, seller ja sibul. Kui nad on pehmed, lisada küüslauk - saab purustada, saate kulutada hambaid. Kooritud kalad (eelistatavalt meriahven) ja scampi jämedalt hakitud ja lisati köögivilju. Pärast segamist valati kalaleem, keevitatud varem. Et teie supp scampi tundus isegi ilusam ja võrgutav, saate vala veidi kurkum. Siis purustatud tomatid tuuakse, Lavrushka, tüümian ja petersell. Aasta lõpuks võitis klaasi kuiva veini (valge on parem võtta). Simmer supp scampi vaja, kui nad ei ole valmis ja kala. See kestab tavaliselt 20 minutit - sõltuvalt mahu potti ja mitmeid Ühendatud komponente. Valmisolek Laurel on eemaldatud, ja ülejäänud lastakse läbi segisti. Andmiseks homogeensem soovitav massi ja isegi läbi sõela või võrgusilma kurn. Jääb veidi soe, lisada soola ja teenida raske koor. Tulemuseks on meeldiv ja isuäratav supp (foto ülal), mis ei loobu isegi kõige Eriskummainen pereliige.

Pange tähele, et täpne koostis osad on tahtlikult ei ole määratud, kuna traditsiooniliselt omatehtud supid valmistatud "silma järgi", nagu nagu sina ja su pere.

Kreemjas supp on scampi

On võimalik konstrueerida tähelepanuväärne esimest söögikorda kasvajate ja vähemate komponentidega. Alustuseks 4 tomatid olema vabastatud koor ja tükelda sibul koos 4 šalottsibul. Neid tuleb hautatud või, seejärel lisage lusikatäis jahu ja praadida kuldpruuniks. Siis valati veerand liitri puljong. Sellele supp scampi oli maitsev, on soovitatav süüa alusel kana või kalkun. Kui see hakkab keema - lisada 2 tassi raske koor, sool, suhkur (näputäis), 6 lusikatäit veini, valget pipart ja kriips Tabasco kaste. Viis minutit hiljem sisenes valmis scampi (veerand kilo) ja tomatid ja päris lõpus - väikesed rõngad rohelise sibulaga. Siin ja valmis nautima supp! Picture It iseenesest on võrgutav, kuid roog täiendavad uimastamise ja aroomi.

Prantsuse supp on ortezski

Tuntud kulinaarse eksperdid on oma arvamus, kuidas kokk supp scampi. Nende käivitamiseks (summas 20 tükki) kiiresti keedetud, liha ekstrakti, ja ülejäänud tagastatakse pot, mis samaaegselt nähakse ikka ja pool kilo kala, sibul, soolased (roheline), porgandid, sool ja sidrun viiludeks. Küpseta umbes üks ja pool tundi on vaja. Kala siis demonteeritud puljong valatakse ja läbi segisti köögivilju. Järgmises naela tomatite ja sibul peeneks lõigatud ja kustunud ilma vedelike soola ja paprika eraldi potti. Kui on pehme, ka nemad omakorda segisti ja püree läbi sõela. Neli kartulid lõika väikesteks kuubikuteks ja pool tassi riisi vkidyvayutsya peamine potti. Kui jõuda soovitud seisundi, lisage tomatipüree ja pool tassi õuna- või valget veini. Kuigi saan valmis, pigista mahl sidruniga, vahustatud tema kahe kanamunad ja segu lisati ettevaatlikult poti. Saadud maitsev supp valatakse plaate, mis on panna tükki scampi ja kala. Top ilu ja aroom saab puistatakse sidrunikoor ja petersell.