Toidu ja toiduvalmistamise rahvaste põhja

Toidu ja toiduvalmistamise Põhja narodov.Evenki ja elan põhja-ida meie riigis, vasakul kaldal Jenissei lõunapoolse osa Ohhoota rannikul ja tundrast vahel Jenissei ja Lena ja Amur põhja Buryatii.Zdes Kaug-Põhjas ja moodustanud rahvusköök.

Pealegi olenivodstva, mere kalandus ja jahindus põlisrahvaste hakkas osalema põllumajanduse, tõuaretus ja zhivotnovodstvom.Eto jätnud oma jälje rahvusköökide, toit, cooking, retseptid, kuid evenkidelt hellitada oma traditsioone.

Sagedased puudust toodete rändav eluviis esivanemate tõi evenkidelt erilist austust toidu .Stol kohalikud elanikud on hooajaline: Talvel valitseb oleninamorozhennaya ja kuivatatud kala, külmutatud liha, rasva, linnuliha; mais ja juunis svzhaya kohaliku kalatiigid koos juuli teises pooles lisab värskeid marju, mänd pähklid septembrist.

Muidugi nüüd, et toitumine tugevalt izmenilsya.Vekami moodustatud toitumises kohaliku elanikkonna, see vastab klimatu.Pischu evenkidelt veidi soola, paljud toidud on keedetud potid ja prae vertelah.Gotovyat ja omatehtud vorsti: rasvasisaldusega (hunnik), vere (buyukse). varem sageli keedetud supp (Scherba) koos liha hirved ja kuivatatud jahvatatud toomingas, mis on nüüd andnud teed keerulisem blyudam.Evenki valmistada roogasid jõe anadroomseid kala, mis paljud jõed piirkonna, kuid kasutatakse ka mere ja ookeani kala, järgides traditsioonilisi retsepte .Aastal zhny komponent rahvustoite, loodusliku marjad : jõhvikad, mustikad, jõhvikad, must sõstar , jt.

Samblikud (Islandi sammal) kasutatakse tarretusainest valmistamiseks magus ja üleujutuste blyud.Krome selle taime annab erilise maitse maitsev toit ja meditsiini svoystva.Polnaya asendades selle kaasaegse geelimoodustajateks nezhelatelna.Tak kohaliku elanikkonna valmistub palju roogasid looduslike ürtide: hapuoblikas hane- karjamaade, loodusliku sibul, karulauk, saranok.

Juba meie ajaarvamise esimese aastatuhande, põhjarahvaste tegeleb põhjapõdrakasvatus, kalandus ja metsandus promyslami.Pozzhe oma eluviisi sisaldab jahu, teravilja ja muid tooteid, mille nad olid kasutusele russkie.Otlichitelnaya funktsioon oma vana cooking kasutada toorest liha värskelt tapetud ja keedetud zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz hirveliha ja muud liha keedetud mitte ainult stock vaid ka suppi, maitsestatud rukist mukoy.Zimoy kasutada külmutatud liha, kaevandamisel linnuliha, keedetud kurapatok, haned, utok.Vesnoy kogutud hane munad, nad ka kasutasid Yali peamiselt varonymi.Eli Lõigatud kala ja värske kala, kastes seda soola vodu.Gotovili yukola, kuivatatud rybu.Chast kuivatatud kala seejärel keedetud rybem praetud ja söömine kakud ja suharyami.Vytoplenny rasva peeti suur lakomstvom.Ikru süüakse toorelt või segada tükki keedetud kala või marju.

Oli teatud toidu järjekorras: hommikul sööki tavaliselt koosnes tee, leib, ja õhtul zhira.Dnom keedetud liha või kala söönud ja joonud chay.Sperva poeglapsed 5-6 aastat, ja siis naised ja ülejäänud deti.Konechno ole mõtet säästa meie aja need tavad, mis on seotud teisaldatavate zhizni.Tehnologiya palju nõusid kajastada eripära igapäevaelu backgammon severa.Mestnye elanikud ei teadnud statsionaarsete kolded ja oli kaasaegne köök utvari.Poetomu ei ole vaja kanda mehaaniliselt uute tingimustega vana kulinaariatraditsioonidega.