Kuidas kokk ase liha või linnuliha

Retsept ase tulevad palju roogasid tatari traditsioone toiduvalmistamise liharoogade. Kuid tema analooge võib leida Saksa kööki - ayntopf kulinaaria traditsioonide ungarlased - guljašš, Prantsuse - frikassee.

Kas sa tahad õppida, kuidas kokk ase tartar?

Valmistamiseks Nõu klassikaline veekeetja vajadust teostuses täpsustada või, veiseliha või lambaliha, paari pirnid, paar kartulit ja marineeritud kurk, tomat või tomatipasta omas mahlas, sool, lihapuljong, segu paprika.

Sibul toidu lõigatakse õhukesteks poolringrõngastega, kurk kooritud ja ribadeks lõigatud. Liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetud kuni krõbe, et eelsoojendatud ghee. Lihalõike ei tohiks anda mahla! See on vajalik, et valmistada CAM õigesti.

Liha edasi plaadi ja pada koos väikese koguse sulavõi praetud sibul kuldpruuniks. Liha lisatakse sibul ja maitsestatud segu paprika, kergelt praetud. Järgmisena lisada tomatid, segu kuumutatakse, kuni see omandab punaka "tomat" värvi. Pada lisatakse lihapuljong, ase lahkus kustutada 40-50 minutit.

Paralleelselt väikeses kastrulis marineeritud hautatud veidi puljongit ja kartulid, tükeldatud kuubikuteks, praadida sulavõi kuni peaaegu keedetud. Lisaks pada lisatakse kartulid ja kurgid, ase hautatud umbes veerand tundi. Viimistletud tassi puistatakse seguga küüslaugu, peterselli ja tilli. Lisandiks Hambakivi kooke.

Kuidas kokk ase klassikalises versioonis kui te pole osutunud? Sel juhul saate tavaline pott paksu põhjaga hiina wok või malmist soteynitsu.

Neile, kes järgivad joonis, asjakohast teavet saab selle kohta, kuidas valmistada ase Türgi. Selleks peate võtma 4 portsjonit:

- kilogramm kalkuni rinnatükk;

- 250 ml vett ja kanapuljong;

- kaks sibulad;

- 30 grammi võid, 60 ml kreemi;

- porgand ja seller ;

- supilusikatäis jahu, soola, musta pipart;

- 100g seeni;

- 1 \ 3 tl tüümianiga.

Türgi filee vaja lõigata ribadeks, pipar, sool ja praadida pannil paksu põhja 5 minutit. Liha võetakse välja taldrikule. Sibul, porgand, seller, seened ja peeneks hakkida. Sibul praetud pärast Türgi, lisada seened, seller, porgandid, sega jahuga ja praetud seitse minutit.

Kuum vesi lisatakse ja puljong ase keema. Siis lisati pan tüümian, pipar, sool, tagastab kalkunifileed. Azu kustub umbes pool tundi, riietatud koor.

Kui soovite teada, peamine saladus, kuidas valmistada ase hästi lõpuks me seda avalikustada. On vaja võtta küpsetatud hea või võid. Pealegi, kogenud kokad sageli valmistada see ette ja salvestatud savi potid, mis võimaldab tassi ligunema ööks ja saada uusi maitseid, mis ainult parandada ase tahes liha.