Bouillabaisse: retsept ebatavaline nõusid

Marseilles kõrva (mis on teine nimi bouillabaisse), retsept, mis on üsna keeruline ja konkreetsete - sümboolne tassi Provence köök. Kokk see ei ole nii lihtne, kuid otsustamisel gastronoomiline feat, siis kahtlemata puudutada lähedal traditsioone Prantsuse toiduvalmistamiseks.

Bouillabaisse supp: retsept ja funktsioonid koostamise koostisosad nõusid

Hulgas tunnusjooned, mis eristavad seda toitu muu hulgas kala pohlebok võib nimetada eelnevalt küpsetamiseks köögiviljad ja valmistub mereannid, mis kuuluvad selle koosseisu. Peate käputäis värske rannakarbid kestad ja nii palju krevette. Väga maitsev bujabes (retsept, mis hõlmab erineva koostisainete) koos kammkarbid, kuid saab teha ilma selle kallis komponent. Kalade puhul supp on traditsiooniliselt osa hõlmab mitut tüüpi: nii suur ja väike. Kui te kokk bouillabaisse, retsept, mida te ei ole veel kohandatud, võta üks suur forell ja meriahven väiksem. Tulevikus hinnata maitse, on sul võimalik asendada neid teiste toodete merele. Oluliseks tunnuseks, mis on Bouillabaisse: retsept see supp nõuab väga hoolikat lõikamine ja töötlemine kala. See oli tema, ja hakkame. Eesmärk - kõige põhjalikum puhastamine filee luudest. Haara rümba oma kõhtu, teha sisselõige see (just taga Gill fin). Seejärel tõugates noaga sisselõige, eraldage peas. Mööda katuseharja on vaja teha sisselõiked. Lõigake saba. See on mugavam, kui te kasutate terav ja suur nuga. Nürid esemed rebib kiud filee ja muuta see unaesthetic välimus. Eemaldage kaks tükki filee õrnalt eemaldatav. Kuid ei sekku ülemäärase eraldamine katuseharja, kui see liha - see on hiljem lagundatakse puljong. Hoida ainult terviklikkuse filee. Kui te ei karda, et see võib jääda väike luud, kontrollige nende kättesaadavust pintsettide. Kala pea on vaja ka hakkama: lõigatud lõpused, saada silm. Kui olete külmutatud krevetid, nad on sulanud. Värske pannakse puljong, mis eraldab head ja kesta (kuid ärge visake neid osi - nad on oluline osa puljongist).

Köögiviljad supp

Vala potti paksu põhjaga 2-3 spl. l. oliiviõli. Haki pool pea küüslauku ja pange naftast. Samuti lisada hakitud peterselli. Kui need koostisosad on pruunistunud, lisada 3 tükki. purustatud varte seller ja 250 g juur ja 2 tk. noorte riivitud porgand. Kustutusvahendid põgusalt köögiviljad, vala pannile kuiva valget veini pudel ja 50 ml Sambuca. Viiakse vedelik keema, torka sisikond, vasakule lõigates kala ja kreveti (koda, pea, jne). Puljong tuleb pruulitud kaks tundi. Veenduge, et see ei kuivaks keeda. Vastavalt lisada vett kui vaja.

Lõpeta toiduvalmistamise maitsestatud bouillabaisse

Retsept fotod veenda meid, et see supp on väga maaliline. Selle atraktiivne välimus saavutatakse lisades köögivilju ja tükki kala. Valmis puljong vaja tühjendada ja seejärel lisage purk tomatid mahla, viilutatud kala, krevetid ja kammkarbid, samuti punane pipar maitsta. Pärast 15 minutit välja lülitada. Serveeri pärast supp infusiooni.