50 grammi pärmi - kui see on keemiline? Operatsiooni ja proportsioonid

50 grammi värsket pärmi - kui see on kuiv? Paljud koduperenaised, eriti algajatele, kardavad tööd pärmitainas, väites, et see on kapriisne. Enamikul juhtudel on see tingitud asjaolust, et retseptid on näidatud eluspärm, kuid mitte kõik on võimalik osta ja need on salvestatud hullem. Õnneks saab neid edukalt asendada vähem kapriisne vennad. Täna me rääkida proportsioone eri toodet (näiteks 50 grammi toores pärm - kui palju kuiva).

materjalide

Et üldiselt esindavad pärmi? See on vanim test küpsetuspulber, mille tabelite inimesed on lame ja kõva tortillasid asendatakse pehme ja kohev leib. Nende töö on järgmine - nad toituvad suhkur, vabastades süsinikdioksiid, mis lõdveneb jahu kaal. Nii et nad "ärkasin", neid tuleb panna maitsev (magus) ja mugav, soe keskkond. In päeva meie vanaemad ja emad pärmi pressitud, võite mäleta neid vähe graanuliteks, mis nägi välja nagu seep. Nad olid lahjendatud sooja vedeliku peibutis suhkru / mee ja taimede nad pruulima. Seni, usutakse, et selline pärmi on kõige edukam näita raskes küpsetamine (näiteks lihavõtted kook). Kindlasti retseptid olete näinud "50 grammi värske pärmi." See on , kuidas kuiv, kuidas arvutada? Pidevalt on käsi värsket pärmi ei ole väga mugav, kuna need on kapriisne lattu. Muidugi, võite panna neid sügavkülma, sulata neist vaid iga kord mitte igaüks meeldib see. Jäätükk visata sooja veega on kasutu, sest "ei vaielda" vastu füüsika. Mis kuivpärmi ole mingit probleemi, nad salvestada piisavalt kuivas ja jahedas kohas. Aga kuidas olla, kui teile meeldis retsepti, mis sisaldab live pärmi ja teil on ainult kuivada?

pärmiliigis

Kui tegemist seda tüüpi küpsetuspulber, siis vaikimisi paljud on kahesuguseid: "telliskivi" ja kuiv. "Ja 50 grammi pärmi - kui see on kuiv?" - populaarne küsimus, kuid mitte väga õige, sest nii kuivpärmi on erinevad. Samal pärmiliigis rohkem kaaluma iga eraldi:

• Pressitud pärmi. Jah, jah, jah, telliskivi. Iseloomustab asjaolu, et port on kiire (4 päeva - nende absoluutne rekord), kuid samal ajal aidata saavutada väga õrn, aromaatne ja lopsakas küpsetamine. Soovitan sõtkumiseks hapendatud.
• Pärm pelletid. Nad on 2 korda kuivem pressitud, mis võimaldab neid säilitatakse pikema - umbes üks ja pool kuud temperatuuril mitte üle 11 kraadi C. Enne kasutamist on soovitatav lahustada soojas vees. Ideaalne kõigile, kes küpsetab vähemalt üks kord nädalas. Need, kes kneads tainas ainult suurte pühade - lugeda allpool.
• Kuivpärmi. See sisaldab 92% vähem niiskust kui nende vormitud kolleegidega. See võimaldab neil vaikselt ja rahulikult hoida paar aastat. See on umbes neid kerkib kui teil on vaja tuua suhe "50 grammi pärmi - kui see on kuiv." Erinevalt oma eelkäijatest, neid võib lisada otse jahu kui sõtkumine, kuid parima tulemuse kokad siiski soovitatav istutada vees.
• Pärmi kiiret tegutsemist. uue põlvkonna toode. Väliselt sarnane peeneks trahvi graanulid. Siin nad on soovitatav ainult valada jahu ilma leotamiseks - tainas kasvab 2-3 korda kiirem võrreldes eespool versioonid.

Sõltumata sellest, millist toodet kasutatakse, tuleb kontrollida enne "start test". Lihtsamalt öeldes 1 tl pärmi 200 ml soojas vees, lisada veidi suhkrut ja katta. Kui 5 minuti jooksul cap vahu ilmub vedelikupinnale, siis tähendab kvaliteedi pärmi ning neid saab kasutada.

Proportsioonid stuudio

Loomulikult värsket pärmi saab kergesti asendada kuiv. Lisaks mõned peamiselt kasutada üksnes viimase võimalusena, kuna suutmatus neid vähem tõenäoline. Niisiis, 50 grammi pärmi - kui see on kuiv? Osakaal - 3: 1. Teisisõnu, 50 grammi värsket pärmi, peate võtma 16-17 grammi kuiva.

Basic retsept pärmitainas on laisk. Väga laisk

Kuidas saab rääkida pikalt pärmi ja vältida retsepti test? Allpool on kirjeldatud üksikasjalikult, kuidas valmistada lihtsamaid pärmitainas. Väljumisel on pehmemat, ideaalne pirukad ja rullides:

• jogurt - 2 tassi;
• taimeõli - 1 tass;
• jahu - 6 tassi;
• Sool - 2 tl ;.
• suhkrut - 2 tl ;.
• kuivpärmi - 17 grammi;
• vanilje - juhul, kui kavandatud magus täidis.

Jällegi, kui soovitakse, võib olla viimane lõik asendatakse 50 grammi eluspärmi. Kuidas keemiline eespool märgitud, samuti osa. Ainus asi, mida vajame, on anda neile esialgse "elavaks" soe jogurt.

Niisiis, segada jogurt ja võid, veidi soojendada soojas test. Samuti lisage sool ja suhkur.

Sega jahu pärmi.

Jätkates segavatest, lisage jahu keefiri-õli segu.

Segage tainast seni, kuni see muutub siledaks, elastne, kuid samal ajal pehme.

Pane kaussi, kata rätikuga ja lase käia 1 tund. Massa suurendab oluliselt suurusega.

Kuju tainas soovitud toote, pannakse vormi ja lasta minna jälle pool tundi. Eriti soovitatakse, et kui sa võtad 50 grammi värsket pärmi. See on, kui palju kuiva - leidsime varem.

Määrdeained tulemas piima, muna või magus tee soovitud, siis küpseta 200 kraadi C 25-30 minutit.

Eemalda ahjust ja lase täielikult jahtuda.