Roe - Peaingel värvitud piparkooke. Ajalugu, traditsioonilise retsepti, maali

Kas te olete kunagi kuulnud, et on Roe? Tuleb välja, et selle traditsioonilise Arkhangelsk koogid, mis on pikk ilus ajalugu. Protsess nende valmistamise muundati rituaal. Ja selline huvitav nimi nad said sellest, et enamik koogid tehtud kujul arvud kitsed.

Arkhangelsk Roe: lähtekoht

Roe on koduks Arkhangelsk. Nad on eriline vana retsept. Vana randlased need piparkoogid pidada autasud. Me küpsetada neid ainult üks kord aastas - ajal Jõuluvaheaeg. Sel juhul me kõik pereliikmed ja tainas mudima meeste aidanud. Naised lõigatud küpsiseid, neid küpsetada, vormitud ja lapsed aitavad kaunistada.

Roe Arkhangelsk küpsetatud tavaliselt kujul arvud loomade, sest põhjarahvaste elas ainult tänu loomakasvatus ja kalandus. Piparkookide lubas edukas hunt ja allapanu uuel aastal. Üldiselt arvati, et see näitaja kaitseb maja vastu kõik kurjad vaimud. Sest nad ei sõi õige ja ei heitnud ja säilitada pikka aega.

Erinevates piirkondades oli oma traditsioonilised retseptid. Nad olid salvestatud hirmunud ja keegi neile pühendatud.

Nagu maalitud Roe?

Arkhangelsk Roe piparkooke värvi maalida magus glasuur. kaks värvi kasutati peamiselt valge ja roosa. Valge sümboliseerib lund ja roosa - virmaliste. Seesama kook oli pruun - see on värvi puit ja maa.

iidsed traditsioonid

Iidsetel aegadel usuti, et Roe on maagiline volitused. On teatud traditsioonid nikerdamiseks neid tooteid. Näiteks arvud loomade tuleb vaadata ainult vasakule poole, ja inimesed - eestpoolt. Sageli toode on valmistatud allosas riba, see sümboliseerib maa.

Ritual pilt tainas koogid olid prototüüp. Üldiselt täna krohv värvitud piparkooke - on väga suur etnograafia haruldus, mis on veel säilinud maad Vene North. Need arvud olid küpsetatud erilisel moel: taina, siis vormitud kalamari ja panna jahedasse kakskümmend neli tundi ja seejärel küpsetatud kuldpruuniks. Lõpetas koogid mitu korda kasteti keevasse vette - väidetavalt sellelt tehti neid rohkem sile, tugev ja kerge. Tänu sellele erilist retsept, on säilinud koopiad vanu Roe. Nad panid iidsetel aegadel enne ikoonid, iga andis nime võõrustajad olid maja õnne ja heaolu. Lisaks on nad uhkust, et nad on hooples enne külalisi, nii valmistatud erilise hoolsusega ja armastust. Hiljem Roe terasest ahi müügil. Seda tehti koos perega. Mehed tehti vormis eemaldaja, naiste mudima tainas, lõigatud arvud ja küpsetatud neid ja isegi kaunistada kõik koos, lastega. Iga pere oli oma retsepte et hoitakse rangelt konfidentsiaalsena ja edasi põlvest põlve ainult nende sugulased.

Peaingel kalamari - on vaid kui töö rahvakunst. Neil on pikk ajalugu, suurt huvi kunstiajaloolased, kunstnikud, amatöörid ja connoisseurs rahvakunsti.

Arkhangelsk Roe: retsept

Nagu me varem öelnud, iga klanni oli oma retsept kalamari, mis hoiti saladuses. Aja jooksul need täiendada, muuta, parandada. Kuid enne, kui meie kätte on jõudnud aeg, ja palju vanu retsepte. Üks neist, kõige universaalsem, me tahame öelda.

Katse jaoks peame osta järgmisi tooteid:

1. Suhkur - 0,8 kg.
2. Vee keedetud - veidi üle 250 grammi klaasi.
3. Kana Munad - 3 tk.
4. Munakollane - 5 tk.
5. Või - 2 pakki (eelistatult 0,45 kg).
6. Nisujahu - kuni kaks kilogrammi.
7. Salt - 1 tl.
8. Söögisooda - 2 tl.
9. Jahvatatud vürtsid - kaneel, ingver, nelk, kardemon, muskaatpähkel. Kõik nad on lisatud vahekorras 2: 1: 1: 1: 1.

3,5 kg tainast saamiseni. Alates selle saate Skulptuurid kuni sada väikest koogid või viiskümmend suur.

Etappide valmistusjuhiseid

Tainast Arkhangelsk Roe põhineb zhzhenki (nn karamelliseeritud suhkur). Te peate võtma 0,4 kg suhkrut ja panna paksu seinaga külma pan kõrgete servadega. Panime selle kõrge kuumuse, soojendusega. Kui suhkur hakkab sulama allpool, teha tuld väiksem. Vähehaaval vajadust kolvi sisu täieliku lahustumiseni segama, aeg-ajalt segades aktiivsed. Karamelli pead olema ettevaatlik, et mitte liialdama seda tulle. Ta peaks ostma kena pruunikas varjund, ja igal juhul ei lõhna põlenud.

Kui karamell on valmistatud vahetult väikeste portsjonitena valada vett sinna, segades tugevasti. Ole ettevaatlik, et mitte kummarduda panni. Vesi karamelli on palju susisema ja korisema. Valamine kogu vesi, segage magus mass madalal kuumusel kuni täieliku lahustumiseni. Selle tulemusena saad siirup. Seal saad piisavalt magada kaks tassi suhkrut ja segada selle lahustamiseks ka oma riigi ühtlase pruuni selge siirup.

Siis pannil panna hakitud või, lahustada see aeglase tule. Esialgu need ujuvad pinnal vedelik. Eemalda tulelt ja sega paar minutit. Cool.

Edasi väike keedupott sobem viis munakollast ja kolm muna. Kõrvalmõju palju meie siirup ja sega. Lisa söögisooda, sool ja kõik maitseained. Me tuletame teile meelde, et võtame kaks tükki kaneeli, ja ülejäänud - ainult osa. Muidugi, kõik proportsioonid saab muuta oma maitse järgi. Traditsioonilise kalamari üldiselt panna palju vürtse. See kõik sõltub teie maitse ja soove.

Koristatud sõelutud jahu. Vähehaaval lisada see meie mix, Segamismõla. Tainas peaks olema pehme ja elastne. Oluline on mitte panna palju jahu. Vastasel korral baasi saab olema väga tihe. Sulgege pannil kaane või plastist wrap. Panime selle öö jahedas (külmkapis, näiteks). Võite isegi jagada tainas tükkideks, levib neid kotte, pane külmkappi, kui te ei plaani ahju kui kõik piparkooke.

Kui soovite, et samal päeval küpsetatud Roe Arkhangelsk, on võimalik jahutada tainas, ja siis pool tundi pane see sügavkülmikusse.

Kui tainas on küps, see muutub tihe, väga paindlik ja ei jääda käed (konsistents plastiliin).

väljalõiked

Et valmistada värvitud piparkoogid, mida saab kasutada mis tahes vormid. Ja valmistamiseks originaal loomade arvud, inglid, snowmen, Jõuluvanad vaja valmistada ennast muster šabloonid papist või paks paber. See küpsis te ei leia kauplustes. See on tõeline kalamari Arkhangelsk.

Kui soovite õhuke ja krõbe piparkook, tainas rullitakse õhuke kaks või kolm millimeetrit. Ja kui soovite lopsakas ja õrn, kuni üks sentimeeter. Seejärel lõigatakse välja arvud hallitusseened, kui teil on neid. Ja ärge unustage, et loomad otsivad alati vasakule.

Need, kes teevad oma mustrid, panna neid valtsitud taigen ja ettevaatlikult lõigatud piki kontuuri noaga.

Siis küpsetamine see, katta küpsetuspaberiga ja lagunevad arvud. Küpseta neid on rohkem kui viisteist minutit kakssada kraadi. Nad kiiresti kuivama, nii et ole ettevaatlik, et mitte liialdama neid. Valmistooted et wrap rätik, ja kui lahe - korda kasti. Nii et me oleme valmis Arkhangelsk Roe. nende retsept ei ole väga lihtne, ja nõuab palju aega veeta, kuid mida tulemusel!

Jääb vaid kaunistada meie koogid.

Kuidas valmistada glasuur maalida?

Kuidas saaks valmistada glasuur? Arkhangelsk Roe tuleb värvitud. On uskumatu summa retseptid. Me anda näiteks ühe teostuses.

Tuleb reserveeritud sellised tooted:

1. Munavalge - 1 tükk.
2. Tuhksuhkrut - 0,2 kg.
3. sidrunimahl (värske) - 3-4 tilka.
4. Söödav värvained (eelistatavalt orgaanilised).

Antud toidu kogus on piisav, et maalida viieteistkümne koogid.

Kuidas maalida Roe?

Kuidas kaunistada Arkhangelsk Roe? Painting - see on ilmselt kõige raskem osa protsessist nende valmistamiseks. Võite kasutada toiduvalmistamiseks süstal, kuid saate lihtsalt rulli kulechek kujul koonuse auk. Pea meeles, et liin peaks olema õhuke ja puhas. Mustrid saab teha. Puuduvad piirangud. Pofantaziruet ja alustada maali. Võite kasutada etnilise motiive, või tulla midagi oma.

Kaunimaks saanud need koogid, mis algselt on täielikult täidetud vedelik glasuur, ning seejärel kohaldatud pildid külmutatud baasi. See valik on õige, kuid ka keerulisemaks. Ja aega on kulutada rohkem.

Et Roe olid heleda glasuuriga lisada või looduslikku toitu värvained.

looduslike värvide

Rääkides Arkhangelsk Roe (meistriklass cooking, me värvitud), pöörates tähelepanu, millest on võimalik värviline glasuur põhineb looduslike värvide. Pakume seda, kui alternatiivne asendajad looduslikud tooted:

1. Valge - suhkur, piim, hapukoor.
2. Kollane - sidrunikoort.
3. Roheline - spinat mahla, lubi mõnutunne.
4. Punane ja roosa - Juice vaarikad, maasikad, sõstrad, jõhvikad, granaatõuna, peet keedetud.
5. Orange - oranž, mandariin mahla.
6. Brown - kakaopulber.

asemel epiloog

Kui te tabanud ilu ja ajaloo Põhja piparkoogid, siis kindlasti proovida küpsetada ime pühad, ravida ennast ja oma lapsi. Olgu saia Roe saada meeldivat traditsiooni oma pere. See on nii suur, kui lävel maja lõhnab hästi!