Worcestershire kaste või kaste narsharab - valik on sinu

Ilma kastmed nendel päevadel ei saa enamik roogasid. Hapu, magus, soolane, piprane, soolased, ja paljud teised, nad kaunistavad laud ja tuua vaheldust tavaline toit. Seas palju sorte tähele kaste Worchester (aka Worcester, Worcestershire, Worcestershire). See vedelik segu uskumatu summa vürtse ja on väga populaarne paljudes restoranides. Tõepoolest, miks mitte? Et luua pikantne märgib piisab lisada anumasse vaid 2-3 tilka Worcestershire kastmega.

Täna me teame, kaks teooriaid selle kohta, kuidas on pärit Worcester kaste. Vastavalt esimese loo, kui ex-kuberner Bengali Lord sandys Marquez, tõi 1837. aastal Worcester India ta meeldis kastmega. Kui maitseained oli üle, andis ta kastmega üle ühe retsepti kohaliku apteegi. Aga et sai vähe sarnasust originaaliga. Kuju Issand andis käsu, ja kaste saadeti keldris. Aja möödudes ja vedelikuga tabas keegi kätt. Praegu pikka aega, kaste on omandanud väga spetsiifiline maitse, mis andis talle teise elu.

Teine lugu ütleb, et Marquez ei tellinud apteegi Worcestershire kastmega. Retsept ta usaldab teada, või pigem taastada keemia geeniused William Perrins ja John Lee. Tänu neile maitse maitseained sai kuulsaks paljudes maailma osades, ning võimaldab palju kokad luua tõeline kulinaarne meistriteosed.

Täna, "päris" Worcestershire kastmega peetakse ainult toote brändi Lea & Perrins teised ainult jäljendada teda. Et mõista, kuidas koostisosad tegelikult sisaldavad Worcester kaste, mis on loodud algse retsepti, ei ole lihtne. Ühe allika kohaselt, nende 20, teiselt - nii palju kui 40. Seega on teada, et Worcestershire kaste sisaldab anšoovised, Aspic (kontsentraat puljong, rasvatustatud ja pleegitatud), sidrunmeliss, tamarindi. Peamised "highlight" tootmine on see, et vürtsi segu hoitakse tammevaatides.

Worcestershire kaste on üsna spetsiifiline magus-hapu maitse selge vihje vürtsikas, et midagi ei saa segi ajada. See vedelik maitseained kasutatakse salatites (umbes 2 tilka, näiteks Caesari salat), hautised (raguu, rostbiif), liha (marineerimine, grillimine, hautamiseks), kala, ja isegi munad.

Kokkuvõtteks eespool väärib märkimist, et Worcester kaste on eesmärgiks ei ole muuta maitse roogi, ta kaunistab neid. Ära unusta doosid oma taotluse - ei kahetse, kuid austust ja võtta maitse muid tooteid.

Delving sügavamale hõrgutisi ja uurides teema kastmed, kaste võib eraldada ka loodud territooriumil naaberriikidega. Ta sai ka lahutamatu osa paljudes restoran sööki. Meet kaste narsharab! Retsept vedeliku maitsestamiseks on tuntud Kaukaasia rahvaste sajandeid, ja maitse, mis ta annab toite, mis on tuntud alates väikestest kuni suurte Lähis-Idas.

Erinevalt väga keeruline protsess luua Worcestershire kaste, Aserbaidžaani maitseained on lihtne kokk kodus. Kaste on erinev põletamine magus-hapu maitse, mis täiuslikult koos liha (eriti mängu) ja kala. Et oleks, peame granaatõuna mahla - 0,5 liitrit, sool, suhkur ja pipar - näputäis punane ja must.

Ettevalmistus algab sellest, et aurustati granaatõuna mahla. Kas parem madalal kuumusel. Vedelik peab segama pidevalt, et vältida põlenud. Aurutatakse vähemalt üks viiendik. Kui on mitte rohkem kui 5 minutit, lisage pipart on muidugi maitse, samuti soola ja suhkrut, kuni soovitud viskoossust. Vedelik peaks omandama järjepidevuse hapukoorega. Nüüd on teil kastmega narsharab enda toiduvalmistamiseks.

Nautige maitset