Kuidas teha karamelli suhkrust on hea täiendus magustoidud

Sõna "karamell" Ladina - "suhkruroog". On tõenäoline, et magus kleepuv mass vanasti selle kättesaamist "valge kuld". Nii kui tuntakse roosuhkrut. Nüüd saavad inimesed Tooraine töötlemisel, hangib selle aine erinevate toodete. Kuid peamine allikas tootmine on endiselt suhkruroost. Tuttav nagu me magus toote suhkrupeedist on ainult 40% kogu maailmas toodetavast. Selle artikli õpid, kuidas teha karamelli suhkrust. Räägi meile, kuidas seda kasutada mitte ainult kodus šokolaadi, vaid ka kenasti täiendada magustoidud.

Secrets ettevalmistamise karamelliseeritud siirup ja karamelli

Karamell valmistatud suhkrusiirupit. Selle struktuur muutub aine kuumutamisel, kui lagundada fruktoosi ja glükoosi. Samuti muutub erinevat värvi ja maitse. Valmistamine caramelization protsessi temperatuur tõusis ole kõrgem lubatud (160 kraadi), lisatakse veidi vett (15-20%). Kuidas teha karamelli suhkrust õige konsistentsi, värvuse ja maitse?

Peamine saladus - et mitte üle kuumeneda siirup ja üleküpsetamise vältimiseks. Kui keedetud karamelli suhkru tootmise, see probleem on lihtne lahendada. On olemas spetsiaalsed termomeetrid temperatuuri kontroll. Pealegi siirup peab keema madalal kuumusel 30-40 minutit. Seega, muutes kommid kodus, tuleb kindlasti kasutada ettevalmistamisel paksu seinaga kaussi.

Teine saladus - kiire jahutamine. Selleks valmistoote siirupis valatakse pinnal lauale ja takistada lusikas jahtuda. Vähehaaval lisada maitse esimene ja seejärel peaaegu jahutatud kaal värvi. Siis ta pani välja valuvormid täielikku tahkumist. Nii selgub kommi.

Kolmas saladus - kuidas teha karamelli suhkrust täidisega sees. Proovi ajal valades kuuma siirup formochkam teha puu- kiht. On veel üks meetod - nöörile varras, näiteks ploomid ja seejärel kasteti kuuma karamellisiirup.

Neljas saladus - muutes magus "languse" magustoitudele. Kui suhkur on lahustunud, lisada vett asemel mahla või piima veidi suuremas mastaabis. Ja siis - veidi võid. Lõppude lõpuks on see lihtsalt keedetud, selgub magus kleepuv segu, ideaalne teenetemärgi kook või jäätis.

Retsept: kuidas teha karamelli suhkrust lisaks magustoit

Carmel creme brulee

Õrn Prantsuse magustoit saab teha mitmel viisil. Aga ta midagi puudu ilma karamelli kiht peal suurepärane koor.

Et valmistada kreemi peaks: 300 ml koort, 30% rasva, kotikese vanilliini, 4 munakollast, 3 sl suhkrut, 100 g vaarika.

Et kindlustada karamell: 100 g suhkrut.

Klopi munakollased suhkruga valge vahu, segada sooja koor ja vanilje. Asetage potis teise anumasse keeva veega. Pidevalt segades kuumuta koor umbes 5 minutit, kuni paks. Siis näha peal formochkam vaarikad. Hinga sügavalt salve, mis pani tassi keedetud koor ja vala vesi sinna kuni keset vormidesse. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi. Küpsetusaeg - 10 minutit. Jahtunult koha üheks ööks külmikusse.

Suhkur aeglaselt lahustuvad paks pan. See võib võtta umbes 15 minutit Vala vedelik karamellisiirup peal kreembrülee. Lase jahtuda ja salvestada jahedas.

Prantsuse magustoit on valmis!