Suitsutatud kana: põhiprintsiibid ja retseptid

Suitsutatud tooted alati põhjustada teie söögiisu ja stimuleerib meelt, mis võiks olla maitsev? Selline toit on kinni isegi gurmaanidele, kuid peamine asi - valmistada roog õigesti, et tal ei ole maitset defekte.

Täna, see on kuumtöödeldud ja liha loomade ja lindude ja kalade teist sorti. Suitsutatud kana - on üks lihtsamaid tüüpi toiduvalmistamiseks, mida saab läbi iseseisvalt kodus. Praeguseks on palju retsepte lubatud, kuid mis kõige tähtsam, et see oli kana ei nõua eelnevalt ravi, mis tähendab, et koostamiseks kuluvat aega on palju vähem. Kui avatud suitsetamise loomade liha, on vaja kõigepealt kuivada ja see protsess on üsna aeganõudev.

Niisiis, suitsutatud kana on traditsiooniliselt kuum ja külm. Tuleb öelda, et viimane tüüpi ravi on kõige eelistatud seda tüüpi liha. Külmsuitsutamist tehakse pikema aja jooksul temperatuuril 25 kraadi ja sooja on valmistatud 50 kraadi ja võtab veidi vähem aega. Aga nii võimalusi ettevalmistused meile uimastamise ja unustamatu maitse ja aroomi.

Et seda tüüpi kuumtöötlemise kodus oli võimalik, on vaja on eriline kodu suitsuahju. Seda saab teha ise, kuid võite osta valmis instrument, mida müüakse kauplustes osakonna rakendamiseks köögitehnika. Põhimõtteks valmistamine - on töötlemise liha kuuma või külma suitsu, nii et kõik on pakutud lahendused on kaks lahtrit. Ühes neist (ülemine) peatatud toote ja teiste (madalam) süüdata tulekahju, mis oleks allikas suitsu teatud temperatuuri.

Suitsutatud kana algab marineerimine rümpade need linnud. Selleks segada klaasi veega supilusikatäis äädikat, lisage 5 purustatud küüslauguküünt, soola ja muud vürtsid maitsta ja soovi. Kõik segatakse põhjalikult ja ravida sai marinaad kana. Hoidke see sellises olekus peab olema umbes kaheksa tundi külmkapis, millele järgneb külm suitsu 6 tundi. Suurepärane allikas külma suitsu on puiduhake, mis ei võimalda tule ägeneda liiga tugevalt. See on peamine tehnoloogia suitsutatud kana külma meetodiga. Väärib märkimist, et see protsess valmistamiseks toode säilitab kaua.

Suitsutatud kana, retsept, mis järgneb, on hämmastav maitse, kui pärast keetmise lõppu see veidi kuiv: ta saab suitsutatud varjund. Valmista marinaad vett, küüslauk, vürtsid ja sool (proportsioone määratakse põhjal kana suurused). Saadud segu on vaja kasta korjus lind öösel, ja kui sa tahad kiirendada, võite lihtsalt tükelda kana marinaad vedeliku tavalise süstlaga. Siis protsessi tälkimist vähendatakse 3-4 tundi. Järgmine, kana tuleb pakendada kihtidesse märg marli ja riputatud üle seadme suitsutatud. Tulekahju võib lisada oksi viljapuud, siis keera kana rohkem flavorful peen maitse. suitsetamise ajal ulatub 2 kuni 3 päeva (sõltuvalt suurusest lind).

Nagu näete, suitsutatud kana - protsess aeganõudev, kuid tulemus on seda väärt. Et kiirendada ettevalmistamisel, on võimalik jagada linnurümpa tükkideks. Head isu!