Mis on kapparid. Pilk eri vaatenurkadest.

Kasutades kapparid gurmaan maitseainena tuntud juba ammustest aegadest. Nad on pungad üsna levinud soojas kohti kapparite-bush taim, marineeritud või soolatud spetsiaalse retsepti. See on üks kõige huvitavam vürtse kasutatakse toiduvalmistamiseks.

Eripäraks on võime kapparid muuda oluliselt toidu maitse, teisisõnu, nad on asetatud korrigeeriv vürtsi. Arvatakse, et roog kapparid omandada rohkem "üllas."

Mis on kapparid koos botaanilise seisukohast,

Kappari-bush (Capparis) - see on ühine soojust armastav taim, mis kuulub perekonda kappari (Capparidaceae), kuigi mõned allikad atribuut see kapsas perekonnast (Brassicaceae).

Rhode kapparite on üle kolmesaja liigi, mille hulgas leiame taimed, põõsad, põõsad ja viinapuud. Looduses leidub kogu Vahemere piirkonnas, India, Kesk-Aasias, Krimmis, Kaukaasias. Kasvatada seda Prantsusmaa, Itaalia, Hispaania ja Alžeeria.

Kappari-bush hämmastavalt ilus ja ajal oma lopsakas õitsemine võimalik määrata mulje maastikku. Selle lilled meenutavad orhidee, värvitud valgeks, kahvaturoosa või punane värv. Kuulus Iraani kõrbes Dasht-e Kavīr (mis tähendab "kapparite liivad") õitsemise ajal kapparite-bush värvitud punase värviga.

Kaukaasia ja Krimmi ühise astel kapparite-bush (Capparis spinosa), mis on kaetud kogu suve ebatavaline valged lilled.

Hooaeg kokkupaneku pungad kestab aasta lõpuni kevadel sügise alguses. Pungad korjatakse käsitsi paar korda suve jooksul. 10-15 päeva - ajavahemik, mille jooksul põõsad on kaetud uue pungad.

Suhe hooaja kapris--puks (sõltuvalt vanusest) koguti 0,5-3 kg pungad.

Mis on kapparid seoses elamute aretus

Kappari-bush on harva kasvanud kodus, kuigi nad on väga tagasihoidlik ja riikides, kus külmas kliimas võib neid lahjendatud korvi taim.

See on suuresti tingitud asjaolust, et kapparite-bush põõsas piisavalt võimas, näiteks root täiskasvanud isend võib ulatuda viisteist meetrit. Aga see kasvab väga aeglaselt ja pikka aega rahul olla potti väikese läbimõõduga (16 cm). Jõudu kogunud lemmiklooma saab siirdatud maasse ja koju elama tema järeltulijad saadud pistikud.

Mis on kapparid poolest toiduvalmistamise

Pungad kapparite-bush korjatakse, sorteeritakse suuruse järgi (summa kapparid mõjutab nende väärtus), siis paar päeva varjus vyalyat. Selliselt valmistatud pungad soolatud või marineeritud, asetades äädikhappe soola või õlis soolalahust. Vahemere, soolatud kappareid "kuiv", valada soola.

Kolm kuud pärast pungad jõuda valmisolekut. Nad suurus väheneb ja muutub tumeroheline Valmis kapparid omandada mahlane maitse, kirjeldada, mis sobivad sõnad: magus ja soolane, terav, kibe.

Kapparid kasutatakse laialdaselt Vahemere kööki vürtsi, mis määrab lõpliku maitse tassi. Tavaliselt neid hõõruti ja segatakse soola või muud maitseained. Kasutades neid saab parandada maitse supp, kaste, kala, veise- ja linnuliha. Aedviljasalat kapparid omandab rafineeritumalt. Eriti edukas peetakse kombinatsioon kapparid musta oliivid ja tomatid.

Dish kapparite tuleb allutada pikaajaline kuumtöötlemist, sest kuumus eeterlikud õlid aurustuvad ja vürtsid kaotavad oma maitse.

Mis on kapparid poolest meditsiin

Kapparid kasulik. Nad sisaldavad suures koguses C-vitamiini ja vitamiini P (rutiin), mis võimaldab soovitada kappareid tugevdava aine.

Keemiline koostis pungad ei ole veel täielikult aru ja, võttes arvesse erinevusi olemasolevate liikide täpselt iseloomustada mõju kapparid inimese keha ei ole õige.