Julienne seente

Tõenäoliselt paljud tellida kohvikus või proovinud maitsev ja huvitav roog nimega "julienne". See oli ilmselt midagi ahjus küpsetatud. Võibolla seened või liha. Kuid vähesed teavad, et Prantsuse on nn midagi muud. Ja see ei ole isegi tassi, kuid viis lõikamisel: õhuke, pikk ribad, nagu spagetid.

Armastus see meetod lõikamine Prantsuse kokad tingitud asjaolust, et lõigatud tooteid sel viisil, kui kuumtöötlemist on valmis andestama kiiresti. Seega on võimalik, et säilitada kõik olulised toitained, lisaks originaal füüsikalised omadused säilivad.

On mitmeid variante päritolu sõna "julienne". Vastavalt üks versioon, see oli nimi kokk, kes tulid sel viisil vähendada tooteid. Teiselt - meetod nimi on tuletatud nimi juulikuu, kui algselt lõigatud nii noor köögivilju. Alles hiljem kokad hakkas eksperimenteerima teiste toodetega, eriti liha ja seened.

Eriti hästi selgus seente. Lõigatud seened kreemi kastmega saadud on eriti maitsev ja pakkumise. Kaste mantlid vähe tükki seened, ja tulemus ületab kõik ootused. Ja nüüd, seened, keedetud sel viisil, on väga populaarsed. Neid serveeritakse kohvikus, mida nimetatakse väga erinevad, Kokot - nime all nõusid, kus nad on valmis.

Aga meie riigis üle seened, küpsetatud koorekastmes, julienne nimi ummikus. Kuid julienne seened on mitmekesine. See kõik sõltub kasutatud koostisosade. See on umbes , kuidas kokk julienne seened razymi viise ja arutatakse edasisi.

Retsept Julien seente:

Esmalt tuleb lõigata 100 grammi seeni peenikesteks ribadeks ja pirn 2 - semicircles. Eelnevalt sulavõi praetud seened ja sibul 5 minutit. Umbes pool minutit enne lõppu rasvapannile lisada teelusikatäis jahu.

Siis seened on ette viia pott või muu a la carte roogasid ja täitke oma 20% koort. Peal kõik see puistatakse riivitud juust. Siis potid seente panna ahi, mis oli eelnevalt kuumutatud umbes 150 kraadi. Julienne küpsetatud kuni krõbe kuldpruun. Serveeri see peaks olema kuum.

Seened on täiesti koos liha, sealhulgas linnuliha. Niisiis, julienne alates seened saab keedetud kana ja. Selleks on vaja eelnevalt keeta soolases vees 500 g kana. Kuigi see kokad, peate tükelda 2 suurt sibulat ja ribadeks lõigatud 300 grammi värskeid seeni. Kui filee on keedetud ja jahutatud, see on ka kohapeal.

Vykladyayut sibul pannile ja praadida. Pärast mõnda aega, lisada seened seda. Fry seente ja sibula lõpuleviimiseks on vajalik keeva vedelikuga, mis on umbes 15 minutit. Seejärel seened ja sibul lisatakse filee, segatakse ja soolatakse. Siis pan kuumus.

Nüüd peate valmistada koorekastmes, ilma milleta on mõeldamatu julienne. On kuiva pann valada 2 spl jahu. See on vajalik, pidevalt segades, praadida kuldpruuniks. Järgmiseks samas pan valati 300 g rasvhappe koore- või. Nad on segatud jahu ja lase keema. Ja kui kaste on keema, lisada seened seda liha. Koostisosad pead segada ja eemaldada soojust.

Saadud segu pandi potti ja puistatakse riivitud juustu ja küpsetatakse ahjus.

Täiendav koostisosad see roog kui julienne seened võivad olla ükskõik mida tahad. Peaasi, et võtta arvesse ühilduvuse toodete ja maitseid oma lähedastele. Tänu meeldiva maitsega ja üllatav hellus julienne seened on pikk pildistatud Vene armukest ja sai regulaarne külaline oma puhkuse tabelid.