Peking Duck: retsept

Erinevad allikad näitavad eri aegadel esinemise kuulsamaid Hiina roog - pekingi pardi, selle retsepti on eriline tõug veelinde, kelle esindajad võivad saada 5-6 kilo. Tavaliselt kasutavad inimesed, kes on jõudnud kaal 2-3 kg, kuna selles riigis on kõige pehmet liha.

Kahjuks ei ole neid pardid ja seega 100% rahulolu maitse toidud, kuidas seda tehakse Pekingis, et saavutada ei saa mingil juhul. Lohutust asjaolu, et Hiina ise ettevalmistamisel pekingi pardi retsepti sageli ei täheldatud.

Ei ole mõtet kirjeldada traditsioonilise retsepti, sest see on ebatõenäoline, et keegi kodus on täielik komplekt seadmeid täpse talle järgneda. Sellega seoses oleme huvitatud, kuidas valmistada part pekingi kodus. Kohandatud Vene kööki retsept, mitte muidugi tulemusena täielik identiteedi kuulus maitse, kuid lõpuks, isegi maitse tavaline lihapallid oma iga pere. Ikka burgereid on hamburgerid.

Parim part standard suurus - 2-3 kg, siis suure tõenäosusega külmutatakse. Nõutav sulatama aeglaselt, esimene külmkapis ja seejärel toatemperatuuril. Olgu see protsess võtab vähemalt päevas, kiirustada selles etapis on üsna ülearune. Kuni sulatatud meie tulevik pekingi pardi retsept nõuab, et osta kõik koostisosad, mida on vaja kiiresti. Ja seal on palju.

Me peame: mesi, mitte suhkruga kaetud; sojakaste, mis on tumedam ja paksem; sibul; sidruni; jahvatatud ingver; seesamiõli; ja pudel šerri.

Kuna me ostsime pardi poest, siis soolestiku see ei ole vajalik, sest selles mõttes on valmis. Peate liistude teravad otsad tiivad. Võtke keskmise keedupott, valada pool liitrit vett ja pane põlema. Vee lisamisel kahe sibulad, lõika pooleks, suur sidrun viiludeks, kaks või kolm mee ingver, šerri keeduklaasi ja 50 grammi sojakaste. Segu keedetakse 20 minutit.

Nüüd tagasi pardirakkudes oleks hea omada konks, mille puhul on võimalik peatada, et vältida põletushaavad. Hoidke konks duck üle mõned tass ja pošeeritud tema valmistatud segu. Maitsev roog ei juhtu kiiresti, eriti kui see on Hiina. Nüüd part tuleks saata külmkapis, siis on parem, kui see on olemas, et säilitada püstises asendis, saab riputada see mingil moel külmkapis konksu ja saab panna pudeli, kuid mitte jäänuseid šerri, mida saab juba tarbitud ettenähtud otstarbel . Ära unusta panna part pot, mis äravoolu veres.

Pärast 10 tundi võtma kude külmkapist, määrib segu mee, seesamiõli ja sojakaste ja saata see tagasi külmkappi üheks tunniks. Seega on küpsetusaeg, vähem kui päev. Jäsemed part wrap fooliumiga, et mitte põletada. Pange see grill ahju, grilli alla tingimata panna pannile veega. Tuld algab T = 250C, siis järk-järgult aeglustub T = 180C ja pool tundi. Siin ja valmis meie pekingi pardi restoran, võib-olla see ei ole hullu, aga nagu öeldakse, õpetamise toimus tingimustel võrdne võitlus.

Aga see pole veel kõik, on vaja küpsetada hapnemata leiba. Neid valmistatakse järgmiselt: jahust pruulitud keeva veega, jahutatakse sõtkutakse, valtsitud kimbu 4 cm paksune ja lõigata võrdse suurusega tükkideks. Iga tükk on moodustatud rant kastetud seesamiõli ühendati teise palli ja kaks rullitakse õhukeseks kooki. Selgub, et ta on kahekihiline. Praetud tortillasid ilma õli hästi kuumutatakse pannil, siis on parem, kui see on teflon-kattega.

Maitseainena, ma soovitaksin piirata soja "Haixing" kaste ilma lisaaineid.

Kui valmis, pekingi pardi retsepti pakub kitsenduse see väike, õhuke tükki ja naha lõigatakse eraldi. Nüüd võta kook, jagada see pooleks, pane see paar viilu parte ja roheline sibul, kastetud kastmes kõik varem. Me lülitage kook ja ... Head isu!