Ettevalmistus ja kompositsiooni adzhika

Adjika - flavorful sümfoonia idamaised vürtsid vürtsikas iseloomu. On raske leida rohkem täiuslik kombinatsioon maitsetaimi, kuuma paprika ja maapähklivõi. See toode on laialdaselt kasutatakse maitse liha, lisada palju supid ja toimib ideaalne täiendus erinevaid roogi.

Mida teha Abhaasia adjika

Nime "adjika" tuli meile Abhaasia keel ja tõlkes tähendab tavalise soola. Vaatamata sellele, et Abhaasia adjika võib olla eri värvi, alusel kõigi jääb samaks. Soola, küüslaugu ja punase tšillipipra - on peamised koostisosad. Värvus maitseained sõltub koostise rohelised ja kuivatatud maitsetaimed, lihvima erilisel moel.

Oranž ja punane adzhika pärast jahvatamist pähkel pigistada maapähklivõi, mis edasi kasutada töötlemiseks liha, marineerimine linnuliha, salat köögivilju.

Tehnoloogia koostamise Abhaasia klassikaline maitseained

Vastavalt iidse traditsiooni tõelise adjika keedetud tasasele kivi, mis on väike stortost kesklinnas. Mate, mis peenestatud koostisosi, samuti kivi, kuid väiksem. Rastirochny kivi surutud vastu oma vasaku käe peal ja õigus teha ringliikumine. Sellise Seade abhaaslastele hõõruti kreeka pähklid, või juuri.

Kasutamine kivilihv adjika viib väga õhuke järjepidevuse sarnane võid. Seetõttu mõnikord soovite helistada selle toote "Kaukaasia õli." Abhaaslastele adjika kasutada peaaegu igal sööki ja ei kujuta elu ilma selle magic maitseained.

Kahjuks praegu, paljud imitatsioone, mis on midagi pistmist klassikalise Abhaasia adzhika ei ole. Ilus sildid võib olla eksitav isegi tõelistele gurmaanidele. Eriti imelik otsin sildid, mis adjika tehtud kusagil Moskva piirkonnas või koostise adzhika sisaldab tomatipasta. Aga kõige solvav on asjaolu, et päritolu selle suurepärase toote krediiti Gruusia köök, ekslikult, eeldades, et nad on loonud täiuslik retsept maitsestamiseks koos Abhaasia nimi.

Secret koostisosade Abhaasia adzhika, kompositsioon, retsept

Adjika võib jagada kahte liiki: Karm punane ja roheline. Red maitseained annab kuuma paprika ja mitte tomatid, mis on retsepti puuduvad. Retsept kasutatakse 500 g kuivatatud tšillipipra. Et taastada oma loomuliku niiskuse toote pannakse konteiner sooja veega ja lastakse alla vajutada koormus kolm tundi.

Seejärel vedelik dekanteeriti ja pehmendatud kaunad jahvatati kivi pinnal koos teiste vürtsidega, nimelt kõik ülejäänud koostisosad, mis sisaldab kompositsiooni adzhika: juht küüslauk, koriandriseemned, apteegitill maitseainetega ja võetakse koguses 10 g iga. Mõned koduperenaised segu läbi veski, kuid ei võimalda selline lihvimine kannata eeterlikud õlid sisalduvad seemned ja looma kindla maitseained maitse. Seega niipalju kui võimalik, kasutades klassikalist tehnikat.

Et säilitada vajalikku viskoossus kastmega, segusse lisati peretortye pähklid, umbes 100 c. Maapähklivõi pakkuda kreemja maitsega toote. Samuti adjika vaja lisada soola maitse järgi. Salvestatud klaaspurki maitseained kaua, külmkapp ei ole kohustuslik teha.

Green adjika valmistati sarnaselt punane, ainsa erinevusega, et roheline pipar on võetud. Et anda rohkem maitse lisatakse segu piparmünt, koriander ja basiilik kui värskeid ürte. Soola maitse on saavutatud olemas ka mõistlikus koguses. Irooniline see roheline osa adzhika vähemalt populaarne abhaaslastele. Oma Kaukaasia isegi tarbida piimatooteid.

Adjika Gruusia maitse

Vaatamata kinnitus, et Gruusia adzhika ei eksisteeri, kuid seal on retseptid, mis sarnaneb toode. Gruusias, see on väga kiindunud pähklid, ja nii peaaegu kõik toidud nad viibivad. Adjika ei ole erand. Gruusia adzhika väga sarnane Abhaasia, kuid massiosa maapähklivõi see oluliselt ületab normi. Lisaks maitsetaimed, mis lisatakse pasta ilma frays ja lõika noaga väikesteks tükkideks.

Pähklid, enne kui nad lihvima adjika, kuivatatakse ahjus või pannil. Siis nad puhastada trahvi kestade ja ainult lihvima.

Vene versioonid Kaukaasia adzhika

Nagu eespool märgitud, kompositsioon ei sisalda adzhika Abhaasia meile tuttav tomatid. Aga nii kaua, kui retsept tuli meile, ta on natuke muudetud. Muidugi, klassikaline maitse oli osaliselt kadunud, kuid tänu uute koostisosade roog sai uue maitse. Vaatleme mõningaid neist retseptid.

Adjika vene

Valmistamiseks plaastrid vajavad värsket paprika koguses 800 g, viie peade küüslaugu, 125 g jämedat soola, pool tassi vürtsisegud (Khmeli suneli, tilli, koriander).

Tööks selliste koostisainete vaja kummikindaid, sest kuuma paprika kannatavad naha kätel. Kui arv punane paprika tunduda palju, siis võib osaliselt asendada magusa paprika või tomatipasta.

Kõik toit oleks valmistatud läbi hakklihamasin ja segatakse hästi. Võite kasutada blender lihvima. Saadud pasta ei ole vaja olla kuumtöödelda. Lihtsalt paljastama kaal klaastaara ja ladustada.

Nagu näete, koostise adzhika kodu natuke erinev klassikat, kuid tal on õigus eksisteerida.

Adjika mädarõika

Nagu teada mädarõika on teatud suurepärase teravuse ja säilitusaineid. Koostis adzhika mädarõika näeb välja selline:

· Bell ja kuuma paprika - 6 tk.,

· Tomateid - 4 tk.;

· Keskmine mädarõika juur;

· Salt mõistliku annus;

· Petersell, apteegitill seemned ja koriander;

· 1 pea küüslauku.

Otsustades lilled koostisosade, tulemus on piisav põletamine, aga selline adzhika tarbimine on minimaalne. Kuigi paljud gurmaanid saavad kasutada segu lusikad.

Tomatid ja paprikad tuleb puhastada ja vänt läbi hakklihamasin, ei saa eemaldada seemned. mädarõika juur vajadust hõõruda suur riiv. Küüslauk võib ka hõõruda või lihtsalt lisada see tomat kaal hakklihamasin. Roheliste lõigati väikesteks fraktsioonid ja lisati segule. Kleebi lõpus soola ja panna pangad.

Nagu näha toodud näidete juures igaüks adjika. Koostis ja valmistamine on väga erinevad, nii otsib välja klassikaline maitseained, õige aadress Abhaasia kokad.