Mehhiko kastmega. Peamised sordid ja toiduvalmistamise

Tegelikult on see pealkiri ühendab terve rühma kastmed ja marinaadid traditsiooniliselt populaarne Mehhiko ja Ladina-Ameerikas. Mitu tuhat aastat konto jätkuva koostis ja mõned leiutatud üsna hiljuti, näiteks 20. sajandil. Nii Mehhiko kaste guacamole, vastavalt ajaloolased sealt cooking, oli teada, et on Toltec Native American tsivilisatsiooni, mis elas kaua enne asteekide sellel mandril. Ja sellest ajast, säilitas ta struktuuri ja funktsioone köök kasutamiseks. Mehhiko kaste nimega "salsa"? Samuti on palju variatsioone sama teema. Magus šokolaad? Niisiis, alustagem meie kulinaarne teekond, niiöelda, sügava antiikajast.

Mehhiko kaste guacamole

Nagu juba mainitud, leiutise see segu kantakse iidse indiaanlaste asustatud ajal mandril. Seejärel maitsev pärand egiidi all on Mehhiko köök. Vaatamata antiikajast ja eksootika, teha kaste lihtne. Põhilisse konfiguratsiooni sisaldab kolme põhielementi: avokaado, laimi ja soola! Põhimõtteliselt, lubi ja avokaado - rohkem kui on olemas mis tahes supermarket, ja seal on soola peaaegu igas köögis.

koostisosade

Kolm kuni neli avokaado, laimi mahla (sidruni ja saab asendada halvimal juhul), sibul pea tala koriander, paari keskel rohelised tomatid, paprika pulbrit ja soola terav.

ettevalmistamine

1. Puhasta avokaado puu koor ja puder kahvliga kausi. Laimimahl lisada ainult jama ta sai tume.
2. Sibul, koriander ja tomatid ja mu hakkida väga peeneks.
3. Segada kõik koostisosad. Maitsesta soola, pipart maitse järgi.

Põhimõtteliselt guacamole saab keedetud blender, kuid siis saada pasta konsistentsiga ning vastavalt traditsioon see kaste Mehhiko toitu peaks sisaldama väikesteks tükkideks komponentide omavahel paksu mahla. Kasuta segu tegemiseks burritode, näiteks või - maitsestamiseks liharoogade, millele see sobib väga hästi. Muide, kui kolm põhilist koostisosa (avokaado, laimi, sool) razlichaemy teised, sõltuvalt cooking kokk fantaasiad. Mõned lisada küüslauk, mis annab Kiehtovuus tassi. Mõned - muud liiki rohelised ja maitseained.

Mehhiko kastmed. salsa retseptid

Salsa - see on Aafrikas ja salsa, siis võiks öelda. Ja - valesti minna, sest see traditsiooniline Mehhiko kaste on mõned suured erinevused. Vaatame lähemalt.

värske

Võtke tootmise kolm tomati paari sibulad, paprika (kolm asja), seller (lähituled), laimimahla korrus, sool.

Tomatid ja sibulad lõigata väiksemateks. Lisa hakitud seller ja paprika. Maitsestatud laimimahl, puista soola ja segage põhjalikult. Kõrvalt kaane all ligunema vähemalt tund aega. Siis saab süüa maitseainena paljude Mehhiko ja teiste köökide. Suletud anumas värske salsa võib hoida külmkapis kuni nädal.

klassikat žanr

Järgmises teostuses salsa sisaldab nael kirsstomatitest (väike), paari murulaugu, tilli tala kimbu murulaugu, paar lusikat tomatipasta, äädikas, palsamiaroomiga - 1 väike lusikatäies, Large - oliivõli, soola / pipart.

Kõik lõigata väga peenelt käsitsi. Põhimõtteliselt võib seda protseduuri teha abiga blender (paljud koduperenaised ja ei tarbetult loll), kuid siis tuleks lisada, ja peaaegu kohe välja lülitada, et koostisosad segada, kuid tundis tükki. Järgmisena lisa õli ja äädikas, tomatipasta tutvustada ja segatakse uuesti.

Salsa verde (roheline)

Peame: nael rohelised tomatid, roheline tšillipipar - paar, pool pea küüslauku, väike hunnik koriander, mahla poole laimi, sibul, lusikas oliiviõli, soola.

tükeldatud rohelised tomatid ja eemalda seemned otsaga nuga. Pepper ja eemaldage seemned. Kõik koostisosad pannakse segisti (või peeneks hakkida käsitsi) ja pulbristatud nii, et tunnen tükki. Me siseneda õli ja laimimahla. Segage. See vürtsikas Mehhiko kaste on iseloomulik roheline värv, mille eest ta sai nimeks "roheline salsa". Ja veel, välja arvatud eespool on selline, Salsa Brava (looduslik), mis kasutab Tabasco ja majonees nende koostist.

Vastuvõtt salsa ja söödetakse liha ja taimsete toitude. Ja seda kasutada täitematerjalina tortillasid (värske jahu tortilla). Meie tingimustes, see sobib hästi hapnemata pita, wrap, kus kaste.