Ungari veini: pealkiri, kirjeldus, ülevaateid, hinnangust

Hot Springs, termid, rikas kulinaariapärandit, viinamarjaistanduste õitsemise aiad ja sõbralik elanikud - kõik Ungari. Väike riik Ida-Euroopas on üks maailma suurimaid tarnijaid veini. Maitse ja individuaalsete omadustega, ta konkureerib jooke Itaalias ja Hispaanias. Ungari veini, nimed , mille on tuntud oma kaaskodanikele nõukogude ajast pärit, on suur nõudlus ja populaarsus. Ja mõnedes piirkondades isegi organiseeritud erilist ekskursioonid.

Alates ajaloo Ungari veinitootjad

Praegu vein ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", "Merlot" ja nii edasi) - on oluline sektor riigi majanduses. Vein ajalugu valdkonnas Pannoonia tasandik hakkas väga kaua aega, rohkem kui kaks ja pool tuhat aastat tagasi. Esialgu viinamarjade kasvatamiseks valdkonnas kaasatud keldid, zatem- sõjakad roomlased, kes teadis palju veini ja seejärel territooriumil tänapäeva Ungari tuli Magyars. Siis nad viisid need osad unikaalne kultuur ja keel, nagu keegi Euroopa. Ajastul Rooma vallutajate vastavalt kirjutatud ajalooliste allikate Doonau nõlvadel olid istutatud viinamarjade juba 276 g kasvatati peamiselt valgeid sorte.

Ungari veini on maailma tunnustatud brändi ja par paprika. Alguses XVII sajandil. viinamarjaistanduse piirkond oli umbes 572.000 hektarit, ja nüüd oli see näitaja oluliselt madalam 110 tuhat krooni. Selle põhjuseks invasiooni viinapuutäi, hävitatakse lõpus XIX sajandil, umbes 75% kõigist maandumised. Ja siis järgneb esimese ja teise maailmasõja ajal kollektiviseerimist talud ja suurendused. Nüüd tööstus taas hoogu ja toodetud veini aastal umbes 5 miljonit hektoliitrit.

Kasvatatavad ja veinipiirkondade

Nüüd Ungari viinamarjaistanduste katab teatud informatsiooni 100-127 hektarit, ja kogu riigis on jagatud kolme peamist veini piirkonnas, mis omakorda on jagatud kakskümmend kaks linnaosa ja igaüks neist on unikaalne, ainulaadne ja eriline. On mõistlik mainida vähemalt mõned teist esindada veinide nimetusi, kuigi keel ja raske meie taju.

Sopron

Linn Loode-riigi ja vanim viinamarjakasvatuse. Arheoloogilised leiud näitavad, et viinamarjad kasvatatakse siin algas teine Celtic hõimud. Siin nad ehitasid linna kaldal järve, mis on nüüd tuntud kui Sopron. Ulatuslik viinamarjaistanduste piirnevas piirkonnas Austria piiri. See õnnistatud maa annab maailma parim Ungari punane vein. See on siin, sub-alpine kliima vihmane suvi ja soe sügis soodustab overripening marjad, kasvab mahlakad sinine viinamarjad. Sest see teeb kuulus Blue Frangimaa veini - Kékfrankos. See kuulub klassi kontrollitud päritolu. See punane vein magus sametine, küllastunud vürtsikas maitse, mis on soovitatav esitada mängu ja kõik punane liha, kus temperatuur peaks ideaalis olema 16 ° C

Lisaks kasvatada selliseid sorte valgete viinamarjade nagu "Leanka", "Irschai Oliver", "Roheline Veltelini", "Chardonnay", punane - "Merlot", "Tsveygelt".

Villany

Kõige soojem ja lõunapiirkonnas, mida nimetatakse "Ungari Bordeaux". Südames veini piirkonna sama nime on väike küla, kus iga maja omanikud on valmis tervitada reisijaid raviks veini nende endi. Ja siin nad on väga erinevaid harmoonia puu maitsed ja tanniinid. Populaarseim:

• "Villani Hárslevelű" - elegantne valge Ungari veini hämmastav maitse pärn lilled, sametine pehme ja happelise märgib, vähe mõru järelmaitse.
• "Sauska Cuvée" - punane vein mitme viinamarjasortide sealhulgas "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). Jooki on intensiivne punane-lilla värvi ja kihiline aroomi järk-järgult paljastab marjad ja maitsetaimed. Maitse väljendusrikas, elegantne ja rikas. Ideaalne täiendus klassikaline Prantsuse kööki.
• Vein "Cabernet Birtokbor Cuvee" - punane kuiv vein intensiivse maitse ja terava lõhnaga. Ideaalne täiendus liharoogade ja hirveliha.
• "Portugieser" - kvaliteetne punane vein, mis küps piisavalt kiiresti. Nagu te võite arvata, nimi tuli viinamarjad, mis olid tulnud Ungari territooriumil Portugal.

Eger

Linna ja samanimelise veinipiirkond Põhja Ungari, rikkaliku kultuuri- ja gastronoomiapärandit, tuntud ka oma arvukate termilise vedrud. Nad toodavad tuntud sort Ungari vein "Bull veri", mis on segatud. Ei ole selge ülekaal mistahes üksikisiku maitse. Modern toode on mõnevõrra erinev sellest, mida toodetakse siin 150-200 aastat tagasi. Nüüd "Bulli Blood" koosneb rikas segu eri sorti kohalikke veine. Nendeks "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" ja "Cabernet Franc", "Merlot" ja ka hiljuti lisatud "Shiraz" ja "Pino Nuar". Red Ungari veini on rikas maitse ja aromaatne bukett ja selle nimi on ametlikult registreeritud ELi, nagu nimigi päritolu. Rohkem kui kusagil mujal maailmas, et proovida ja teha võimatuks. Serveeri parim rõõmsameelne hirveliha ja veiseliha. Juuli keskel piirkonnas festival vein, mis kestab kolm päeva.

Lisaks piirkond on kuulus oma veinide nagu "Eger tüdruk" (kuiv valge õrn ja kerge maitse), "Muscat Ottonel", "Melora".

tokai

On õigesti üks kuulsamaid veinipiirkondade Ungari. Nime "Tokaj" ja kannab mäestik, suurejooneline Slovakkia territooriumile. Kohalikud joogid ilmselt nimekirja eesotsas veinid Ungari. Nad on muutunud täiesti riigi, oma firmamärgiks. See kombineeritud ühe nime alla kogu kontserni, mis on jaotatud kolme tüüpi. Vein on Kuldse värvi. See on valmistatud kerge viinamarjade podvyalivayut looduslikes tingimustes armu all päikesevalguse eest. Tokai sellest omandab konkreetse maitse märkmed mee ja rosina maitse.

Esimesed kirjalikud tõendid viinamarjakasvatus piirkonnas pärinevad XIII sajandist ning juba XVIII-XIX sajandil. Vein oli võti jõukuse ala. See on juba ammu vein "Tokai" nimega Royal. Tema fännid töödeldud kuningad Prantsusmaa, Peter I, Goethe ja Voltaire. Huvitav fakt: romaan B.Stokera "Dracula" Külaliste arv inglane Jonathan teeninud õhtusöök oli Tokaji veini. Siiski on ta räägib see ei ole liiga kallutatud, kutsudes hapu. Loodame seda ilukirjanduse, sest see ei ole vajalik kahelda toote kvaliteeti. 2002. aastal territooriumil linnaosa kanti UNESCO maailmapärandi nimistusse, sünnikodu Ungari "vedel kuld".

Mis on saladus Tokaj veini?

Parim ja kõige silmapaistvamad Ungari dessertvein saadakse tänu kombinatsioon palju tingimusi: kliima ja pinnase, viinamarjasort, tootmis- ja ladustamise. Best Tokai istandused asuvad nõlvadel (100-400 m üle merepinna). Soodsa kliimaga serva iseloomustab ebastabiilne kuuma kevadel ja suvel, ja aitab moodustada keemiline sügisel klastrite nimetatakse üllas hallitusest Botrytis cinerea. Viljakas vulkaaniline pinnas, segatakse liivaga ja löss, viinamarjad kasvanud neli - "Furmint", "Yellow Muscat", "Hárslevelű" ja "Zeta". Nad valmivad hilissügisel, kui on udude, kuid siiski soe. See aitab kaasa välimus hallituse, mis on looduslik viinapuu kuivamist (närtsinud puu- nimetatakse "Assu"). See muutub magusam ja muutub unikaalne tooraine tootmiseks erinevaid sorte veine.

keldrites süsteemi

Parim Ungari veini hoitakse unikaalset kelder, mis nii palju kui 500-700 aastat, täiuslik tasakaal temperatuuri ja niiskuse sees. Nad lähevad sügavale maa ja seetõttu väikelinna nimega Tokai kõrghoone, kuid mitte üles ja alla. Keldrites kuni 40 km seinad on kaetud hallituse, aidates kaasa hooldus unikaalne mikrokliima. Ja see toitub alkoholi aurude ja annab veini konkreetne ja ainulaadne maitse.

"Liquid Gold" Ungari lihtsalt tundub Võhikud täpselt sama. Tegelikult on palju sorte, mis on jagatud kolme rühma.

Native vein "Tokaj"

Vein on valmistatud sortimata koristatud viinamarjadest, mida on - kuiv ja magus. Harvest aega algab oktoobris ja novembris, mõnikord isegi pärast esimest külma. Vilikonnad esialgu blokeerida juurdepääsu niiskuse ja lastakse kuivada ja suhkru looduslikes tingimustes. Need on siis purustatakse ja fermenteeritakse mahla lisa vein, mis valmistati ette, ja valati barrelit.

"Tokai-asu"

See on parim ungari veini. See on valmistatud suhkru puuviljad, käsitsi valitud. On ka erineva magusus sõltuvalt arv veidi kuivatatud puuviljad, lisatakse valmis veini. "Asa" tehtud ühest viinamarjasordist, see lihtsalt läheb erinevatel aegadel. Esimene saagi eemaldatakse lõpus augustis või septembri alguses. Alates selgub, niiöelda "veine". Teine etapp kollektsioon - novembris. Sel ajal, käsitsi koguda ainult suhkrustatud ja kuivatatakse päikese varjus pruun marjad. Allutati peremolke ja seejärel vala veini. "Ace" on salvestatud ja lasti seista keldrites kuni 10 aastat.

"Tokaj sisuliselt"

See on pigem juua kui täieõiguslik veini. See on valmistatud nõrk käärimisprotsessi, kuid kõik on sama, mis on kuivatatud looduslikes tingimustes viinamarjad. Ta kasutab mahla, mis väljub neist survel oma kaalu, ilma et kasutada ajakirjanduses. Saagis on üsna väike, kuid protsent suhkrut ta on kõrge. Pärast pikka faasi kokkupuute see läheb paksuks ja magusat tekstuur, meenutab must.

Me oleme andnud siin ei ole täielik pingerida veinid armuline ja helde Ungari maa. Nad kõik väärivad tunnustust kogu maailmas ja on par parimaid tooteid Prantsusmaal, Portugalis, Itaalias ja Hispaanias. Sajanditevanune traditsioon veinivalmistamise ja saladusi hoolikalt säilitada tänaseni ja soodne kliima ja konkreetsete kohalike viinamarjasorte võimaldab saada unikaalne toode.