"Tubakas kana pannil": klassikaline retsept ja toiduvalmistamise märgib

Igal rahval on oma erialal, mida võib nimetada tunnuseks nende rahvusköök. Ukrainlased see pelmeenid ja siga mädarõika, moldovlased - Maissiryynit ja asetäitja, Vene - suppi ja pelmeenid. Ja Kaukaasia rahvaste, eriti grusiinid, kuulsaim roog peetakse kummaline, isegi naljakas nimi - "Kana tubakat."

"Tubakas" või "tapaka" - kuidas?

Jah, ja see küsimus ei ole juhuslik! Miks - on nüüd aru. See on juba ammu ettevalmistamise tubaka kana pannil, kuid ei ole lihtne, kuid eriline, eriline. seda nimetatakse Gruusia "tapa". See on sügav paksu seinaga tükk plaat, mis on hästi ja ühtlaselt soojeneb igal pool, ja see on mõeldud spetsiaalselt toiduvalmistamiseks kogu kodulinnurümpadele. Seetõttu nimi roog on tõlgitud kaukaasia keelte ei kõla "tubakas kana pannil" ja "kana tapaka" t. E. "röstitud tapas". Kuid kas mitte mõistes, kas nedoslyshav, kas kohaneda kellegi kõne all oma keelt, kuid see suurepärane roog sai tuntuks, kui see on tuntud kogu maailmas. Ja igal restoran menüü valik kohvikud, baarid, kohvikud, see on kirjutatud ainult "tubakas kana pannil."

Thapa

Nagu me oleme näinud, selline pannid. Esialgu nad olid kivist, siis muidugi, grusiinid hakkas kasutama rauda. Allosas raske valatud tapas ribilise pinnaga, et liha ei jääda ja põletada. Mõõdud savinõusid nii, et see saab valmistada mitte ainult tubaka kana pannil, kuid suur kana, part, hani. Riiklikus traditsioon praad oli, et teha laua otse rem, kus ta oli küpsetamiseks. Lisatud tapas ja massiivne raske kate. Ta oli pressitud tihedalt vastu liha põhja, nii et see on hästi röstitud. Muidugi, selliste seadmete võib leida juba välja Suurköögiseadmete, kuid mitte tänapäeva koduperenaised. Kuid tassi ise - kuulus "kana Tabaka pan" - naudib meie aega mitte vähem kuulsust ja populaarsust kui üks või kakssada aastat tagasi!

Ettevalmistused kodulindude

Mitte ainult nõusid, vaid ka lind tuleb valmistada erilisel moel, roog osutus nii see läheb Kaukaasias. Nii et enne kui rääkida, kuidas praad "kana Tubakas", pean ütlema paar sõna esialgses staadiumis.

Rümba tuleb puhastada, eemaldada jalad ja pea kaela sees. Peale selle tuleb lõigata piki rinnaku. Pärast kana pannil peab asetsema levida-eagled. Ka naha sisselõikeid tuleks täita vihjeid tiivad ja jalad: nad ei tohiks tühistada praadimisel.

nüansse

Gruusias "kana Tabaka" (klassikaline retsept) on pooltoode edasiseks ettevalmistamiseks riiklike liharoogade. Seega, enne paned pann, hea lind soola ja pipraga hõõruda. Siis panna tapu kuumas õlis, katta tihedalt kaanega (kui sul ei ole sobiv, hinga sügavalt ja katke see, peal purustamine koormus). Ja üle keskmise soojuse praadida esimese ühel küljel kuni pruunikas pruun, siis keera teiste üle. Kui see kvalifitseerub eraldi tassi "kana Tabaka" klassikaline retsept soovitab kasutada maitsetaimi: pune, koriander, humal-suneli, basiilik, jne ...

"Kana Tabaka" tavalise

Kui te otsustate esitada tabelis on roog garneering, peate: kodulinnurümpadele, 3-4 spl sulatatud võid, soola maitse järgi, lusikas 0,5 tl paprika. Teie tulevik kana tubakas (retsept pan) tuleb tappis, lõigatud piki rinna. Puidust haamer tõrjuma see veidi tagasi ja liigesed. Niit tippude tiivad ja jalad. Riivi koor soola ja pipart. Kui pann, Sulata või, kana panna seljatoe kate ja asetage kaane ikke. Tuli tegi mõõdukas. Küpseta umbes 30-40 minutit. Soov kontrollida seda: Pistik liha kahvli või puidust varras. Kui sisend on lihtne ja mahla vabaneb selge, leiavad, et tubaka kana (retsept pannil) on valmis. Kui liha on karm või mahla roosa, lase paar minutit seisab tule. Siis nihutada lind taldrik (tervikuna või jagatud osadeks), puista maitsetaimed. Järgmine panna oksakestega peterselli ja selleriga, kurgid ja tomatid, redis, noor sibul ja küüslauk suled. Või hõõru must redis, väike prisolit, puista äädikas, maitsesta taimeõli ja teenida. Garneering sobivad keedetud riisi või praetud kartuleid. Ja seda saab hõõrutud.

"Kana Tabaka" köögiviljadega (boor)

Ettevalmistus tubaka kana pannil Gruusia retseptid sageli koos aurutatud köögiviljad. See tassi nimetatakse "boor". Nagu köögiviljade osa võetakse spinat, oad, baklažaan. Näiteks sellise nõud ja pakkuda. Nõutav 1 linnurümpa 10 sinenkie keskmise suurusega folliikulite 7-8 100-150 g taimeõli, koriander ja basiilikuga jahvatatakse (2 supilusikatäit) näpistusliigutus piparmünt, safran, kaneel, umbes 2 teelusikatäit soola. Peamised kana retsept tubaka on Teile teada. Aga umbes baklažaan tuleks arutada eraldi. Esiteks need eemaldada koor. Lõika kooritud köögiviljad kruusid (delikaatselt) soola vasakule kibedust. Jäta need nii 10 minutit, seejärel vajutage (mitte kõrvale ainult kibedus, vaid ka ekstra soola). Haki sibularõngad, pane see eelsoojendatud õli, lisa baklažaan, praadida hästi värsked ürdid. Kui köögiviljad ja liha on valmis seda tegema: allosas tassi panema väike sinine poole, siis kana, jagatud osadeks ja peal uuesti baklažaan. Puista safran ja kaneeli. Hämmastav maitsev! Postita see saab uhmerdatud küüslaugu või tomatikastmes.

"Tubakas kana" koos krõbeda kooriku

Peamine võlu praetud toidud - imekaunis koorik, hõrgult purustada hambad. Kuidas praadida "tubakas kana", et ta oli tõesti kuldne-pruun, kuid mitte põletatud? Retsept on: lõigata ja valmistada rümba, saades lameda kujuga. Sool, hõõruda seest küüslauguküünt (for lõhnad) ning seejärel lahkelt määri seest ja väljast kreemi või majoneesi. Pane kuuma rasva (või), katta koormus ja praadida, keerates aeg, kuni täielikult keedetud. Sul on meeldivalt üllatunud tulemuse. Liha kaste on traditsiooniline posti tkemali või küüslaugu-pähkline. Sobivad ja ketšupiga. Kana taldrikule, vaipkattega salat. Võite kohe jagada osadeks. Kuna valik - puista uhmerdatud küüslaugu ja puista granaatõuna mahla. Terad granaat (ja rohkem) on liha ja panna ringi salat. Kui panema osad plaatide peal kindlasti panna veidi ja neid. See, kuidas sa rõhutada maitse röstitud liha.

"Kana Tabaka" koos rupsiga

Mis on uut teile valmistamisel see roog? Põhilised tehnikad olete juba õppinud. Just siis, kui olete saanud panna pannile pekstud välja linnu korjus, pane ka tema ümber kaela, jalad, gras, magu, süda. Rups lihtsalt prisolit ja pipraga ning hõõru kana kurkum ja lisage sool, vürtsid, muutes liha piisavalt terav. Grillima, tihedalt pressitud põhja rümba. Kui klapp, klapp ja muud osad toitu. Tee väike tulekahju ära kiskuda ei põlenud. küpsetusaeg - 45-55 minutit. Kui teenindavad puista hakitud maitsetaimi.