Retsept maitsev tarrendis. Kui hapukurk kapslites ja kuidas teha seda läbipaistvaks?

Aromaatsed läbipaistev tarretis - sage külaline paljudes pidulik peol ja pidustused. Mõne jaoks peamine kaunistamiseks pidulaud - eksootiliste toidu ja troopilised puuviljad. Kuid paljud eelistavad traditsioonilist, kuid nad ei ole vähem maitsev toit, mida saab omistada, ja kallerdis. Seda nimetatakse sageli kapslites. Kuid mitte iga noor armuke julgeb süüa želee - retsepti ei ole nii lihtne kui see võib tunduda esmapilgul. Protsess on oma nüansid. Jelly selgus mitte ainult maitsev, vaid ka läbipaistev, maitsev ja ilus, mõned tema cooking tuleb järgida. Ärge unustada neid soovitusi - ja kallerdis on kindel, et saada oma roaks, tõeline ornament mis tahes puhkus pidu.

Kuidas valida õige liha tarrendis?

Esimene reegel valmistamisel läbipaistev ja maitsev tarrendis - aluseks valik roogasid. Cooking kapslites saate peaaegu iga liha oma äranägemise järgi - sea-, veise-, kana- või kalkuniliha. Kuid paljud kogenud perenaine soovitas lõpetada valik veiseliha. Niisiis, kuidas valmistada veiseliha tarrendis ainult mõned rümba osad, siis võta liha luu, osa sääreluu, mis asub lähemal kabja või veiseliha shin veenides, kõhre või nahaga. See valik tuleneb asjaolust, et nende koostises on olemas spetsiaalsed geelimoodustajateks et soodustada kiiret tahkumist puljong abita želatiin ja ei tee seda häguseks. Võite kasutada üht või mitut liiki liha.

Ostes liha komplekti tegemise tarrendis tingimata tagada oma värskuse. Kui veiseliha on konkreetne "krooniline" lõhn, väikesed täpid pinnal, nähtavaid jälgi sagedased külm, sulatab või tumedat värvi - see on parem loobuda ostmiseks toode nagu kuidas kokk maitsev tarretis välja see ei toimi. Kindlasti hoolitseda, et liha komplekt on umbes sama sisu lihast ja luust. Kui veiseliha liha on liiga palju, vaid tarrendis kõvastub. Sama kehtib liiga palju sisu luud. Seega, kõige olulisem - on mõõt kõike.

toiduvalmistamisel

Nii värske liha cooking tarrendis valitud. Järgmisena on vaja korralikult valmistuda. Loomaliha tuleks ligunenud - see aitab vabaneda jälgi verd ja anda ilus läbipaistev alus tarrendis. Kui liha ei tohi leotada, puljong on hägune ja maloappetitnym. Tee veiseliha külma veega ja jäta paar tundi, enne kui süüa kapslites. Retsept on sama iga koduperenaine on see, et liha tuleks täielikult veega kaetud, kuid muidu vältida ülejäänud jälgi verd ja jäikust nahad. Pärast leotamist, võite rahulikult edasi lõikamine. On parem kasutada spetsiaalset lihunik nuga või rauasaag suure teravad hambad - see saab nägi veiseliha luud, nii et ei olnud väikesed killud. Kui sa lihtsalt lõigatud veiseliha kirves, olla kindel, et jääda teravad servad luud. Järgmine kraabivad liha nuga, vabastades teda luud, valmistada Abiained toiduvalmistamine.

Koostisosad vaja teha marmelaad

• Veiseliha või komplekti kaaluga 2-4 kg.
• Puhas külm vesi, parem puhastatud.
• Soola maitse (umbes kui lisada soola želee allpool).
• 2-3 suurte pirnid.
• 2-4 suurt porgandit.
• Küüslauguküünt - 6-8 tk.
• Vürtsid ja maitsetaimed oma valik - loorberileht, must pipar, paprika, punane pipar, petersell root ja seller, till.

Põhietapid cooking tarrendis

Järgmine, kuidas kokk maitsev tarretis. Pane keedetud liha komplekt pannil ja täitke puhta külma veega. On parem valida valmistamiseks selle tassi puhastati või filtreeritud vett. Kui kasutate tavaline kraanivesi, siis on see väga kõrge esinemise tõenäosus mudane puljong varju. Lisaks kraanivesi on konkreetne saasteaineid, mis võivad anda ebameeldiva maitse lõppenud kapslites. Vesi tuleks võtta vahekorras 1: 2 kuni liha - mis tähendab, et 1 kg veiseliha vajab 2 I külma puhastatud vesi. veiseliha osad panna väga lähedal liha oli täielikult veega kaetud. Süüdatud.

Paljud kogenud perenaine soovitatav süüa želee ainult madalal kuumusel - nii saad kristallselge ja selge puljong. Kui te kokk kõrge kuumus, on oht, et see muutub häguseks.

Niisiis, kuidas kokk kapslites. Pärast 20-30 minutit, kui puljong hakkab keema, siis tuleb hoolikalt koguda kõik vahu pinnale. Vaht jooksul tõuseb kogu toiduvalmistamise, nii et see on oluline kogu aeg hoolikalt koguda seda regulaarselt. Selle protsessi kaudu, puljong on selge ja ilus välimus. Paljud kuulsad kokad ei soovitata koguda vaht ja täiesti äravoolu vesi esimene, mis pruulitud liha tarrendis. Nõruta kõik vee ja veiseliha väga hoolikalt pesta puhta voolava veega - nii liha eemaldatakse vaht jäägid ja luuosakesi.

Kuidas saavutada läbipaistev värv lõppenud tassi?

Küsimus, mis laastab mitte ainult algajatele koduperenaised kuidas teha marmelaad läbipaistev? Kõik on lihtne. Pestud liha osade uuesti määrata panna pannile ja katta veega, üks kord lihvima kui vaja. Pärast seda, pan saab jälle panna väike tulekahju. Nüüd, kus välimus vaht pinnal puljong või rasva lihtsalt eemaldada, kasutades kübar. Nagu eespool mainitud, marmelaad hautatud - see on põhjus, miks koostamise protsessi nõusid võib võtta 5 kuni 10 tundi. See ei ole vajalik, püüdes kiirendada kaua koostamise protsessi suurendada tulekahju - puljong muutub häguseks, ja teie lihased saada ebameeldiv ja unappetizing. Lisaks pikk cooking madalal kuumusel aitab tahkuda suurepärane lõppenud lihased - sa ei pea kasutama želatiini või muid aineid.

Reeglid lisamise vürtsid ja maitsetaimed

Kui tarretis keema, kaetud, 4-5 tundi, on aeg lisada maitseained. See juhtub, kuni hetkeni, mil soola kapslites (veiseliha eriti) on vajalik. Ärge lisage need koostisosad enne tähtaega - keetmise lõppu, nad kaotavad oma iseloomuliku maitse ja vürtsika aroomi. Sest tarrendis on soovitatav kasutada kogu köögiviljad, mitte purustamine neid. Te võite võtta porgand ja muud köögiviljad otse nahale ilma koorimine, - lihtsalt loputage neid põhjalikult voolava vee all. Kui sulle ei meeldi see meetod, puhastage köögiviljad kooritud, lõigatud tükkideks, kuid nad ei tohiks olla. Paljud put ettevalmistamisel kapslites kogu toores sibul - see trikk aitab anda puljong kerge kuldne toon. Küüslauguküünt saab asetada mis tahes mugav viis teid - tervikuna või tükeldatud. Samal ajal, lisada tarretis tulevikus erinevaid vürtse oma maitse järgi - spetsiaalne Kiehtovuus ja ei ole võrreldavad maitse tassi annab must pipar, paprika, seller või petersell, loorberileht. Aga igal juhul ei ole väärt palju innukam vürtsika - Valmis marmelaad on uskumatult õrn ja peen maitse, mis võib kergesti rikkuda kuuma vürtsidega.

Kui teil on vaja lisada soola piimatarrendite veiseliha?

Põhireegel maitsev ja maitsvat - õige soolsus. Kui hapukurk tarretis? Pea meeles, et sa pead piimatarrendite soola 20-30 minutit enne selle valmistamist. Kui te sool tassi enne, tulemused on kindlasti pettunud. Liha on väga neelab soola. Ja isegi väike kogus, valage alguses cooking, saate teha oma tassi lihtsalt mittesöödav. Lisaks puljong peaks keeda vähemalt 5 kellad - mille jooksul vesi pan keeb tugevalt, nii et soola kontsentratsiooni puljong liigselt. Parim valik, kui soolatud tarretis - see on pool tundi enne keetmise lõppu.

Me lihvima liha korralikult keedetud

Kui tarretis on keedetud, keera kuumus maha ja õrnalt lõhikuga lusika, eemalda liha pannile valmis. Kogu sibul ja porgandid võib ka puhastada - nad on juba täitnud oma eesmärki. Cool veidi keedetud liha. Järgmine, keedetud liha tuleks põhjalikult purustada. Seda saab teha lihtsalt käsitsi või kasutada väikese noaga, mille hoolikalt eraldada liha luude ja hryaschik. Paljud inimesed eelistavad kasutada lihvimiseks liha köögikombain või hakklihamasin, kuid puhul valmistamisel tarrendis selliste meetodite tuleks vältida, sest selline lihvimine meetod valmis roog kaotab oma unikaalse maitse. Veenduge, et lõppenud liha ei ole sugugi väike luud, nahkade või jääke hryaschik. Grind ajakirjanduse kaudu küüslauguküünt ja sega neid saadud liha. Küüslauk on parem mitte lõigata noaga, ja lükake läbi spetsiaalse vajutage - nii et see on parim segada veise ei suured tükid lohakas.

Täida korralikult keedetud liha

Allosas sügav plaadid või plaate ja panna hakitud liha segada küüslaugu. Kui soovite teha oma kulinaarseid loomine heledam ja originaal, võite panna põhjale plaadid tükki keedetud munakollane või porgandid, samuti muid tooteid oma valik. Liha peab olema täidetud soolane puljong saadakse (umbes kui hapukurk kapslites oleme juba mainitud). Selleks peaks olema hoolikalt filtreeritakse läbi peene sõela või marli kangas pooleks murda. Seega eemaldatakse puljong ja hryaschik väikesteks tükkideks luu, rasv. Selle tulemusena muutub sile, puhas värv ja meeldiv varju. Warm up veidi pinges puljong potis madalal kuumusel ja täitke neid keedetud liha vormidesse. Kui kasutate valmistamisel tarrendis želatiin, on aeg lisada need puljong ja selle koostisosa. Et seda klaasist valmistati juba ja filtriti puljong, lahustada see üks kotike želatiin ja lisage saadud segu ülejäänud puljong, enne selle valamist vormidesse.

Kuivatamine tarrendis

Tundub, et koduperenaised kõige vastuolulisem küsimus - on küsimus, kui lisada soola kapslites. Aga see ei ole tõsi. On üks samm valmistada roog, mis põhjustab palju küsimusi - kivistumist.

Sest täielikku tahkumist tarrendis vaja palju aega - 4 kuni 10 tundi. Võite jätta vormidesse aromaatne liharoa kogu öö. Et keedetud marmelaad külmutatud, siis on vaja jahedas, mis on allpool toatemperatuuri. Võite jätta roog rõdul või aknalaual - kuid need kohad on täiesti sobimatud talvehooajal. Madalatel temperatuuridel õrn kapslites jäänud rõdu, vaid peremerznet ja täiesti kaotada oma ületamatu õrn maitse. Parim variant kiire ja kvaliteetne valada tarrendis - külmkapis.

Parem mitte panna tassi veiseliha tarrendis peal riiulil külmik - kui on teada, on madalaim temperatuur tsooni, ja teie liha hõrgutisi lihtsalt peremerznet. Ärge asetage vormidesse liha ja tarrend Alahylly Külmiku - see on siin, vastupidi, ei kõvaks. Parim valik oleks keskel riiul optimaalse temperatuuri kontroll.

Niisiis, kuidas süüa ja kui hapukurk kapslites, tead. Ja kõik oleme teinud retsepti. Nüüd oma kulinaarsed meistriteos on valmis, kuid mida see kehtima? Traditsiooniline vastus sellele küsimusele - eri kuuma kastmed, sinep, mädarõigas või adjika. Saate rakendada õrn liha roog väike kogus sojakaste - see annab erilise Kiehtovuus tarrendis. Delicious kombinatsioon kapslites toimetatakse marineeritud seened või kurgid, värsked või konserveeritud tomatid, värske salat ürtidega oma maitse.

Olulisemad nüansse

Et veiseliha tarrendis osutus tõesti maitsev ja isuäratav, järgida mõningaid lihtsaid reegleid selle valmistamist.

• Põhireegel, kuidas teha läbipaistval tarretis - igal juhul ei saa lisada vett liha, mis on juba keedetud. Kui protsessi cooking puljong ülaosaga uue osa vett, see kaotab oma kauni poolläbipaistev värvi ja muutub häguseks. Lisaks see supp on peaaegu kunagi külmub ilma želatiini lisamisega. Sellisel juhul peaksite kohe vala potti koos veiseliha veidi rohkem vett, kui te vajate - kui keeva on nõutav summa puljong ja värvi ei kannata.

• Jällegi, kui sool kui toiduvalmistamiseks kapslites. Ettevalmistamise ajal pehmet liha hõrgutisi ei tohiks seda teha alguses või keskel protsessi. Kui keetmine puljong keeb ja muutub küllastunud, soola kontsentratsioon on oluliselt suurenenud. Sellepärast isegi väike näputäis visatud pot tarretis alguses cooking, võib teha soolane ja mittesöödav.
• Paljud ei meeldi eriti julge maitse, mis võib olla valmis piimatarrendite veiseliha või sealiha. Vältida selle ebameeldiva nähtuse aitab lihtne - olla kindel, et tühjendada esimene vee, kus keedetud liha. Nii et sa mitte ainult ei eemalda liigne rasv puljongist, vaid ka teha lõppenud tassi madalam kaloreid ja raske kõht.
• Ei ole vaja proovida panna kastrulis puljong 10 kg erinevaid lihatooteid. Pange tähele, et vesi pannile liha peaksid katma vähemalt 2-3 cm. See on vajalik selleks, et kulusid kokku vajalik kogus ja aromaatne puljong. Kui algne vett pan on liiga palju - see ei keeda küpsetamise ajal ja puljong tahkestub halb. Samal ajal, kui lisate liiga vähe vett seal vastupidine probleem - see kiiresti keedab ära ja peab uuesti pannile uue osa vett. Sel juhul ei saa vältida ebameeldivaid porine värvi lõppenud liharoogade.
• 5-10 tundi - nii et sa pead kokk kapslites. Retsept ei talu kiirustades ja hoolimatus.
• Paljud koduperenaised kogemusi ei ole soovitatav ära visata liha kõhre ja naha, et te tõmmake pärast keetmise lõppu veiseliha. Põhjalikult lihvima neid tooteid kasutades nuga veski või köögikombain, siis õrnalt segada saadud segu keedetud veiseliha. Nagu on teada hryaschik veenides ja sisaldab konkreetseid geelimoodustajateks mis soodustab kiiret tahkumist lõppenud aspic kasutamata želatiin. Samal maitse õrn nõusid ei halveneks.

Ja lõpuks,

Niisiis, kuidas kokk maitsev tarretis - see on töömahukas ja nõuab teatud oskusi, ei ärritunud, kui teie esimene kapslites osutus mitte päris ootuspäraselt. Natuke kulinaarse tava ja kannatlikkust - ja oma tassi on peamine kaunistamiseks tahes puhkus tabelis.