Kuidas kokk karbonaadi: vihjeid

Üks populaarsemaid roogi laual on karbonaadi. Need on tavaliselt valmistatud sea- või veiseliha, kuid kasutada ka muud liiki liha. Kuidas kokk karbonaadid, ilmselt teab iga endast lugupidav kokk. Aga isegi kui ta ei saanud alati, et põhimõtteliselt oleks soovitav saada. Põhjus võib peituda elementaarne teadmatus põhilised trikke. Tegelikult oli see neile Nüüd jagada.

Kuidas kokk karbonaadi: mõned nõuanded

Nagu te teate, maitse iga tassi sõltub sellest, kuidas värske ja kvaliteediga tooteid on valinud selle valmistamiseks. Seetõttu on eriti ettevaatlik lähenemine valiku liha praed. Proovige valida sellised tükid, kus praktiliselt puuduvad triibud ja plenochki. Sealiha on tavaliselt õrnalt -Pink värvi, muidugi, kui see on värske, kuid veiseliha - helepunane. Mõtle valitud tükk lähemale, isegi lõhn. Halva kvaliteediga liha võib sageli anda endale terava lõhnaga.

Niisiis, ostetud liha. Tundub, et võite alustada toiduvalmistamiseks. Enne kui õppida, kuidas kokk karbonaadi, liha põhjalikult pesta ja seejärel kuiva rätikuga. See on tagada, et praadimisel liha paistab silma nii vähe vett kui võimalik, sest sel juhul ei saa korralikult moodustatud pruunistunud kooriku. See on kõige parem lõigata Lihalõike paksusega mitte üle 1,5 cm.

Kuidas kokk karbonaadi: universaalne retsept

Lõigake liha vaja korralikult tõrjuma. Mida parem liha tõrjutakse, seda rohkem pehme ja pakkumiste see. Kuid ei vii protsessi peksmise kuni punktini, kus tekib lünki liha. Väike trikk: kuulnud kusagilt, et Prantsuse, valmistades karbonaadid, tõrjuma liha haamer ja tömbi otsa nuga. Võite proovida. Isiklikult pean andma sellise protsessi ei ole seal veel, nii et ma ei saa midagi öelda.

Mis on oluline praadimisel karbonaadi? Liha oli kuiv. See on põhjus, miks see on parim marineerida paar tundi enne röstimist. Hea marinaad on: taimeõli, lisatakse igal maitseained ja vürtsid, kuid ilma soola, samuti hakitud või pressitud küüslauk. Et liha oli pehmemat, marinaadi võib lisada veidi sinepit.

Chops. Kuidas teha neid, et liha oli tõesti õrn. Pange tähele, et sool on parim mitte lisada marinaad, selles etapis, kui liha on kaetud kuldse kooriku. Lubage mul selgitada, miks. Vaata, kui lisate soola valmistamise etapp praadimiseks liha lihtsalt anda välja mahla ja seetõttu juba valmis olema piisavalt kuiv. Nii on parem soola hiljem.

Liikudes edasi. Et hoida mahla lihatükid enne praadimist, kõigepealt pead sa rulli jahu, siis muna. Kuna valik - obvalivanie riivsaiaga, aga millegipärast ma tõesti ei meeldi viimase, nii et iga kord, kui ma kasutada jahu ja muna.

Niisiis, kuidas kokk karbonaadi pannil saab olla ainult viimane on vaja head soojendada. See peab olema väga tulipunane panna see lihatüki, viimane hakkas kohe kaetud koorikuga. Samuti aitab jääda lihamahla ja ei jäta teda.

Niisiis, liigub üles, saame jälgida mõningaid lihtsaid samme, et valmistuda karbonaadi. Esiteks, teil on vaja osta värsket liha. Siis mu kuivata, lõika õhukesteks viiludeks. Pärast seda, hea taigna ja siis hapukurk, kuid mitte soola ta. Konditustatud liha jahu ja muna, prae kuumal pannil, kuni keedetud. Kui liha on kaetud kuldpruun, sool see.

Nagu näete, midagi keeruline. Vähe aega kulutada cooking, ja teie pere on lihtsalt rahul mahlane ja õrn praed.