Pastrami sealiha kodus: eriti cooking, retseptid ja ülevaateid

Paljud koduperenaised arvate, et ettevalmistamisel hõrgutisi ja hõrgutisi - see on palju ainult professionaalne peakokad. Üks selline peen ja "raske" toit loetakse pastrami sealiha. Tegelikult saab valmistada roog kodus. Käsitleda siin ja ambitsioonikaid armuke.

Täna näitame teile mõned peamised saladusi salajane retsept omatehtud pastrami sealiha, millised on omadused ettevalmistamise selles suurepärases delikatess.

Pisut ajalugu

Paljud ajaloolised allikad ütlevad, et sajandeid tagasi pastrami sealiha ei olnud kallis delikatess. Esialgu inimesed kasutada ladustamise meetod konservitud liha. Neil päevil ei ole isegi kuulnud külmikud, nii otsisid tahes viisil, millega saab pikendada "elu" kodumaiste hanke liha.

Esimene mainita seda tassi leiti Rumeenia ajalooliste dokumente. Eksperdid usuvad, et sõnal on turgi juured. On teada, et seal on sõnad selles keeles "pastrima" või "Basturma". Väga sageli maininud pastrami leitud ajaloolise sõjalisi dokumente. See on toit kõige sagedamini kasutavad sõdurid. Ta on pikka aega hoida hästi talutav temperatuurikõikumisi, see oli rõõmsameelne ja kõrge kalorsusega.

Kasutatud valmistamiseks liharoogade erinevates riikides on erinevad. On teada, et Rumeenia oli populaarne pastrami sealiha. Teistes maailma kasutavad sageli veiseliha või kana. Marineeritud liha, puista eriline kogum vürtsid ja kuivatatud päikese käes. Kõrghetk see roog on küüslauk ja maitseained, mis annavad liha konkreetse maitse.

Pastrami sealiha kodus, retsept, mida me pakume teile täna on suurepärane alternatiiv brändi tahes liharoogade. Samuti on suurepärane eelroog puhkus tabelis.

Vürtsikas omatehtud pastrami

Delikatess, mida me süüa täna ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi ja teadmisi. Aga tulemus saad üllatavalt maitsev ja flavorful tassi, mis üllatab ja rafineeritud kulinaarne gourmet ja õige valiv liha sööja.

Täna on nii palju cooking võimalusi, leiad palju tehnikaid ja nõuandeid, kuidas valmistada sealiha pastrami kodu. Kutsume teid valmistada roog vanem klassikaline retsept. Algusest peale, et traditsiooniline retsept toidud on üsna vürtsikas, nii et kui te mingil põhjusel ei saa kasutada vürtsikas, lihtsalt algselt arvu vähendamiseks "põletamine" koostisosi.

Jaoks vajalike toodete

• Sealiha - kaks kilogrammi.
• Must jahvatatud perets- 3,5 art. l.
• Spl sinepit slaidi.
• Neli tl koriandrit.
• Pool tl punast kuuma pipraga.
• Sama summa jahvatatud nelk.
• Paari loorberilehtede.
• Veerand tl köömneid.
• Sama koguse purustatud ingver, kaneel samuti.
• 250 grammi suhkrut.
• 200 grammi soola.
• Viis või kuus küüslauguküünt.
• 100 grammi pruuni suhkrut.
• Sada grammi mett.
• 4 liitrit vett.
• Kaks kunsti. spl apteegitilli.

Etapp 1. segu vürtsid

Määra lõhnav ja aromaatseid koostisosi - üks olulisi punkte, mida ei tohiks tähelepanuta ettevalmistamisel pastrami sealiha kodus. Et alustada, pipar, sinep ja koriandriga praetud pannil viis minutit. Tuleb tingimata olema puhas ja kuiv. Pärast lõhnavad koostisosad praadida, muudame need uhmris lihvima. Eksperdid soovitavad mitte kasutada lihvimiseks vürtsid toidu töötlejad, kohviveskid ja muud seadmed. Tuleb teha kõik käsitsi.

Parim pot suurem. Pane tagasi jahvatatud vürtsid. Lisa need pungad ja ingver, köömned ja sool, loorberileht, red hot pipar, sool ja kaneel, pruun ja valge suhkur, küüslauk ja mesi. Vala vett ja pane taldrikule. Kui vedelik on keema, vähenda kuumust, sega hästi ja küpseta vürtsi, kuni suhkur ja sool ei ole täielikult kaduda. Soojuskande valmis. Eemalda pann tulelt.

Etapp 2. Liha

Kui keedetud aromaatne soolveega jahutab, on võimalik panna liha ta. Oluline on valida õige pot. Liha tuleb täielikult kaetud vedelikuga. Alates muus mahutis, mille suurus on veidi väiksem kui valitud cooking soolveega, võtta kate. Pange see liha, muutes paindub. Samuti saab panna peal jar veega täidetud. Selles olekus tulevikus pastrami sealiha toimub viie päeva jooksul. Asetage jahedas kohas. See võib olla külmkapp või rõdu, kui ilm lubab.

Etapp 3. Korrake marineerimine

Kui liha vanameelne viis päeva külma, siis tuleb saada, loputa voolava vee all ja kuiv. Grind koriander, fenkol, sinep ja pipar uhmris. Rub segu valmistada liha tükk ja saata see külmkapis 12 tundi. Ära unusta vajutada alla rõhumine.

Samm 4. röster

Muidugi, vastavalt traditsioonilise retsepti, kasutage päikesesoojus lõpuks valmistada roog. Aga me valmistame pastrami sealiha kodus, nii et selle asemel päikese soojust, siis me kasutame ahju. Tuleb kuumutatakse 180 kraadi.

Saame liha külmkapist. Pühkides ja mähitakse fooliumisse. Nüüd peate saatma tükk viisteist minutit kuumas ahjus. Pärast nimetatud ajavahemiku revolver pastrami ja kõrvaldab fooliumiga. Pane tagasi liha pannil või grilli ja küpseta ilma foolium juba poole tunni jooksul.

Lülitage ahi. Ärge kiirustage avage ahju. Ära lase vääris "kunstlik päikesevalgus" palavik. Nõu peaks seisma rasvapannile umbes neli tundi. Ainult siis on see täiesti valmis.

Cool liha on umbes kaks kuni kolm tundi. Suupisted tingimata külm ja lõigatakse õhukesteks väikesteks tükkideks.

Arvustused

Me ei saa öelda kena hinnangut, et lihtsalt raheterad pritsitaks pastrami sealiha retsept, keedetud kodus. Kõik kokad meelde, et vaatamata pikka protsessi ettevalmistamisel, roog on keedetud lihtsalt piisavalt. Paljud koduperenaised öelda, et see oli "highlight" ja ei piisa nende pidulik tabelid. Paljude pastrami kunagi asendada kuuma koera ja vorstid.