Cook maitsev tarretis kana

Aspic või kapslites - on traditsiooniline ja võiks isegi öelda, kultus tassi Vene kööki. Peaaegu iga pere puhkus kindlasti teha kapslites. Aga miks see roog on klassifitseeritud puhkus? Lõppude lõpuks, kui reegel, selle valmistamise kasutatakse mitte kõige kallim tooteid? Tõenäoliselt see olukord on seotud kestus toiduvalmistamise ja vajadus hilisema lahtivõtmist lihatooted. Seetõttu on paljud on hakanud valmistama tarrendis peaaegu tööstuslikus mastaabis, nad ütlevad, ei kujutada mitu tundi cooking ühe kapslites plaate valmis.

Tegelikult ei ole see päris õige lähenemine. Keeda tarretis saab ja väikeste portsjonitena, sest see otsus vähendab oluliselt aega lahti liha. Ja see on kokk pikka aega - see ei ole argument. Pärast ettevalmistamise tarretis ei nõua oma kohalolek köögis. Nad kohandatud soojust ja teha oma asja, ja liha ja ilma teie osalemist keedetud täiesti.

Ja kui on soov vähendada toiduvalmistamise ajal lihased, saate seda teha õige valik lihatooteid. Mis on keedetud marmelaad? Üldjuhul see roog, kasutades veiseliha või sealiha jalg, veiseliha sabad või pead. Lühidalt, on vaja, et valmistada kapslites tooteid, mis palju kõhre või supp lihtsalt ei magama ilma želatiini lisamisega. Kuid andmete osa rümba nõuavad pikka cooking, nii hoida liha tulekahju moodustasid kuus kuni kaheksa tundi.

Aga kuna me otsime võimalusi, et kiirendada valmistamisel nõusid me keedetud piimatarrendite kana. See marmelaad on mitte ainult valmistub palju kiiremini, vaid ka eristub oma maitseomaduste kõrval on vähem rasvane.

Et valmistada kana tarrendis, ei tohiks osta fileed. Et meie puljong kangeks ilma želatiin vaja odavama rümba osa - tiivad, kael, selg. Te saate kokk tarretiseks kana alates kogu lind, kuid valge rinnaga liha tuleks eraldada selleks, et kasutada seda toiduvalmistamise muid roogi. Asjaolu, et keedetud valge kanarind saadakse piisavalt kuiv, nii panna neid tarretis ei ole seda väärt.

Niisiis, kuidas kokk želee kana? Võtke umbes kaks kilogrammi kana (jalad, kaela, tiivad, bituumen). Samuti vajame köögivili - paar porgandid, üks või kaks sibul, seller, paar küüslauguküünt. Spice võtta loorberileht (3-4 tükki) ja tosin herned piment.

Minu lihatoodete ja köögiviljade puhas ja lõigata suurteks tükkideks. Seega, keskmine pirn tuleks lõigata pooleks ja porgandid - kahe või kolme ossa. Murdke liha ja köögiviljad pannil, täitke veega, nii et tooted on kaetud veidi ja pane see kõik põlema.

Kuidas keeb - eemaldada vaht. Bit lisada veidi soola ja pane pipra ja loorberi. Vähendada kuumust puljong ainult veidi "pobulkival" ja jätke liha süüa kaks ja pool tundi.

Kui teil on vaja kiirendada, võite piimatarrendite kanafilee survekeedupotis. Siis toiduvalmistamise võtab ainult pool tundi.

Määrata, et liha võib olla tema välimus. Kui hryaschiki tiibadel või jala sai väga pehme - valmis.

Liha saab vasakul jahtuda puljong, aga kui meil on süüa želee kiiresti, see on parim püüda liha ja köögiviljad lõhikuga lusika ja visake neid kurn (muidugi mitte valada puljong ja reservi).

Kui liha on jahtunud, nii et see ei põle käed, tuleb lammutada. See protsess on eraldi puhast liha nahk, luud ja kõhred. Lahti võtta liha laguneda plaate või vormid lihased. Et see lisa hakitud küüslauk. Keedetud porgandid, mis küpsetatud liha võib lõigata kaunistused - lilled või tähte. Aga kõik muud köögiviljad on lihtsalt ära visata.

Nüüd on meil pingutamiseks puljong ja kindlasti proovida seda soola. Kui te ei usu, et oma tarrendis kana kõvastub, siis teha lihtne test. Vala paar lusikatäit puljong alustass ja saata see külmkappi. Kui teil tarretis "pannkook" viisteist minutit olete alustass, siis võid valada puljong salve. Kui puljong kausist jääb vedelik, on vaja lisada želatiin. Siiski, kui te kasutate "õige" kana (st tiivad, kaela ja jalad), puljong on tavaliselt külmub ilma probleemideta.

Reste valmis tarrendis Kirjuta külmkapis ja seejärel valada maitsev kana kapslites lauale sinepi, mädarõika või adzhika. Head isu.