Juust lambalääts: kirjeldus, kasulikud omadused, toiteväärtus, tüübid

Poelettidel näha hele roheline ja kollane juust, millele on lisatud vürtsi seemned. See on lambaläätse, annab tootele meeldivat Pähkli maitse.

Mis on lambaläätse?

Lambalääts - on üheaastane taim, mille seemneid on vürtsikas aromaatsed omadused. Leitud teiste nimede all: kreeka hein, lambalääts, lambalääts, helba, Chamani. Ta kasvab Ida-Euroopas, mägedes Kesk-Aasia, Türgi, Iraagi ja Iraani. Seemned mitte suurem kui 4 mm küps kaunad. Nad on magus maitse, mis on eriti täiustatud röstimise teel. Endas on väljendunud mõru lõhn uue niidetakse hein.

Omadustega lambaläätse meenutab aphrodisiac. Ained, mis sisalduvad taimede seemned, mis aitavad kaasa meessuguhormoonide ja suurendada testosterooni taset veres.

Lambalääts sisaldab vitamiine, makro- ja mikroelemente, mis võimaldavad laia kasutamist farmaatsiatööstuses, traditsioonilise meditsiini ja toiduvalmistamiseks.

Kasutamine lambaläätse toiduvalmistamiseks

lambaläätse seemneid kasutatakse maitsetaimi nii iseseisvalt kui erisegud (chutney chaman, Khmeli suneli, karri). Müük lambaläätse (maitseained) on sageli pakutakse valmis pulber.

Noored võrsed, lehed ja seemned taime kasutatakse valmistamisel palju nõusid, eriti idamaised kööki. Annavad toidu meeldivat, Pähkli maitse. Lehed kuivatatakse ja kasutatakse sellisena valmistamiseks "roheline juust", mis aastaid on lemmik maiuspala miljoneid venelasi.

Roheline juust koos lambaläätse

Paljud Euroopa riigid, Prantsusmaa, Itaalia, Saksamaa, Holland, spetsialiseerunud juustu tegemisel. Nad isegi jõudnud olla seotud teatud tüüpi juust. Mitte kaugel taga nende riikide ja Šveitsi. Just siin ja tegi sama, see roheline juustu nimetuse Schabziger all.

Tehnoloogia tootmine on veidi erinev traditsiooniline meetod. Et valmistada kasutatakse ainult kooritud piima, millele on lisatud kuiva rohu - sinine lambalääts. Pärast seda massi kuumutati kindlal temperatuuril (90 ° C) ja lisati sidrunhapet või äädikhapet. Selle tulemusena koagulatsiooni piimavadakuks moodustub, mis on aluseks valmistamiseks juustu. See valatakse erivorme, kus see on salvestatud umbes nädal. Need on siis riputatud sellises olukorras jääb jooksul 2 kuni 6 kuud küps.

Tänu muru juust lambaläätse nimetuse Schabziger all omandab ebatavaline roheline värv, Pähkli maitse ja tugev lõhn. Ta viitab fermenteeritud piim kõva. See on madal kalorsus võrreldes traditsiooniliste juustud (137 kcal), madala rasvasisaldusega (1 g) ja suures koguses valku (33 g). See ei sisalda süsivesikuid ning laktoos, nii et see piimatoode on mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik. Kui muutuvad tootmise tehnoloogia ja kalorite rasvasisaldusega juust saab oluliselt suurenenud.

Juust lambalääts: kasulikud omadused

Kõva juust, millele on lisatud lambaläätse müüakse traditsiooniliste ümarpea, ja hõõrutakse pulbrina. Seega lisatakse omletti ja pasta, mida kasutatakse kastmete valmistamisel ja leiva küpsetamine. See kääritatud piimatoode täiesti ühendab kasulikud omadused juustu ja lambaläätse. See sisaldab vitamiine A, C, E, PP ja B-grupi, mineraalaineid (tsink, raud, kaltsium, magneesium, vask, kaalium, fosfor, naatrium).

Juust lambalääts on kõrge toiteväärtus. Ta on rikas valkude, nii abivalmis ja sportlased, kes on lihasmassi ja laste kasvu ja tervise luud ja eakate hea enesetunde.

Valgevene juust koos lambaläätse: tüübid

Juustu, lisaks lambaläätse valmistatakse mitte ainult oma kodumaal, Šveits, vaid ka teistes riikides. Maitse ei ole halvem originaal Valgevene juust "Armel" koos lambaläätse.

Ta ei ole väga tugev ja mõõdukalt vürtsikas, kerge, märkamatu varju pähkel. See on valmistatud standarditud piima, nii rasva ja kalorite sisaldus juust on palju suurem kui roheline juust. See on klassikaline piimatoote kollast värvi, lisaks vürtsikas lambaläätse seemned. Maitse läheb hästi valget veini.

Teine Valgevene juust lambaläätse "Alpental" meenutab lemmik "Armel". Ta lõhnavad, mõõdukalt happeline, kena kreemjas maitse. Juust "Alpental" kollane värv heleda pritsmete lambaläätse seemned.

Kuidas kokk juust lambaläätse seemned kodus

Et valmistada juustu maitsestatud vürtsikas pähkel sõltumatult, siis tuleb 1 kg kohupiima (9-18% lahus) liitri pastöriseeritud piima 3 muna, või, sool, söögisooda ja peamine koostisosa - põld-lambaläätse seemned.

Esimese kohupiim tuleb ühendada piima, segatakse hästi ja panna vaiksel tulel kütmiseks. Veenduge, et kaal ei keeda. Mõne aja pärast piima hakkab Curl. Saadud mass haaksirikkoinen kohta marli nõrguda seerumit. Pärast umbes tund, kuiv kohupiim on valmis.

Nüüd tuleb suunata pannil teflon-kattega, lisada muna, 2 tl soola, sooda näputäis ja lambaläätse seemned võid (100 g). Sega hästi ja panna vaiksel tulel. Varsti mass hakkab sulama ja meenutavad järjepidevuse kuuma sulanud juustuga. Ära unusta pidevalt segada sisu pan. Kui mass on sile, võib seda valati vormi jahtuma. Pärast 12 tundi juust saab proovida. Ta ei ole nii paks kui juustu poest, kuid mitte vähem maitsev ja tervislik.